中国出口欧盟食品安全形势研究:基于食品和饲料快速预警体系的实证分析

出口食品安全关乎中国产品质量的世界声誉,也是影响中国食品产业国际化的重要因素。以欧盟食品和饲料快速预警体系(rapid alert system for food and feed,RASFF)的数据库数据为基础,对2008—2012年5年间涉及中国食品安全问题的2 409起通报进行分析。研究发现:作为欧盟食品的重要供给国,中国食品占RASFF通报数量的比例也非常高,2008—2012年,中国食品在全部被通报数量的比例达到14.47%;从通报中国食品的国别看,意大利、德国和英国位列前3名;从被通报的食品类别看,食物接触材料、坚果及种子类和谷类、烘焙食品类位居前列;从食品风险因素看,有害物质迁移、霉菌毒素、重金属迁移等是中国出口欧盟食品安全的主要风险源。

声誉效应与食品安全水平的关系研究——来自中国驰名商标的经验证据

本文构建了包含食品安全案例、上市公司声誉(以中国驰名商标为例)以及上市公司相关财务信息的食品行业上市公司数据库,运用事件研究法和回归分析法,对声誉效应与食品安全水平之间的关系进行了实证检验。研究结果表明,声誉效应在保障食品安全水平上发挥了重要作用。具体表现为:第一,非法经营的食品企业将遭受严厉的声誉惩罚;第二,已有声誉有助于提高食品企业的经营业绩;第三,获取声誉可作为食品企业规避风险的一种有效战略。

欧盟RASFF食品安全实证研究

欧盟食品和饲料快速预警体系(RASFF)是全球最重要的食品安全数据库之一.以RASFF数据库为基础,对2008—2012年5年数据进行了详细的梳理.研究发现:1)被通报的食品种类最多的是坚果及种子类.2)在26种食品安全风险因素中,霉菌毒素始终位居第一,其中黄曲霉素污染问题最多;致病微生物中沙门氏菌比例达到68.88%;农药和兽药残留每年占比在8.6%左右,其中灭多威残留、三唑磷残留、氧化乐果残留被通报的数量最多;由重金属污染引发的通报数量占当年所有通报数的比例稳定在7.8%左右,其中汞、镉、铬、铅、镍被通报的比例最高;自2002年开始通报转基因食品后,通报数量显著增加.

新时期完善我国食品安全监管机制模式的研究

为全面落实国家“十三五”规划,实施食品安全战略,全力推进食品安全治理体系和治理能力的现代化,本文通过分析在大市场、大食品、大监管体制的新形势下存在的问题,提出了积极探索和实践食品安全大监管机制,积极提出食品安全监管新模式的对策建议。

食品安全领域公益诉讼问题研究

近年司法实践中,全国各地陆续提起了食品安全公益诉讼,省级消委会作为适格原告代消费者提起公益诉讼较之消费者提起的私益诉讼而言有着不可比拟的优势。然而食品安全公益诉讼制度刚刚起步,理论方面尚存完善空间,实践中仍存在诸多问题亟须得到解决。笔者认为,应清楚认识食品安全领域公益诉讼制度的必要性和重要性,分析现阶段食品安全公益诉讼的缺陷,从而有针对性地提出改进完善的建设性意见。

食品安全法民事责任体系研究

《食品安全法》加强了食品安全的行政监管力度,有利于政府对食品生产经营的各个环节进行更好地把控,同时,行政责任与刑事责任的衔接更加密切,对食品经营不法分子更具威慑力。针对我国食品安全问题,食品安全法"重行政,轻民事"的思想并未改变,民事责任在其中发挥的作用并没有受到应有的重视。笔者认为,应重新认识食品安全民事责任体系构建的必要性,审视我国现有的民事责任体系中所存在的问题,并对其如何完善提出了建设性意见。

食品包装新技术与食品安全

目的介绍近期食品包装技术所取得的新进展,以及新技术条件下的食品安全问题。方法分析新食品包装技术的工作原理及其在食品包装工业中的应用,包括智能包装技术、活性包装技术的工作原理及其在保持食品的品质、保障食品安全中所起到的作用。阐述新型环保材料,如可降解材料、可食性材料的工作机理及其在保护环境中所起到的作用。探讨在新技术条件下的食品安全问题,包括不同包装材料所含有的有害物质对食品安全的影响,以及包装材料由于外界环境的变化如加热、辐射等因素导致材料的变性而引发的食品安全问题。结果新技术、新材料的应用极大地丰富了食品包装的种类和功能,同时对环境保护也起到了积极的作用,但新材料也为食品安全带来一定的隐患,如有害物质的迁移。结论食品包装技术还需要加大研究力度,丰富包装的种类,保障包装食品的安全,降低有害物质的含量,提高包装产品的稳定性。

