食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求预包装食品营养标签通则等10项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函 (食标秘发[2021]11号)

各有关单位:根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例规定,我委组织起草了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等10项食品安全国家标准(征求意见稿),现向社会公开征求意见。请于2021年11月21日前登录食品安全国家标准管理信息系统(https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsaaiguo)在线提交反馈意见。

食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求2023年度食品安全国家标准立项计划(征求意见稿)意见的函(食标秘发[2023]3号)

各有关单位:根据《食品安全法》及其实施条例规定,为做好食品安全国家标准制定、修订工作,经向部门、行业和社会广泛征集年度立项建议,经食品安全国家标准审评委员会各相关专业委员会审议通过,我委拟订了《2023年度食品安全国家标准立项计划(征求意见稿)》,优先制定、修订风险防控和产业急需的食品安全国家标准39项。

食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求《食品中亚硝酸盐限量》等38项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函 食标秘发〔2023〕2号

各有关单位:根据《食品安全法》及其实施条例规定,我委组织起草了《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐限量》等38项食品安全国家标准和修改单(征求意见稿),现向社会公开征求意见。请于2023年3月20日前登录食品安全国家标准管理信息系统(https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo)在线提交反馈意见。

《食品安全国家标准 包装饮用水》(GB19298—2014)解读

包装饮用水标准在包装饮用水行业备受关注,2014年12月,《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298—2014）正式颁布,并将于2015年5月24日正式实施。本报告针对包装饮用水标准的制定和公布的相关情况进行介绍。包装饮用水所涵盖的领域非常广泛,并且有很多的分类,包括纯净水、其他饮用水如天然泉水等。从食品安全的角度讲,需要一个强制性的,为食品安全提供基本保障的标准。

关于征求食品中污染物限量等16项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函(食标秘发〔2020〕16号)

各有关单位:根据《食品安全法》及其实施条例规定,我委组织起草了《食品安全国家标准食品中污染物限量》等16项食品安全国家标准(征求意见稿),现向社会公开征求意见。请于2020年10月20日前登录食品安全国家标准管理信息系统(http://bz.cfsa.net.cn/cfsa_aiguo)在线提交反馈意见。

科学构建我国食品安全标准体系

食品安全标准是保护公众身体健康、保障食品安全的重要措施，是实现食品安全科学管理、强化各环节监管的重要基础，也是规范食品生产经营、促进食品行业健康发展的技术保障。做好食品安全标准工作意义重大，责任重大。国务院领导同志多次对食品安全标准工作做出重要批示、指示。

清理完善食品安全标准体系研究

为解决我国食品标准存在交叉矛盾的问题,按照《食品安全法》要求建立一套唯一强制的食品安全国家标准体系,国家食品安全风险评估中心在卫生部的组织下开展了食品标准清理工作。通过对4934项标准的清理,梳理了标准之间交叉矛盾的内容,提出了继续有效、修订、整合、废止、不纳入食品安全国家标准等清理建议,并提出了未来拟形成的1061项食品安全国家标准目录。标准清理工作为后续即将开展的食品安全国家标准整合工作奠定了基础。

我国食品添加剂标准化动态(摘要)

一我国食品添加剂标准化现状1.《食品安全法》颁布以来我国食品安全标准体系建设及成效2.食品添加剂标准体系现状3.现行食品添加剂标准存在的问题二、我国未来食品添加剂标准化发展动向1.指导思想2.基本原则3.主要目标和工作任务三、目前食品添加剂标准制定、修订动态1.基础和通用性标准。2.食品添加剂产品标准。3.分析方法标准。

微波技术在食品工业中的应用(摘要)

