食品科学与工程专业全英语课程群教学中如何讲好中国故事

食品科学与工程专业全英语核心课程群建设主要依据食品化学、食品营养学和食品工程原理3门课程构建之间的逻辑框架图及其对本专业其他课程的作用和影响,教学方法基于布鲁姆教育理论和BOPPPS方法论等,引导学生从浅层学习向深层次学习转换,这些对推动其他相关专业课程的全英语课程建设具有重要的借鉴意义。

食品微生物实验教学改革初探

食品微生物实验是食品类相关专业的专业基础课,必修课、在本科教学中占有重要地位。为了提高食品微生物实验课程的教学质量和学生的综合素质,在课程教学中与时俱进,不断进行教学方法的改革和实践。本文总结了其中有关实验教学内容、教学方法和考核评价以及如何提升学生自主学习能力和注重培养独立思维能力等方面的教改实践尝试。

国际化背景下食品科学与工程专业研究生课程体系构建研究

经济全球化的发展,竞争日趋激烈,归根结底是人才的竞争。食品产业是我国经济的重要支撑产业,在国际化建设的背景下,做好世界一流水准的食品科学与工程专业研究生的培养工作尤为重要,具有重要的现实意义。在此背景下,构建科学合理的研究生课程体系,夯实研究生学科基础、保证研究生的培养质量,使其具有国际竞争力,的确是一个值得思考的问题。该文分析了食品科学与工程专业课程体系的现状并提出建议,从而推动食品科学与工程专业研究生教育国际化的建设,助力"双一流"建设。

“食品微生物学”实验教学过程中提高学生参与度的实践与探索

实验教学是高校教学的重要组成部分,是培养大学生实践能力、创新能力和综合能力的关键性环节。本文以培养"应用型人才"为中心,结合食品安全和食品科学与工程专业的培养目标,立足于食品学院的特殊性,优化食品微生物课程。从实验课程的选择、优化专业实验内容、改革实验教学方法、改进实验成绩评估方式等方面具体构建实验课程新体系。目的为提高实验教学过程中学生的参与度。学生作为教学过程的主体,主体参与型教学模式一直被倡导,它强调在整个教学过程中充分提高学生参与度。我们在上海海洋大学2015级食品安全专业微生物实验教学过程中对提高学生参与度进行了初步尝试和探索,取得了良好的效果。相信经过反复的探索和完善,这些改革措施将能充分体现学生的主体地位,有利于进一步推动微生物实验教学水平的提升,提高学生的培养质量,并且这种教学模式可以在高校普及,并达到提高学生综合能力的目标。

优化食品微生物学实验教学体系培养实用型人才

根据食品微生物学实验的教学实践和体会,通过创新实验教学方法,优化教学内容的连贯性、综合性,利用生活中常见食品设计综合性实验,落实课前预习,完善考核方式等方法优化现有实验教学体系,调动学生实验积极性,促进学生实验技能的提升,培养综合型、实用型人才。

新工科视域下“实验室安全管理”课程教学改革实践

实验室安全是高校师生顺利开展教学科研工作的前提基础,规范其实验操作,树立安全意识,确保实验安全至关重要。在新工科人才培养的背景下,主要围绕“实验室安全管理”课程开展教学方法改革,通过线上线下混合式翻转教学、线下实操与应急演练相结合、优化课程考核评价方式,提升学生的实验安全应对与自主学习能力,客观反映其实际学习效果。

“双一流”视角下食品学科拔尖创新人才培养模式的探索与实践——以西南大学食品科学学院为例

培养拔尖创新人才是"双一流"建设的十项重点任务之一,本研究建立了食品学科拔尖创新人才的培养模式,即创新实验班为载体、专业知识为基础、课外竞赛为牵引、创新项目为依托、学术交流为平台,以期达到推动创新改革、激发创新意识、培养创新精神、提升创新能力、展示创新成果的目的;实践结果表明,该培养模式明显提高了学生的专业技能水平和实践创新能力,不仅奠定了食品学科拔尖人才的培养基础,而且促进了食品学科的建设与发展。

食品仪器分析课程“应用型实验技能”教学体系改革探讨

食品仪器分析作为食品质量与安全专业必修课,对培养本科学生的实践能力、创新能力和综合应用能力具有重要的作用。首先,分析本课程自身特点和教学过程中存在的问题,引入多方资源共建食品仪器分析平台。其次,鼓励学生积极参与实践型项目,理论和实践相结合,在实践中提高。最后,课程教学内容设置与企业发展和需求相结合,教学平台运行过程与食品企业保持文化与制度的交流,改进教学平台共享模式,形成学生有效参与机制,达到培养"应用型实验技能"本科人才的最终目标。

工程认证背景下“水产食品学”在线教学模式探索与效果评价

“水产食品学”作为上海海洋大学食品科学与工程专业的特色课程,具有非常悠久的开课历史,也是学校“双一流”建设领域的重要课程之一。以“学生中心、成果导向(OBE)、持续改进”教育理念为核心,通过超星智慧教学平台对“水产食品学”进行了在线教学模式探索与实践。目标达成度分析和学生无记名评价结果表明,通过课程学习,学生对于水产品的营养价值及其加工业发展历程和现状有较为深刻的理解,并且对水产食品原料的特征、基本成分、性状和加工特性、水产食品品质评价方法、保鲜技术、质量控制方法等方面知识点的掌握程度也较良好,具备一定分析和解决复杂水产品加工工程问题的能力。

食品工程测试虚拟实验仪器平台的构建与实践

随着我国制造业加速从制造大国转向制造强国,工程测试人员将是实现这一宏伟转向的核心技术人员。作为承担应用型工程技术人才培养的地方高校,提升与改进实验仪器平台是当务之急。

