贵阳市560名男性青少年发锌含量与营养状况关系研究

目的 研究青春期男性发锌与营养状况的关系。方法 2 0 0 0年 4月对贵阳市 560名 8～ 1 5岁男性测量身高、体重及用营养评价参考标准进行营养状况评价 ,用火焰原子吸收分光光度计 (FAAS)测定发锌含量并判断锌营养状况。结果 不同年龄组间的发锌值差异有显著性 (P <0 .0 1 )。同一年龄组内 ,不同营养状况间的发锌值未见有意义的规律性变化 ;同一营养状况时 ,发锌值的年龄间变化未见有意义的规律性变化。不同营养状况间发锌值的年龄间也未见规律性变化。同样 ,不同锌营养状况的人数比例 ,在上述条件下 ,均未见有意义的规律性变化。结论 按营养评价参考标准所评价出的男性个体营养状况与发锌值及锌营养状况未见有意义的关系。

食物营养成分计算机管理系统的研制

采用目前被认可并广泛使用的ＦｏｘＢａｓｅ２．１０数据库语言将各种最新的营养信息数据储存至计算机，并编制数１０个应用程序，在营养学领域内进行营养成分的计算机管理，为膳食调查、营养治疗、营养监测及咨询等各方面提供省时省力而又新颖、科学、实用的计算机软件。

贵阳市青春期女性营养状况与身高增长及性发育关系调查研究

女性青春期身高突增高峰(Peak Height Velocity,PHV)发生早晚有明显个体差异.预测PHV的发生,可提前作有针对性的营养干预.女性PHV发生在性发育前后[1,2],因而用性发育指标对性发育之前的个体不能进行较好地预测.营养不良影响青春期身高突增的发生和发展,而用已广泛应用的营养评价参考标准[3]对女性所评价出的营养状况与其高增长及性发育三者间的关系如何尚无人报道.为提高预测的准确性,给提前进行营养干预提供依据,我们作了如下研究.

^(60)Co-γ射线辐照对3种保健食品中维生素C,E含量的影响

目的:研究60Co-γ辐照灭菌对3种保健品中维生素C,E含量的影响.方法:对3种保健食品采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理,并对辐照前后样品中维生素C,E含量和细菌总数以及大肠菌群进行测定.结果:在5~20kGy剂量范围内,5,10kGy辐照前后维生素C,E含量变化均无显著性差异(P>0.05);15kGy辐照对保健产品中维生素C,E降低不明显;20kGy辐照对保健食品中维生素C,E含量均显著降低(P<0.05).经5kGy辐照后细菌总数和大肠肝菌均可达到国家卫生标准,经10,15,20kGy辐照后均可彻底杀灭细菌.结论:中小剂量(5,10kGy)辐照对保健食品中的维生素C,E无显著性影响,但高剂量(15,20kGy)辐照可使保健品中维生素C,E含量显著降低.

9～17岁男性身高发育水平与身高增长及性发育关系

目的 评价不同身高等级的 9～ 1 7岁男性儿童青少年身高增长及性发育的关系。方法 对贵阳市 1 0 96名 9～ 1 7岁男性的身高、发育水平进行等级评价和性发育评价 ,测量 1年身高增长值。结果 青春期身高发育水平高的个体身高增长值高 ,性发育早。结论将身高、发育水平、性发育和年龄相结合 ,对青春期个体的发育水平、成熟程度和发育趋势可作综合判断。

女性青少年身体发育水平与性发育及身高增长的关系

目的 研究青春期女性身高、体重发育与性发育及身高增长的关系。方法 1 995年对贵阳市 1 2 1 4名 9～ 1 7岁女性作性发育评价 ,用调整的离差 5级法评价身高、体重等级 ,并作 1年的身高追踪。结果 青春期身高、体重发育水平高的女性个体大多身高突增高峰发生早 ,性发育及初潮发生也早 ,有早熟倾向。结论 将身高体重发育水平、性发育水平和年龄结合 ,才能较好地综合判断青春期女性的发育水平、成熟程度和身高增长趋势。女性在 9～ 1 3岁检查性发育有一定意义。

膳食中几种营养和非营养成分与铁的可利用性

膳食中铁的吸收利用受食物组成成分及烹调方法的影响。全素膳和基本素膳中铁是非血红素铁，与可利用铁之间呈显著负相关（ｒ＝－０．５４８０，Ｐ＜０．００１），其蛋白质与可利用铁之间也呈显著负相关（ｒ＝－０．８２１４，Ｐ＜０．００１），而每日添加１００ｇ左右瘦肉或肝的混合膳，因含有血红素铁和动物组织蛋白质，它们与可利用铁之间都呈显著正相关，分别为ｒ＝０．６４８８（Ｐ＜０．００１）和ｒ＝０．７５７９（Ｐ＜０．００１）。提示混合膳可提供足够的可利用铁以满足铁的需要，而素膳则不能。在无肉食的情况下，应改变烹调方法和饮食习惯，提高抗坏血酸的摄入量，以促进铁的利用。

