高碘鸡蛋培育及其应用的研究

前言鸡蛋不仅是人们经常用作蛋白质和多种维生素的主要食品,又是制作糕点、饼食、菜肴、冷饮等美味食品。但是多吃了则会引起胆固醇过高,因为每克湿重的全鸡蛋,含有470～650毫克胆固醇,按国际标准凡含胆固醇在200毫克以上、1000毫克以下的食品属于不宜多吃的食物。为了解决这个矛盾,培育“高碘鸡蛋”,逐步取代普通鸡蛋,是十分必要的。