《食品安全学实验》教学方法改革的探讨

为适应高等教育发展的要求,培养更多高素质的食品安全检测的专业人才,对《食品安全学》课程的实验教学方法进行探索和尝试是十分必要的。该文通过分析目前食品安全试验教学中存在的问题,进行了《食品安全学实验》课程教学方法的探索。教改实践证明,改革效果良好。

优化《食品微生物学实验》教学体系 调动学生的学习积极性

《食品微生物学实验》课程是理论教学的延伸,也是培养学生实践能力和创新精神的主要途径。为了调动学生的积极性,提高学生的综合能力,文章从《食品微生物学实验》教学内容、教学手段、考核方式等方面入手,建立了一套适用于食品质量与安全专业本科生的实验课程创新教学体系。

“食品安全学实验”课程在线教学模式探讨与实践

新型冠状病毒肺炎疫情的爆发,影响了正常的线下授课,全国高校纷纷响应号召,实行在线教学工作,以保证学生的学习进度和学习质量。以上海海洋大学“食品安全学实验”课程在线教学模式为例,探讨在线教学的形式与效果,分析在线教学过程中存在的问题,并提出相应的改进措施。实践证明,在线教学取得了良好的教学效果。为在线教学工作积累了经验,也为今后的线上线下教学工作提供借鉴。

基于“道—法—器”的食品专业学位硕士课程思政教学体系构建

专业课程是课程思政建设的基本载体。本文以“道”——社会主义核心价值观、“法”——教学方法与手段、“器”——建立课程思政资源库为课程改革主线,以推进立体式、全过程、全方位育人为目标,挖掘和梳理食品专业学位硕士课程思政元素,在教师活动、学生活动、校企联动等环节进行积极探索与实践,在专业学位硕士培养过程中构建“大思政教育”理念和适合食品专业学位硕士的课程思政教学体系。

基于“智慧树”平台的“食品添加剂”课程教学改革

目的为加强当代高校食品类专业大学生在食品添加剂知识的教育引导,充分激发其学习主动性,使优质教学资源得到更合理的分配。方法在介绍我国高校开展在线课程建设必要性的基础上,阐述“食品添加剂”课程的建设背景,并以“智慧树”运营服务系统为工作平台,探索如何借助网络平台开展食品科学与工程类专业选修课“食品添加剂”的在线课程建设。结果通过梳理章节框架布局,凝练在线专题知识点,明确师生权责分配,丰富课程授课形式,合理设置评估方法,正确评估课程学习效果等方式强化了在线课程建设,提升了学生的线上学习效果。结论在线课程建设既弥补了网络授课过程监督管理的不足,又使优质教学资源在不同高校间得到合理分配,充分调动了学生的主观能动性,培养了其发散思维和独立思考能力,提升了专业课学习效果和综合素质。

“对分课堂”教学模式在高校食品添加剂教学中的应用

通过使用"对分课堂"在食品质量与安全本科专业选修课"食品添加剂"教学实践中的初步应用,将传统理论教学与讨论式课堂相结合,在强调学生学习主动性与自觉性的基础上,适当加强师生间、生生间的互动交流,培养其主观思维和个性发展。在增加教学吸引力的同时,促进教学质量的总体提升。

智慧课堂在《食品添加剂》课程教学中的实践探索

目的探索“智慧课堂”教学模式对高校专业课程教学改革与人才培养的影响。方法以《食品添加剂》课程教学为例,分析了传统课程教学的现状与存在问题,探讨了将智慧树运营服务平台应用于课程教学的方法,提出“智慧课堂”教学的优势所在和总体思路,并对其解决方法予以阐述,还通过调查问卷对教学改革结果予以反馈。结果61.9%的调查对象认为通过“智慧课堂”教学方式能获得问题分析能力的提升;58.73%的调查对象认为能获得总结凝练与自主学习能力的提升;52.38%的调查对象更乐意采用线上线下混合式教学;57.14%的调查对象觉得《食品添加剂》课程分值分配比例很合理,并有61.9%受访者表示非常乐意接受该教学模式。结论实践证明,“智慧课堂”教学模式能提高学生对课程学习的兴趣和主动性,达到理论学习与人才培养的双重目标,值得应用推广。

课程思政视角下“食品资源循环与利用”教学改革探讨

本文在对"食品资源循环与利用"课程思政建设背景介绍的同时,提出该课程的课程建设目标与德育目标,对思政课程建设的意义予以说明,阐述了该课程的思政教学建设方法,还分享了课程改革的实践成果。

食品工程全日制专业学位研究生培养模式探讨

全日制食品工程专业学位研究生的教育旨在培养掌握食品领域坚实的专业基础理论和宽广的食品工程专业知识、具有较强的解决实际问题的能力,能够承担食品工程设计、新产品开发或管理工作,为食品工业企业、管理部门培养应用型、复合型、具有良好的职业素养的高层次工程技术和工程管理应用型专门人才。文章研究了国内高校食品工程专业学位研究生的培养模式的现状并借鉴国内外培养单位的培养经验,结合上海海洋大学食品工程全日制专业学位研究生的培养现状对食品工程全日制专业学位研究生培养模式进行了探讨,以期提高食品工程全日制专业学位研究生的培养效果。

大食品教育体系下的“食品产业体系”课程教学思考

食品产业体系的高速发展要求在高等院校中需要构筑基于"食品产业体系"的大食品教育体系,培养既掌握食品科学与工程知识、又掌握食品经济管理知识的交叉型复合人才。文章将以我校大食品教育体系下的"食品产业体系"课程为对象,对该课程近二十年的建设过程、现状、课程特色与优势、问题与对策思考等进行了系统总结与分析。总结分析将对从事交叉学科教学的一些同行或者有类似问题的相关领域专家有所启发。