线上线下结合的大型仪器培训模式探究——以陕西师范大学食品工程与营养科学学院仪器平台质构仪为例

为了提高大型仪器平台上仪器设备的培训效率,将仪器设备如质构仪的部分使用培训及考核由线下向线上转移,提高培训效果、节约培训时间;方法:采用线上线下相结合的培训模式,把仪器设备理论原理部分、基本操作部分录制好视频,考核部分均由线上完成,实践操作部分线下完成;结果:线上线下相结合的新型培训模式,有效改善了质构仪的培训效果,收到良好的反馈;结论:以理工科常用仪器设备--质构仪为例,探索了线上线下相结合的仪器培训模式,构建科学、完善的大型仪器操作培训体系,确保仪器培训质量保障仪器设备安全、高效使用。

陕西师范大学食品科学与工程实验教学中心建设的实践与探索

对陕西师范大学食品科学与工程实验教学中心在教学理念、教学体系和教学方法方面所采取的措施和取得的成效进行了详细叙述,以期使该实验教学中心发挥其更广泛的示范作用。实践证明,这些改革能有效培养和锻炼学生的科研能力与创新意识,对于创新人才的培养具有重要意义。

鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展

鳄梨油富含单不饱和脂肪酸(尤其是油酸)、生育酚和植物甾醇等营养成分,具有抗氧化、改善心血管健康、预防糖尿病、抗癌和降血压等生物学功能。随着研究的不断深入,鳄梨油越来越受到食品及生物医药领域的青睐,其市场规模也在逐年扩大。通过梳理近年来国内外报道的有关鳄梨油的研究成果,该文从鳄梨油的提取工艺、营养组成和生物学功能等方面展开综述,为鳄梨油提取工艺的创新、营养功效及其潜在机制的深入研究提供理论参考。

食品科学与工程专业实践教学体系新模式的研究与实践

实践教学是本科教学的重要组成部分,是提高学生的综合素质、培养学生的创新精神与实践动手能力的重要途径。通过对食品科学与工程专业实践教学的研究,从实验课程体系、实习基地建设、本科生科研训练、实验教学管理体制等方面对进行了改革与实践,并在实践过程中取得良好的成效。

食品科学与工程专业课堂教学方法的探讨

食品科学与工程专业是涉及多学科领域的应用性学科。为了培养具有扎实学科基础知识、创新精神和实践能力的高级科学技术人才。从案例式教学、发挥学生主体性、丰富教学形式与实行双语教学等方面出发,根据自身的教学经验,对课堂教学方法进行了探讨。

实践和创新思维在食品科学与工程专业教学改革中的应用

通过查阅大量课程改革文献资料,笔者发现食品行业越来受到社会各界关注,来自不同食品岗位的工作者各抒己见,为食品人才培养献计献策,但是围绕这一核心理念有一条始终不变的主线,那就是实践和创新思维在其中的运用。只有具备了反复精进的实践和不断追求创新的思维,食品专业人才培养才是有回报的。

新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析

分子营养学是一门新兴的边缘学科,是营养学的一个分支,与食品营养学紧密相关。介绍了分子营养学的发生、发展,阐述了食品科学专业分子营养学课程的教学内容和方法。分析了为食品科学专业的本科生和研究生开设分子营养学课程的重要性,有利于新形势下学生从宏观及微观两个方面进行深入学习和科学研究。

与食品工程硕士专业课程相融合的创新创业教育课程体系探索

提高创新创业能力是食品专业学位研究生培养的重要内容和培养模式改革的重要目标,通过总结近年来食品工程硕士培养中采取的举措、取得的成效和存在的不足,指出课程体系构建是培养具有创新创业素养和能力的高质量食品工程硕士的关键环节,提出了构建创新创业课程模块与食品工程硕士专业课程相融合的创新创业教育课程体系的思路和方法。

“营养基因组学”在食品科学专业的课程设置与教学

随着经济和社会的发展,营养与健康已经成食品科学研究的主要方向,个体对营养调控的差异性应答也引起了越来越多研究者的重视。"营养基因组学"主要研究基因组与营养和健康之间相互作用,并致力于基于个体基因组特征而进行个性化营养干预,从而达到更有效促进人类健康和预防疾病的目的。因此,在食品科学专业开设"营养基因组学"课程,不仅能使学生在分子水平深入理解营养与健康的内在联系,还将个性化营养调控的全新理念带给学生,从而巩固和拓展食品科学专业学生的知识框架,为创新型人才培养奠定基础。

浅谈食品科学与工程实验教学中心的管理与运行

为了培养食品科学与工程专业学生的实践能力和创新精神,陕西师范大学建立了食品科学与工程实验教学中心。介绍了食品科学与工程实验教学中心的总体现状,阐述了中心教学管理模式、运行管理机制和教学保证体系,总结了中心实验教学取得的良好效果,体现了该中心在食品专业高素质人才培养中的重要作用。