我国食品企业应对《美国FDA食品安全现代化法案》的策略

讨论了《美国FDA食品安全现代化法案》对输入美国的食品所做的监管新规定,分析了中国食品出口企业面临的困难和挑战,并提出了相应的应对策略。这对于食品出口企业具有一定的借鉴和指导意义。

中国食品安全培训的现状与发展

近些年中国食品安全事件频发,餐饮业和食品企业食品安全意识薄弱,从业人员食品专业知识匮乏所带来的食品安全隐患逐步暴露出来。加强对食品从业人员、执法监管部门乃至媒体和普通消费者的的食品安全培训是避免以及正确对待食品安全事件的有效途径。本文介绍了目前国内食品安全培训的类型和发展状况,分析了存在的问题,并结合本单位的培训经验提出了完善食品安全培训的方案。

风险社会中的食品安全再认识

近年来,食品安全无疑是一个被高度聚焦的话题。但是,食品安全(food safety)与其他食品相关概念,如粮食安全(food security)等的关联和区别却经常被混淆。就食品安全概念本身而言,尽管从科学视角所达成的定义已经成为共识,即食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,但是,在涉及具体的案例时,如转基因食品,上述的科学定义依旧无助于解决这些在规制实践中所出现的冲突问题。随着风险社会的到来,对于"技术风险"的重新认识已经影响到了对于安全的判断,本文从风险社会的视角入手,阐述了食品安全作为可接受风险水平这样一个既涉及科学又涉及价值的判断,以及用以判断的以风险评估为主要内容的科学原则和风险预防原则,进而分别应对决策判断中的风险不确定性和科学不确定性。

食品制造类企业安全投入与财务绩效影响研究

企业加大食品安全投入可以有效防止食品安全事件的发生,确保食品质量安全,并且能够对企业经济效益产生一定影响。本文选取65家沪、深两市食品制造类上市公司2015—2020年相关数据,运用统计分析和多元回归模型,从食品安全的质量成本投入、仓储运输投入、技术人员投入、技术研发投入以及社会责任投入这五个方面研究食品安全投入对企业财务绩效的影响。研究表明:质量成本投入与财务绩效是负相关关系,仓储运输投入、技术人员投入、社会责任投入均积极作用于企业财务绩效,可以促进财务绩效的提高,而技术研发投入由于具有滞后性,在当期并不能对财务绩效产生显著影响,但从长远角度看,对企业财务绩效具有积极的影响。

实施食品安全战略 推进食品安全治理体系现代化的探索

食品安全战略是国家针对特定时期主要食品安全问题采取行动的一致性框架,旨在保障和促进公众健康。本文就"十四五"期间,如何实施食品安全战略、推进食品安全治理体系现代化,提出食品安全治理的五个基本理念、全方位实施食品安全战略的五个必须坚持、科学构建食品安全治理体系的十一个框架。

公众参与 助推食品安全状况全面好转

公众是食品安全监菖一支不容忽舰的力量。特别是消费者作为展品安全利益的相关者．有着参与霞品安全监蕾队使自身的权益得到保障的强烈意愿。面对当前裁国霞品安坌同题发主频率高、分布地区广、涉及企业与环节雪、监营难度大且蔽杰高等特征，让广大公众莹与震品安全的监昔，一方面可队作为政府监蕾力量不足的补充，另一方面也将大大提高食品安全的监蕾效率。本文将在对公众参与霞品安全监蕾意愿悯查分市斤的基础上，歙公众参与食品安全监警方式、监营范围与激励方法上落行探讨。

气候变化与食品安全的深层次联系

自然和社会环境恶化导致的人类健康损害是显而易见的。尽管气候变化对食品安全的影响并没有像环境问题那么直观,但它对农业的影响会直接影响到食品的供应,这其中所产生的问题不仅只是食品的数量供给,也包括食品安全的影响。

