苦瓜皂苷的提取方法及其生理功能的研究进展

介绍了提取苦瓜皂苷和鉴定苦瓜皂苷的几种主要方法,以及苦瓜皂苷的重要生理功能,如:降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗爱滋病、提高人体免疫力和抑菌等,展望苦瓜皂苷在食品领域的应用。

姜味蜂蜜梨汁果奶的研制

采用蜂蜜、大香水梨、牛奶、生姜为原料,运用科学合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了口味独特、富有营养和多种保健功能的姜味蜂蜜梨汁果奶饮品。该产品特点是采用蜂蜜生姜汁的混合液(10∶1)取代蔗精作甜味剂,通过正交试验筛选出最佳配方为鲜牛奶8%,梨汁10%,甜昧剂15%,柠檬酸0.4%,稳定剂0.4%,乳化剂0.6%,成品质量稳定。