“新工科”背景下食品科学与工程专业“电工学”课程教学体系改革的探索

"新工科"理念为不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与共享。"电工学"作为非电类专业的基础核心课程,需要在课堂和实践教学中对教学内容、教学手段、实践环节及考核方法等方面进行改革,以提高教学效果,培养交叉与融合的创新思维意识,提升学生电工、电子应用水平,才可以满足"新工科"背景下食品科学与工程专业学生全面发展的要求。

食品科学与工程硕士研究生培养质量影响因素分析

食品科学作为应用学科,是国民经济的重要支柱,承担着服务健康中国战略、保障食品安全的重任。食品学科教育的目的是为产业培养人才,不断促进产业发展与创新,但目前食品专业人才培养还不能满足我国食品科学发展对高层次人才的社会需求。通过食品科学与工程一级硕士学科考生的考研成绩、学位课平均成绩,分析了本科毕业院校对学生成绩的影响。从思想品德、思想政治学习、社会活动三方面来评价教学过程中立德树人的作用,从研究生就读期间奖学金量化评分平均值、奖学金金额来评价奖学金的导向,从就读期间发表论文量化评分平均值、毕业论文评分平均值分析论文成果,并对近8年我院研究生就业情况进行了分析,提出了立德树人在研究生培养中的巨大潜力,指出今后研究生培养注意问题与改革方向,希望对食品科学与工程学科发展与产业支撑起到作用。

熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响

燕麦加工过程中制粉前炒熟籽粒,和面时烫熟燕麦粉,加工成食品后蒸熟或煮熟,即为"三熟",其对燕麦产品的食用品质影响较大。为了解"三熟"工艺对燕麦传统食品理化特性和营养组分的影响,本研究以深受消费者喜爱的燕麦窝窝为研究对象,评价了"三熟"工艺对燕麦窝窝蛋白质、脂肪、β-葡聚糖含量、热量、总淀粉、直链淀粉、黏度特性及白度、过氧化氢酶活性等指标的影响,并进行了感官评价。结果表明:炒熟、烫熟和蒸熟均使样品总淀粉含量有所升高,直链淀粉含量没有显著影响,过氧化氢酶活性降低。经过炒熟的样品,粗蛋白含量、热量、β-葡聚糖含量、L值、起始糊化温度降低,粗脂肪含量、峰值黏度及回生值升高。烫熟和蒸熟对样品蛋白质、热量和黏度特性没有显著影响,均使样品β-葡聚糖含量有所升高,其中烫熟对粗脂肪含量没有显著影响,使样品L值升高,而蒸熟使样品粗脂肪含量升高,L值降低。经过炒熟、烫熟、蒸熟的燕麦窝窝感官评分最高。总体看来,炒熟对样品的影响最大,是"三熟"工艺中最关键的步骤。

杏仁的营养保健功能及其在食品工业中的应用

本文介绍了杏仁的营养保健功能及在食品加工中的应用,为杏仁的深加工研究开发提供参考。

食品科学的历史、现状及发展

介绍了食品科学的发展简史;回顾了二十世纪末的食品;展示了进入二十一世纪的食品;论述了食品科学的发展趋势。

卵磷脂在食品加工与营养保健研究中的应用

首先介绍了卵磷脂的理化性质和生理功能,并结合其功能价值与营养价值,详细介绍了卵磷脂在食品加工领域与营养保健领域的应用;最后结合我国食品工业发展的现状,对保健食品的发展前景进行了展望。

高效液相色谱技术(HPLC)在食品营养及安全性分析中的应用

综述了高效液相色谱技术在分析食品中营养成分和食品安全性等方面的应用。

校内外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用

实践性教学是食品工程应用型专业人才培养的重要环节,它是提高专业学位研究生实践操作能力与创新能力、社会职业素养和就业竞争力的有效途径。陕西师范大学在食品工程硕士生的培养中,积极探索改革实践教学体系,不断完善校内外实习基地建设,不仅促进了学生专业知识的学习巩固,更使学生团结协作精神、实践动手能力得到提升。校内外实习基地建设及实践教学为工科应用型专业人才的培养奠定了良好的基础。

浅析食品工程专业校内企业生产实习实践教学现存问题——基于陕西师范大学食品工程专业生产实习情况调研

分析当前食品工程专业校内、企业生产实习存在问题,提出了若干完善建议:企业实习以参观为主,校内中试工厂开展生产实习,可通过完善"双师"型教师队伍建设、聘请企业技术人员指导校内生产实习、调整实习时间等措施,将校内、企业生产实习的优势充分发挥,以提高生产实习教学效果。

基于思维型的“食品工程原理”翻转课堂教学模式探索与实践

促进学生的思维活动是课堂教学的核心,将思维型教学与翻转课堂教学模式融合用于"食品工程原理"的教学中,有效地促进师生互动,激发课堂的思维活动,实现教师不是教学生,而是引导学生求真学问、练真本领。对于培养学生的学科思维、实践能力、个性发展及具有较高综合素质的创新人才具有重要的作用。