青春期女性骨发育、月经初潮与身高突增关系研究

目的研究青春期女性骨发育、月经初潮与身高突增关系,为提高青春期女性身体素质提供依据。方法2002年对贵阳市9-15岁健康女性248名测量身高,调查月经初潮发生情况,拍摄左手腕骨X光片,依据X光片用Grave法划分身高突增期,并作1a身高追踪。结果9岁组的个体约有5/6已进入了青春期身高突增,并有部分高峰期个体;身高突增高峰(PHV)发生在Grave骨化指标的钩骨第二期(H-2)和/或第三指中节指骨骺成骺帽(MP3=)的同时,1a的身高追踪结果与Grave的青春期突增分期法的结论一致。结论Grave法可用于中国女性青春期突增的判断。但综合考虑Grave指标、年龄和月经初潮可更好地判断和预测女性的青春期身高突增过程。

缺锌儿童膳食营养素摄入水平的分析

对１４０名３～６岁缺锌儿童的营养调查表明：除维生素Ａ和铁外，其它多种营养素摄入偏低，锌与优质蛋白质摄入不足。临床体格检查与实验室检查发现，这些儿童血浆锌含量低下（６５８．２±７９．３ｍｇ／Ｌ），有食欲不振、厌食等表现。血清白蛋白水平正常，没有脱发、皮肤损害等体症，经补锌治疗后血浆锌显著升高，提示这些儿童为边缘性锌缺乏。

贵阳市560名8～15岁男性发锌与性发育关系

目的 研究青春期男性发锌与性发育关系。方法 2 0 0 0年 4月对贵阳市区 5 6 0名 8～ 15岁男性作性发育评价 ;用火焰原子吸收分光光度计 (FAAS)测定发锌含量并判断锌营养状况。结果 男性的发锌值与年龄有关系 ,10岁及以后的发锌值比 8、9岁的有增加。性发育指标中仅生殖器与发锌值有一定的关系 ,而阴毛则与发锌值的关系不明显。生殖器 -阴毛在生殖器 3期 -阴毛 1期及以后未发现与发锌值有明显的关系。结论 青春期男性的发锌水平与性发育的关系可能与体内性激素。

新疆哈萨克族常用食品对离体动物细胞染色体的损伤作用

本文报道以叙利亚地鼠胚胎(SHE)细胞和Wistar大鼠胚胎(WRE)细胞为靶细胞,运用体外姊妹染色单体交换试验、染色体畸变分析试验和微核试验检测哈萨克族(哈族)常用食品——烟熏肉和酸奶疙瘩对染色体的损伤作用。结果显示,烟熏肉和霉变酸奶疙瘩提取物均可明显增加SHE细胞姊妹染色单体交换频率和微核率,霉变酸奶疙瘩提取物亦可以使WRE细胞微核率显著升高(P<0.05);烟熏肉提取物还可明显诱导SHE细胞染色体畸变(P<0.05)。提示烟熏肉、霉变酸奶疙瘩中含有诱发动物细胞DNA损伤的致突变物质。

25（OH）D等因素与45～85岁冈比亚妇女骨矿含量的关系

近年来有人多次提出，与年龄有关的维生素Ｄ内分泌系统的变化可能与骨丢失和骨质疏松症有关。本文对１０８名４５～８５岁冈比亚妇女维生素Ｄ水平与骨矿含量（ＢＭＣ）关系进行了研究。研究对象选自于一项钙与骨代谢的课题。除维生素Ｄ水平与ＢＭＣ的关系，对维生素Ｄ与肌肉强度，膳食钙对ＢＭＣ的影响也做了探讨。结果表明：（１）与其他同类人群比较，冈比亚妇女血浆２５（ＯＨ）Ｄ的水平较高，但随着年龄的增长及季节的变冷（１２月～２月）而降低。（２）前臂，手腕及腰椎ＢＭＣ随着年龄的增长而下降。（３）没有发现维生素Ｄ水平与ＢＭＣ或肌肉强度有关，这种无关性不受骨与身体大小及血样采取季节的影响。（４）冈比亚妇女食用富含钙食物频率很低；叶菜类食用量可能与手腕部ＢＭＣ减少有关。这样，在冈比亚人群中，本次研究不能证明维生素Ｄ在与年龄有关的骨丢失中起重要作用。

