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市售腌肉制品中亚硝酸盐含量的测定 被引量：2
1
作者 詹秀环 宋大华 +1 位作者 王子云 曾瑞 《周口师范学院学报》 CAS 2009年第5期73-75,共3页
利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的产物和盐酸萘乙二胺偶合生成的紫红色化合物,采用分光光度法,测定了腌肉制品中亚硝酸盐的含量.该法具有操作简单、反应速度快、稳定性好、准确度高、线性范围宽等优点,用于腌肉制品中亚硝酸盐的... 利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的产物和盐酸萘乙二胺偶合生成的紫红色化合物,采用分光光度法,测定了腌肉制品中亚硝酸盐的含量.该法具有操作简单、反应速度快、稳定性好、准确度高、线性范围宽等优点,用于腌肉制品中亚硝酸盐的残留量分析结果满意. 展开更多
关键词 腌肉 亚硝酸盐 分光光度法 盐酸萘乙二胺
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