大学生思想政治教育探析——以浙江海洋学院食品与药学学院为例

教育的终极目标是培养学生精神成人，专业成才，而思想政治教育在培养学生成才中的地位不言而喻，只有正确把握思想政治教育的要素、内涵、本质及方法，注重在多方面形成合力，以构建全员、全程、全方位、多维渗透的思想政治教育模式，才能增强教育的针对性和实效性，才能真正把大学生真正培养成中国特色社会主义事业的建设者和接班人。

基于MHK成绩对比分析本科生汉语能力现状及提升策略——以新疆农业大学食品科学与药学学院为例

新疆维吾尔自治区是我国最大的省级行政区,又是多民族、多文化地区;随着我国高等教育的发展步入大众化阶段,新疆地区的高等教育事业也有了前所未有的跨越式发展,办学规模也持续扩大,越来越多的少数民族考生进入大学,汉语水平不仅是我们学习生活中不可或缺的一部分,也是新疆地区预科教育阶段中的重要组成部分,同时对于就业和有意考研的学生而言,汉语水平也是部分导师选择学生的一个考虑因素,鉴于目前就业形势,对具备一定汉语表达能力的人才需求也在不断增加。但是综合目前各方面的因素,新疆农业大学食品科学与药学学院大部分本科生汉语应用能力不尽如人意。本文就新疆农业大学食品科学与药学学院学生近三年MHK成绩进行分析,了解在校生目前汉语应用能力现状,并提出相关举措。

食品和中药学专业实践教学体系改革研究

本文基于食品和中药学专业实践教学的共性和差异性,针对两个专业现存实践教学体系的不足,共建了基本技能、综合设计、研究创新的"三层次"实践教学体系,提高了学生的基本动手操作能力、综合设计能力、科研创新能力,促进了学科融合和发展创新。

产教融合背景下食品类专业新型活页式教材建设路径研究——以《饮料生产技术》为例

随着职业教育和食品产业的深度融合发展,传统的教材建设模式已无法有效满足当前的教学需求。食品类专业教材建设应紧密结合食品产业发展趋势,实现教育与产业的有机结合。本文以食品类专业《饮料生产技术》教材为例,探讨产教融合背景下新型活页式教材的建设路径,以提高教学质量,培养与产业需求高度契合的高素质人才。

菌酶协同处理在食品加工中的研究进展及应用

酶解和发酵技术是食品加工中常用的生物处理手段,能够提高食品的营养价值和人体的消化吸收率等,但单独酶解和发酵都有一定的劣势。菌酶协同作用是将发酵和酶解两种处理方式结合,因兼具微生物发酵和酶解优势、能够缩短反应时间、改善产物风味等而被广泛应用在谷物、调味料、水产品等副产物的处理上。文章综述了菌酶协同处理目前在食品加工领域常用的酶和菌种、影响菌酶协同发酵工艺的因素以及在食品加工中的具体应用,总结了菌酶协同发酵技术在食品领域存在的问题和未来发展方向,以期为菌酶协同发酵技术在食品领域的推广提供新途径与新思路。

工程教育认证背景下地方农业院校食品科学与工程专业建设的思考——以新疆农业大学为例

工程教育认证是培养人才的重要途径,本文以新疆农业大学食品科学与工程专业建设为例,从目前我国地方农业院校食品科学与工程专业人才培养中存在的问题入手,通过对教师队伍建设、校企合作平台共建、人才培养模式改革进行探索与思考,以期不断提高我国地方农业院校食品科学与工程专业人才的培养质量。

基于线上线下的3BL模式教学法在食品营养与功能评价课程中的应用

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,不仅为人类生存提供必要的营养物质和能量,在疾病预防和健康维持方面也发挥着重要作用。《“健康中国2030”规划纲要》强调,要制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究。作为一门专门针对国民营养健康而开展功能性评价研究的课程,食品营养与功能评价课程主要研究多酚类化合物、功能性脂类、蛋白质及多肽等食品源生物活性成分的性质、来源及其营养,并对其不同水平的功效进行评价。

新工科和工程教育认证理念下食品机械与设备实验课教学改革初探

食品机械与设备是食品科学与工程专业的重要专业课程,在新工科和工程教育认证理念的背景下,传统的实验教学模式已难以满足培养高素质创新人才的需求。本文本着“以学生发展为中心”的理念,采用启发式、讨论式等多元化教学方法,激发学生学习兴趣,培养学生自主学习和创新实践能力;围绕“产出导向”理念,构建理论-实验-实践一体化的实验教学体系,将理论知识、实验技能与工程实践紧密结合,提高实验教学的针对性和有效性;建立实验教学的多元评价机制和持续改进机制,形成闭环的质量保障体系。通过教学实践,学生的工程意识、实践能力和创新能力得到明显提升,为进一步深化食品机械与设备实验课的教学改革提供了有益探索。

