均匀设计法优化海参多肽的自溶工艺

对海参的快速自溶法制备海参多肽工艺进行研究,以水解度为指标,通过均匀设计法优化水解工艺。结果表明,最适自溶条件为:温度50℃,pH 13,紫外照射时间25 min,料液比0.25 g/mL,水解时间4 h。此条件下水解度可达38.8%。

海参肽对小鼠抗疲劳作用的研究

通过采用不同浓度的海参肽灌胃,研究海参肽对小鼠的抗疲劳作用。结果发现,海参肽对小鼠体重无显著影响,能明显延长小鼠的负重游泳时间和转棒时间,显著降低运动后小鼠的血尿素氮含量,提高了肝糖原含量。研究表明:海参肽具有明显的抗疲劳功效。

海参多肽的抗氧化性能研究

利用海参自身的蛋白酶使其机体自溶,研究酶解液中不同分子量的海参多肽的抗氧化活性。采用超滤膜将海参酶解液分级分离,得到SPHI(>10kDa)、SPHII(5～10kDa)、SPHIII(3～5kDa)、SPHIV(<3kDa)4个分子量范围的海参多肽。采用化学发光体系,通过测定不同分子量海参多肽清除.OH/O2-·/H2O2的IC50,比较不同分子量海参多肽的抗氧化性,以VC做阳性对照。结果表明,4种组分对3种活性氧(ROS)的清除能力均强于VC,4种组分对3种活性氧的清除顺序分别是SPHIV>SPHIII>SPHII>SPHI。说明海参多肽对3种活性氧均有良好的清除效果,并呈现量效关系。