陕西省相关人员对食品安全国家标准的知晓度及满意度调查

目的全面了解2016年陕西省食品相关生产企业人员、监管部门、检验单位及相关科研人员(以下简称企业、监管、检验和科研4类人员)对《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)、《食品微生物学检验系列方法》(GB4789)、《食品卫生理化检验标准》(GB5009、GB5413系列)3项食品安全国家标准的知晓和理解情况,探讨现行标准存在的问题和解决思路,为监管部门和相关行业人员更好的理解和执行食品安全国家标准提供参考。方法于2016年4月采用分层多阶段随机抽样方法对陕西省11个市的食品相关生产企业人员、监管部门、检验单位及相关科研人员进行问卷调查,采用自行设计的调查问卷,分析调查对象对3项食品安全国家标准的知晓度及满意度情况。结果 (1)本次调查共发放问卷170份,收回有效问卷166份。(2)4类人员对《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)的总知晓率为73.5%,科研人员最高,为100%,检验人员最低,为63.5%;4类人员对该标准的总满意度为69.3%,企业人员最高,为94.7%,检验人员最低,为58.8%。(3)4类人员对《食品微生物学检验系列方法》(GB4789)的总满意度为98.8%,其他检验人员最低,为75%。(4)4类人员对《食品卫生理化检验标准》(GB5009、GB5413系列)的总知晓率为81.9%,科研人员最高,为100%,监管人员最低,为59%;4类人员对该标准的总满意度为75.9%,检验人员最高,为85.9%,监管人员最低,为53.8%。(5)针对现行标准在执行过程中遇到的主要问题,调查对象提出以下建议:应根据食品种类的不断扩增,适当的细化标准的内容;建议开发可靠的快速检验方法,用于突发公共卫生应急工作;将国际上一些先进的样品检测设备和测试方法纳入我国的标准体系。结论 (1)陕西省食品相关4类人员对3项食品安全国家标准跟踪评价中的《食品微生物学检验系列方法》(GB4789)、《食品卫生理化检验标准》(GB5009、GB5413系列)2项标准有较高的知晓度和满意度,对《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)知晓率和满意度都较低。(2)本次调查还观察到调查对象对标准的内容还不够理解,对标准的性质和定位不够明确,现行标准确有待改进。

食品安全:完善的是监管,拷问的是良心

支玲琳:每一次的食品安全事件出来,都让人不由自主地会产生这样的反应:怎样才能加强事前的防范工作?我们当然可以理解这样的声音。不过,食品安全事故真的是"防不胜防"吗?史贤明:三鹿奶粉、苏丹红一号、多宝鱼,这些近年来发生的食品安全事件,究其本质其实是一样的。

气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究

实验研究了不同色谱条件下食品中常见的反油酸、反异油酸及反亚油酸的分离效果,确定的色谱条件为:HP-88毛细管色谱柱(60m×0.25mm,0.2μm);柱温:恒温180℃;检测器:250℃;进样器:250℃;载气:高纯氮,压力:100kPa,流速:16ml/min;氢气压力:100kPa,流速:28ml/min;空气压力:160kPa,流速:200ml/min;分流比:30:1;尾吹流速:18ml/min,在此操作条件下30min内能较好的分离顺/反式油酸甲酯(C18:1,c9/C18:1,t9)及其同分异构体反异油酸甲酯(C18:1,t11)和顺/反式亚油酸甲酯(C18:2,c9c12/C18:2,t9t12)。在0.05～0.4mg/ml浓度范围内线性良好(r>0.998);三种反式脂肪酸的检测限分别为:6.84×10-15、8.28×10-15、6.57×10-15g/s。从甲酯化处理至气相色谱检测,方法的回收率在85.29%～86.41%范围间,相对标准偏差在1.47%～8.50%之间。

“一家两制”、“纵向整合”与农产品安全——基于三个自然村的案例研究

农户对自己食用的农产品少用或不用化肥、农药、激素及添加剂,而对面向市场销售的农产品却使用大量的化肥、农药、激素及添加剂,本文称这种现象为"一家两制"。为什么会存在"一家两制"?如何解决"一家两制"?本文根据中国农产品市场的特点构建了一个理论模型,并通过对模型均衡条件的讨论,分析了"一家两制"存在的原因,以及利用"纵向整合"解决"一家两制"的理论方法。而后,通过以济河堂村、孙东村和东向北村为代表的山东省肥城市二百多个村的"准自然实验"验证了本文所提出的理论方法,并进一步讨论了通过"纵向整合"解决"一家两制"的未来发展趋势。

基于两级配送的易腐乳品配送中心选址研究

乳品配送中心的合理选址是实现低成本、高效率、高质量乳品配送的有力保障,对于提高乳业物流系统综合效益,优化资源配置,带动相关产业发展具有重要意义。重点构建了基于两级配送的乳品配送中心选址模型,目标函数除包含系统总配送成本外,特别针对易腐乳品时效性强的特点,将货损成本列入其中做重点考虑;通过算法比较,选择遗传算法求解模型,使用C语言编程得以实现,并以蒙牛乳业北京地区的配送中心选址问题作为调研对象进行算例分析,验证了模型及算法的有效性。该研究对于乳品企业配送中心选址和配送网络优化提供了重要理论基础和实践思路。

高脂食品中多环芳烃研究

多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方法进行总结和讨论。