食品科学与工程专业实践训练课程校企协同育人模式探索与实践

校企协同育人是高等教育改革的重要方向,也是提高人才培养质量的有效途径。本文以食品科学与工程专业实践训练课程为例,详细阐述了校企协同育人模式的具体实施方案,包括课程设计、教学内容、实践环节、考核评价等方面。实践表明,校企协同育人模式能够有效提高学生的实践能力和创新意识,增强学生的职业素养,促进学生更好地适应未来的职业发展需求。

双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状

阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景。与单螺杆挤压技术相比,双螺杆挤压技术具有加工工艺多变性、产量高、产品质量稳定、原料适用性广等突出的优点。

生药学课程教学中渗透PBL教学的实践与思考

在比较传统教学模式与PBL教学模式差异的基础上,以人参教学为例阐述PBL教学模式在生药学教学中的应用,同时对目前存在的问题进行了反思。实践表明:生药学课程教学中引进PBL教学模式,把创新教育真正贯彻到教育活动之中,改善了现有的教学理念和教学方法,更有利于培养具有自学、创新和科学思维能力的高素质人才。

“海洋特色”食品质量与安全专业实践教学体系的构建与探索

针对我校食品质量与安全专业实践教学存在的不足之处,对实践教学体系进行了一系列的探索与实践,并初步构建出"海洋特色"食品质量与安全专业创新应用型人才培养实践教学体系,但还需要进行长期的、不断的探索与实践,以更好地培养"海洋特色"的食品质量与安全专业人才。

热塑挤压技术对食品营养成分影响的研究进展

热塑挤压技术由于其高效多功能以及低成本和低能耗等优势,在食品领域中的应用越来越广泛。挤压蒸煮对营养品质的影响具有双重性,有利影响包括破坏抗营养因子、提高蛋白质消化率、促进淀粉凝胶化、增加水溶性膳食纤维和减少脂肪氧化等,不利影响包括加剧了蛋白质与还原糖之间的美拉德反应、对热不稳定的维生素可能会有不同程度的损失,这主要取决于原料的类型,成分和工艺条件。本文综述了近年来热塑挤压技术对食品中营养成分影响的研究情况,以期为食品挤压加工业提供技术参考。

利用模糊数学法优化孜然风味熏马肠休闲食品加工工艺

以新疆马肉为原料,通过滚揉、熏烤等工艺制作成熏马肠,通过选取色泽、质地、滋味和气味为评价指标,确定因素合理的权重,建立感官综合评分体系,采用正交试验法对孜然风味熏马肠休闲食品的加工工艺进行优化,并应用模糊数学感官评价法获得孜然风味熏马肠休闲食品的最佳加工工艺条件为:切片厚度9mm,孜然粉添加量5%,蔗糖添加量2.5%,腌制时间5h。

中药学专业课程体系的建设与实践

结合农林院校的自身特色,对中药学专业课程体系进行了建设与实践,取得了一定的成效。

设计性实验在“食品工程原理”中的实施与探讨

设计性实验能够有效地提高学生的学习兴趣。概述了设计性实验在食品工程原理课程中实施情况,并探讨了下一步的改革方法,为食品专业培养实践型人才奠定基础。

海洋保健食品研发进展

海洋保健食品在功能食品行业所占比例逐年增长,目前我国开发利用的海洋保健食品的种类较多。概述了海洋生物中的抗癌、抗氧化、抗高血压等生物活性物质,以及从鱼油、贝类、甲壳素和海藻等系列介绍了海洋保健食品的研发现状,并对海洋保健食品的发展前景进行了展望。

食品专业课教学与应用型人才培养关系探究

未来食品行业需要大量的应用型专业人才,本文从培养学生应用型人才意识、优化专业课教学内容培养学生应用型思维方式、以毕业论文为契机培养学生应用能力和求真务实品格三个方面,探讨了专业课教学在食品应用型人才培养过程中的具体作用。

可微波冷冻预油炸食品的研究进展

可使用微波炉重新加热的冷冻预油炸食品是目前最受消费者青睐的调理食品之一,但其加工过程中仍存在着许多问题。文章综述了预油炸食品在油炸、冷冻贮藏和微波复热三道工序中的品质控制以及改良措施,以期为可微波预油炸食品的加工提供参考。

新世纪食品科学科技人才培养模式探讨

随着科学技术特别是高新技术的迅猛发展,传统的食品工业正向着生物技术、工程技术、信息工程技术等高新技术的方向发展。新世纪的食品工业不再是单纯的食品工业,而是以食物为基础原料,充分利用现代生物学、生物化学、化学、物理化学和工业理论与技术的独立的食品制造业,并且更加注重食品的营养功能和食品的安全性,注重自我创新,注重国际化。新世纪的食品科技人才应该具有良好的政治思想素质,较高的文化素质,健康的身体、心理素质,国际适应能力,较高的计算机应用能力,扎实的专业基础理论,能较好地掌握某一方面的食品加工技术,且在其它方面具有自我发展的能力和在本学科及其相关学科有一定的研究能力与创新能力。为此,应从以下几方面加强对食品科学科技人才的培养。