微波是指波长1mm 1m,频率3.0×l02 MHz 3.0×105 MHz的电磁波,作为一种清洁的加热方式,在食品工业中有广泛的应用:微波与物料直接作用,将高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热。微波加热速度快、均匀性好、易于控制、效率高。微波辐射杀菌使微生物受到微波热效应和非热效应的共同作用,在极短的时间内达到杀菌效果,用于杀灭食品中的虫体、虫卵、有害菌等。微波杀菌有利于食品中营养成分和风味物质的保存,并且可以使食品中常见的酶失活。微波烹调是使食品在加工过程中吸收微波能,让食品中的蛋白质、淀粉等成分熟化,加快了加工过程,改善了食品品质。微波能够穿透物料,迅速使物料深层水分蒸发而达到要求的含水量而达到干燥。微波真空干燥时间比冷冻干燥短,并可延长产品的货架寿命和增加产品香味。微波萃取具有提取率高、准确、快速、操作成本低等优点,可将萃取时间缩短到几分钟,溶剂用量减少90%。且微波射线穿透性好,可施加与任何天然生物材料,在接近环境温度抽提所需的有效成分,对于热敏性成分的萃取极为有效。微波技术在食品解冻,腌制,膨化,调温,果蔬热烫,大豆脱腥,茶叶杀青,果蔬汁的微波真空浓缩,粮食的储藏,酒类、发酵制品和巧克力的成熟和陈化等方面亦有良好的应用,并且微波技术可以用在微量元素测定中,改善微波消解过程。

新形势下我国复配食品添加剂生产和应用现状及新动向(摘要)

本学术报告阐述2011年9月5日我国开始实施《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011)及依照《食品安全法》严格执行复配食品添加剂生产许可管理的新形势下我国复配食品添加剂行业的生产和应用现状,重点对国内复配增稠稳定(凝胶)剂和复配甜味剂等行业生产和应用现状进行综述,剖析在此形势下我国复配食品添加剂企业面临的机遇和挑战,以及采取的对策和措施,并介绍我国复配食品添加剂生产、应用企业对于复配食品添加剂产品正在出现的新动向,最后分析预测今后五年我国复配食品添加剂行业的发展前景及趋势。

2012年卫生标准研讨会各标委会工作经验介绍

从高层领导到监管部门，从社会公众到媒体，从国内外食品行业组织、食品企业到外国政府和国际组织，无不对食品安全标准高度关注。

编委会主任寄语

经过近半年的构思与筹备，《中国卫生标准管理食品安全标准专业版》终于与大家见面了。这本刊物是食品安全标准工作的重要展示平台，对于提高标准制修订工作的透明度、宣传贯彻食品安全标准、及时跟踪食品标准和技术法规动态将发挥重要作用。

发刊词

为了加强食品安全国家标准审评委员会内部和与相关部门的信息沟通，做好食品安全吲家标准的宣贯和解读，食品安全国家标准审洋委员会秘书处、中国食品法典委员会秘书处联合将工作通讯《食品安全标准与法典》上升为《中国卫生标准管理食品安全标准专业版》。

夏季勿踩七大健康“雷区”

夏季有让人畏惧的一面:难耐的湿热、黏滞的汗液、恼人的蚊虫、烦躁的情绪……夏季也有惹人喜爱的一面:甜蜜的冷饮、美味的大排档、清凉的空调房和“绿树阴浓夏曰长”的纳凉体验……在这些夏季的好好坏坏里,隐藏着不少健康雷区,一不小心就会“中招”踩雷,危害健康。本刊特邀中医和营养领域的权威专家助您避开“雷区”,安然度夏。

导读

弯曲菌(Campylobacter)属于革兰阴性菌,菌体呈弧状、S形或螺旋形。菌体单端或两端有单根鞭毛,赋予弯曲菌较强的运动性。目前发现弯曲菌属有近30个菌种和很多亚种。主要分为:食源性弯曲菌,包括空肠弯曲菌、结肠弯曲菌、乌普萨拉弯曲菌、海鸥弯曲菌和豚肠(猪肠)弯曲菌;口腔定植弯曲菌,包括简明弯曲菌、直肌弯曲菌、唾液弯曲菌等,目前研究发现可能与人的龋齿、牙周疾病相关;特异动物定植弯曲菌,如C.iguaniorum,C.corcagiensis,C.volucris,C.canadensis等,可能导致动物疾病,但与人类疾病的系需深入研究。