锌与细胞凋亡的关系及其分子研究

微量元素锌可以影响细胞凋亡 ,随着锌浓度的不同 ,锌对细胞凋亡的作用结果也有所变化。细胞凋亡是由多种基因共同作用的复杂的生理过程 ,所以锌在影响细胞凋亡时也有着十分复杂的分子机理。

枸杞黄酮类化合物清除氧自由基及对小鼠L_(1210)癌细胞能量代谢的抑制作用

采用ＥＳＲ自旋捕捉法和微量量热法能量研究了枸杞总黄酮（ＴＦＬ）对活性氧自由基的清除作用，及对Ｌ１２１０细胞热代谢的影响。结果表明：在Ｆｅｎｔｏｎ体系中，ＴＦＬ７．５～２００ｍｇ／Ｌ对ＯＨ·的清除率为２０％～７２％；在Ｘａｎ／ＸＯ体系中ＴＦＬ０～２１７ｍｇ／Ｌ，Ｏ－·２清除率为０～５１％；ＴＦＬ０．５６ｇ／Ｌ对多形核白细胞ＰＭＮ呼吸爆发的产热峰完全抑制，对Ｌ１２１０细胞的能量代谢有明显抑制作用，对正常大鼠ＰＭＮ能量代谢有促进作用。

牛磺酸对大鼠酒精性肝损伤保护作用的研究

目的 : 通过观察牛磺酸对大鼠酒精性肝损伤的保护效果 ,为预防及治疗酒精性肝损伤提供理论及实验依据。方法 : 通过白酒灌胃建立大鼠酒精性肝损伤模型 ,治疗组分别给予高低两种剂量的牛磺酸 ,对照组 0 .9%生理盐水 ,实验末测血压、血清甘油三酯 (TG) ,并对大鼠肝脏进行病理及量化分析。结果 : 与模型组相比 ,高低两种浓度的 (2 %和 5 %)牛磺酸均可以显著降低酒精性肝损伤大鼠血清甘油三酯 (P<0 .0 5 ) ;高剂量组牛磺酸还能降低酒精性肝损伤大鼠血压(P<0 .0 5 ) ;肝脏病理切片量化分析显示 ,高低两种剂量牛磺酸均可显著降低酒精对肝脏的损伤 (P<0 .0 5 ) ,且高低剂量组的保护效果无显著性差异 (P>0 .0 5 )。结论 : 牛磺酸能够有效保护酒精对大鼠肝脏的损伤。

宁夏枸杞中胡萝卜素的生理效用

我国大多数居民以胡萝卜素为膳食中VA的主要来源,天然VA日摄取量也很难达到RDA的1/3。不同来源的胡萝卜素吸收率国内外报告的结果相差悬殊,影响胡萝卜素吸收利用的因素也很多。宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)干果每百克含β-胡萝卜素8mg以上,为探讨其胡萝卜素的生理效用,进行了本次试验。

宁夏枸杞对二乙基亚硝胺诱癌作用影响的初探

27只Wistar成年雄性大鼠分3组(每组9只),①阴性对照组;②二乙基亚硝胺(DEN)组;③枸杞(Lycium barbarum L.LbL)对照组。喂养14周后处死大鼠,取肝脏作常规病理检查,结果表明:①组肝脏病变不显著,②、③组均有肝硬变的改变,②组有5例,③组有4例合并肝癌或局部恶变。说明LbL对DEN诱发大鼠肝癌的抑制有一定作用。

锰对PC12细胞增殖及蛋白酶体活性的抑制作用

目的:探讨锰对PC12细胞蛋白酶体20s复合物活性的影响。方法:以MTT以及平板克隆形成实验筛选作用浓度,不同时间以及不同浓度作用之后,提取细胞总蛋白,分别检测总蛋白提取液中20s复合物3种酶的活性。结果:含有MnCl2300μmol/L的培养基对蛋白酶体3种酶活性的抑制率随着作用时间的延长而增高。作用3 d后,对3种酶活性的抑制率均超过20%。在作用时间相同的条件下,随着作用浓度的增高,锰对PC12细胞蛋白酶体活性的抑制作用逐渐增强。同样作用3 d后,当MnCl2浓度达到500μmol/L时,锰对3种酶活性的抑制率均超过40%。结论:蛋白酶体20s活性的抑制可能在锰所诱导的神经毒性过程中发挥着一定的作用。