国家西餐地理

欧美的餐厅榜上,有一种名叫Asian Fusion的分类。翻译过来,意为亚洲融合菜。在同一家餐厅里,可以吃到中国、日本、韩国、越南、泰国等各种菜系的混搭。比如麻婆豆腐寿司、冬阴功汤配石锅饭等等。东方人眼中魔幻的菜品组合,在西方人观念里却是自成一体的遥远风情。

栗子最好的归宿，应该是和猪肉一锅炖

栗子炒鸡块是杭州名菜，入秋之后，各大馆子的菜谱都会添上这道菜品。做法很简单，栗子过水烫熟，加大量葱姜，和子鸡块同锅爆炒。很多杭州人喜欢酸甜口，所以出锅时还会调个糖醋汁浇上去。栗子甜糯、鸡块爽滑，确实味道不错。但杭州老乡袁枚在300年前所写下的栗子炒鸡块，却和今天的做法颇有不同：“鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗。