酶联免疫法检测奶粉样本中的乳铁蛋白及其均匀度的探索

采用乳铁蛋白酶联免疫检测试剂盒,测定奶粉样本中的乳铁蛋白含量,验证该试剂盒的准确性和稳定性,及检验奶粉样本中乳铁蛋白的均匀性。通过进行添加回收实验,验证试剂盒的准确性;优化样品前处理方法,并测定试剂盒的稳定性;选择4种奶粉,分别进行3个不同的点进行采样,检测奶粉样本中乳铁蛋白混合的均匀度。结果表明试剂盒加标回收率在87.21%~115.6%之间;通过优化前处理方案,连续两天检测18种样本,检测值均符合要求;在干混法基础上,改良后的工艺能使乳铁蛋白在奶粉样本中均匀存在。乳铁蛋白检测试剂盒准确性高,优化后的样品前处理方案使得检测结果稳定性高,干混改良法能使乳铁蛋白在奶粉样本中混合均匀。

超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白

建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)的分析方法。样品经碘代乙酰胺烷基化,再经碱性胰蛋白酶酶解。在Waters ACQUITY UPLC-BEH C18,300?色谱柱上分离,流动相为0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈,采用梯度洗脱分离,正离子多反应监测模式(MRM)检测,内标法定量。结果表明,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分别在40~1000 nmol/L和80~2000 nmol/L范围内呈良好线性关系,定量下限(S/N=10)均为0.020 g/100 g;加标回收率为84.7%~95.6%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.6%~5.8%。基于上述方法对5个国家的4类乳清蛋白粉(脱盐乳清粉D70和D90、浓缩乳清蛋白粉和α-乳白蛋白粉)进行了含量测定和差异对比。该方法操作简便,定量准确,可用于乳清蛋白粉等蛋白类原料中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定。

检测技术在食品质量控制中的应用探析

随着我国食品经济的快速发展,人们对食品提出了更高的要求,在保障食品产能的同时,还需确保食品的安全性。许多食品生产均是采用流水线的方式,但该方式对食品安全提出很大的挑战,此时迅速且精准的检测技术显得尤为关键。本论文简述食品生产加工中检测技术的重要性,针对当前国内食品质量检测中存在的不足,分析几类现阶段市场比较常见的检测技术。

双歧杆菌在婴儿配方奶粉中的稳定性研究

研究常温条件和加速条件对含有双歧杆菌的婴儿配方奶粉中的双歧杆菌活菌数稳定性的影响。结果表明,在高温(40±2)℃、高湿(75±5)%RH条件下,经过6个月加速试验,双歧杆菌活菌数基本稳定,活菌数量级保持不变。在常温条件下,经过24个月长期试验,双歧杆菌活菌数有部分衰减,但是活菌数量级保持不便,符合国家婴幼儿食品安全要求。