畜产食品行业大学生就业现状及对策分析——以蚌埠学院生物与食品工程系为例

本文主要分析蚌埠学院食品专业大学生畜产食品就业情况,并在此基础上指出当前畜产食品行业就业现状、存在问题和矛盾以及相应的对策。

民办高校食品工程系实践教学体系研究

随着我国经济社会的发展,民办本科高校的本科教育已经成为我国高等教育的重要组成部分,向社会输送了大量的应用技能型人才。本文以吉林师范大学博达学院食品工程系为例,主要从实验室建设、校内实践基地建设、校外实习基地建设三个方面全面实行实践教学体系,以就业为导向,使学生掌握理论知识的同时,培养学生的实践动手能力。

基于保健食品开发应用探索食品科学与工程专业实践教学体系改革研究

保健食品工艺学实验和实训作为食品科学与工程专业一门专业性极强的课程,为培养保健食品开发人才的实现奠定坚实的基础,但本课程的教学存在实践内容呆板、综合性不强、健康理念融入缺乏等问题。结合当地特色优质原料来源,发散学生思维,对食品与科学工程专业从课程体系、教学内容方法、紧密联系企业等方面进行教学实践改革研究。

地方高校生物工程专业实践课程体系建设研究

生物工程专业主要是培养具有一定理论知识和专业技能的应用型人才.实践课程是开展实践教学的基础.生物工程专业必须坚持目标导向原则、科学统筹原则和循序渐进原则,从基础实践课程、专业实践课程、综合实践课程和职业实践课程共4个模块构建实践课程体系,从而使地方高校的人才培养适应社会发展和地方建设需要.

酿酒工程专业《食品添加剂》课程改革探索及食品添加剂在酒类中的使用

食品添加剂课程在酒类产品研发、质量控制等方面具有很好的知识体系支撑。本文结合亳州学院酿酒工程专业人才培养方案要求及课程设计安排,对酿酒工程专业《食品添加剂》课程从课程思政、课程内容、教学设计、课程实施过程、学生实践、课程评价、产学研合作等方面进行探索和尝试,并对食品添加剂在酒类中的使用情况进行阐述,以提高地方应用型人才的培养质量。

高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系

在阐述食品科学与工程专业的学科特点和人才培养目标的基础上,论述了构建食品科学与工程专业实践教学体系的指导思想和基本思路,并详细论述了其实践教学体系,即实践教学目标体系、实践教学内容体系、实践教学管理体系和实践教学条件体系。在管理体系中,说明了实践教学内容管理、实践教学运行管理和实践教学质量管理的措施和方法。提出了食品科学与工程专业新的实践教学运行模式,即认知实习阶段、基本技能训练阶段和技能训练强化提高阶段。

新建本科院校卓越食品工程师培养教学体系构建的对策研究

围绕如何在新建本科院校中构建培养卓越食品工程师的教学体系这一核心问题,提出了一系列对策,包括重新定位培养目标,修订并完善"卓越工程师人才培养计划",建立"卓越工程师"学校培养体系,建立适合"卓越工程师"培养的企业培养计划和毕业论文(设计)新方案。通过这些举措,初步实现了在新建本科院校中培养卓越食品工程师的教学体系。

食品智能包装膜的研究进展

本文综述了食品智能包装膜的研究进展,重点总结了其在肉制品保鲜、水产品保鲜、抗菌、防氧化、智能显色、pH敏感方面的研究。目前,食品智能包装膜的研究主要集中在功能性方面,而对安全性的研究还不够充分,食品智能包装膜仍有很大的发展空间。

双螺杆挤压紫薯山药膨化食品配方优化

以大米粉、小麦粉、玉米淀粉为主要原料,以紫薯和山药为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制备紫薯山药膨化食品。在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法优化紫薯山药膨化食品的配方。以紫薯粉添加量8%、山药粉添加量6%、小麦粉和玉米淀粉添加比例2∶1为配方生产的紫薯山药膨化食品综合得分最高。

“虚实结合”实践教学体系模式提升食品类专业学生解决“复杂工程问题”能力

新工科背景下食品类专业人才培养的关键是提升学生“解决复杂问题”的工程能力。为了探索培养出理论基础扎实、实践能力强、具备运用所学专业知识去分析问题和解决问题的专业人才,湘潭大学通过深度融合虚拟仿真教学实习、专业设计、实习环节和学生科技创新等多个环节,给学生构建一个“虚实结合”的多元化实践教学体系。教学实践表明,经过该模式的系统培养,学生的实践和创新能力得到提高,具备了在实际问题中解决复杂工程问题的能力。

食品中花青素的提取研究进展

花青素是一种常见的天然色素,普遍存在于大部分植物中。因其独特的抗氧化活性和生物特性,花青素在食品、化妆品行业中应用广泛。目前,全世界对花青素的研究越来越深入,其中对花青素提取方法的研究是一大重点。针对花青素的提取方法进行综述,以期为寻找具有快速高效的花青素提取方法提供依据。

酿酒工程专业实践教学改革探究——以酿酒工程专业《酿酒分析与检测》实践课程为例

《酿酒分析与检测》实践课程是酿酒工程专业的核心课程,在酿酒工程专业的实践教学工作中地位举足轻重。实践教学是提升学生动手能力,对接企业需求的主要途径之一。以《酿酒分析与检测》实践课程为例,对酿酒工程专业实践教学改革进行探索,通过实践教学中存在问题的分析,提出改革措施,以推动酿酒工程专业实践教学的转型,更好的提升实践教学效果。

食品雕刻课程思政要素意蕴和路径探索

立德树人是学校教育的根本任务,而学校80%的课程是专业课程,因此挖掘专业课程中蕴含的思政元素是每一位专业课教师的使命和职责所在。本文根据食品雕刻的课程特点及教学经验,主要从文化赋能、岗位引领、技能固本三个层面深入剖析食品雕刻课程的思政要素,探索教学实践路径,以便更好地实现知识传授和价值引领的目标。

基于药食同源产品开发应用探索食品科学与工程专业实践教学体系改革研究

《中国居民膳食指南研究报告(2021)》指出,超重、肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重,已经成为我国严重的公共卫生问题。《“健康中国2030”规划纲要》将深入开展食物营养功能评价、加强慢性病防控作为健康中国的重要组成部分。亳州位于皖北地区,是四大药都之首,药食同源植物资源丰富,在资源利用、健康产业的发展上有着天然的优势,加强药食同源植物资源产品开发,将有助于慢性病的预防以及控制慢性病的发生发展。

以食品中试基地为基础的食品工程专业实践教学探讨

阐述食品中试基地在食品工程专业实践教学中的作用,探讨食品中试基地为基础的食品工程专业实践教学模式及其教学成果。实践证明,该模式有利于提高学生的综合素质和专业实践技能,增强就业竞争力。

基于创业教育理念的新建本科院校创业教育体系的构建——以食品类专业为例

介绍了创业教育理念,以食品类专业为例,分析了新建本科院校开展创业教育的必要性和开展现状,最后提出了强化创业教育的措施与途径。

常用食品胶粘度和悬浮力关系的研究

以琼胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、CMC－Na5种常用食品胶为研究对象，系统地探讨了食品胶溶液的粘度和悬浮力受食品胶浓度、环境温度、pH值、电解质加入的影响情况，对食品胶粘度和悬浮力的关系等进行了深入的研究和分析，为食品工业更好地选用合适的食品胶提供理论和方法的指导。

提高食品工程专业实践教学效果的思考

实践教学是高等工程教育的重要构成,是培养学生创新能力的重要环节。强化校内外实习基地建设是培养高素质工程技术人才的有效途径,发挥校企优势共建稳定的实习基地,有利于产、学、研共同发展,也是实现校企双赢的新模式。

基于食品专业现代学徒制人才培养的质量评估体系研究

现代学徒制是一种新型的实践教育制度,这种教育模式能很好地提高教学效果,在国内受到了广大师生的高度关注。但是其各项制度还不是特别完善,因此教学效果无法得到保证。就现代学徒制人才培养质量评估体系的构建进行了深入探讨,以期进一步提高教学质量。

浅谈营养强化食品与居民健康的关系

文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购方法。