抓住机遇 突出发展 建设新世纪的食品科技学院

分析了食品学院发展的社会需求、学院发展的优势条件和存在的问题,提出了学院在新世纪发展的规划与建设思路.

辉煌的足迹 丰硕的成果——食品科技学院十年的发展

河北农业大学食品科技学院是我国农业院校成立较早的食品科技学院系之一。近10年发展迅速,领导班子建设和党建工作得到进一步加强,办学条件逐年改善,师资力量稳步提高,教学科研业绩引人瞩目,积极拓展服务社会新途径,社会影响力不断提高。

构建创新实验平台,培养创新型专业人才——广东海洋大学食品科技学院实验中心的建设与实践

构建创新实验平台，是高校创新专业人才培养的必要条件。本文结合学校的实际情况，从院级实验中心的构建和建设．实验教学的改革两方面总结了广东海洋大学食品科技学院实验室建设的经验和成效，并对今后的建设和发展提出了建议。

基于核心素养的食品工艺综合实验教学改革——以广东海洋大学食品科技学院为例

从培养本科院校食品科技专业人才的核心素养出发,结合广东海洋大学实情、有关理论和实践,探讨新时代背景下食品工艺综合实验的教学形式。通过充分利用硕士生助教指导和带动本科生实验,从而提高对食品质量与安全专业本科生的实验教学质量,促进核心素养培养在食品工艺综合实验教学中的落实。

强化两级精品课程建设 全面发挥引领作用——以食品科技学院“动物性食品加工学”精品课程建设为例

华中农业大学食品科技学院"动物性食品加工学"精品课程建设小组以国家教育部"质量工程"为纲领,结合学院及专业的教学与科研情况,创造性地构建了校、院两级精品课程体系。该体系全面发挥了其在师资队伍建设、教材与课程建设、教学方法和手段改革、教学实践与学术交流等方面的引领作用,使精品课程形成了动态型可持续发展教学体系,提升了学生专业素养与创新能力,在社会范围内获得了较高质量的教学评价。

农科院校云南特有少数民族学生职业生涯规划的探索与研究——以云南农业大学食品科技学院为例

职业生涯规划对高校的长期发展和社会进步有重要意义。该文研究了云南农业大学食品科技学院2012级食品质量与安全特有民族班学生的职业生涯规划状况,通过实施多种多样的生涯规划教育模式,特有少数民族学生职业生涯规划取得了明显的成效,为探索培养云南特有民族人才方式,实践少数民族培养理论提供参考和借鉴。

高校特色科技文化活动育人路径研究——以广东海洋大学食品科技学院为例

校园文化是大学文化的重要组成部分,在育人过程中具有重要作用。科技文化活动作为校园文化的重要载体,为大学生营造科创氛围、弘扬科创精神、培养科创能力提供了重要的支撑。广东海洋大学食品科技学院通过开展食品科技文化节系列活动,研究食品专业特色科技文化活动育人路径,为增强高校特色科技文化育人效果提供参考。

应届大学毕业生就业意向分析——基于湖南农业大学食品科技学院的分析调查

目前,大学毕业生的数量迅速增加,毕业生就业难的问题也日益突出。就业困难既来自外部就业压力,也来自大学毕业生自身,如综合素质不高等。而大学毕业生如何选择就业的地区、行业和职位,是需要慎重思考的问题。因此,做好大学生的就业指导工作,是高校的重要任务。

大学生科技创新基金对大学生创新能力的提升研究与思考——以华中农业大学食品科学技术学院为例

大学生科技创新基金(Students Research Fund,SRF)的设立和发展是新时代高等学校创新教育事业的重要内容,也是实现创新型人才培养的重要途径。以华中农业大学食品科学技术学院为例,研究了大学生科技创新基金对大学生创新能力提升的效果,分析了大学生科技创新基金的意义,并结合大学生科技创新基金促进成果转化的情况,就大学生科技创新基金对大学生创新能力的提升中的问题提出了建议及对策。

食品中多环芳烃的来源、污染状况与检测分析

多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是一类持久性的有机污染物,具有致癌、致畸、致突变等毒性,广泛存在于食品、特别是烟熏食品中,过量摄入将严重危害人体健康。许多国家通过制定严格的限量标准、加强检验检测等措施对食品中的PAHs进行防控,但随着工业化的快速发展,煤、石油等燃料的大量使用,食品中PAHs污染的问题依然突出,其在食品中仍普遍被检出,已成为影响食品安全的主要风险来源之一,关于食品中PAHs的污染来源、监测分析和检测技术等方面的研究也日益增多。本文概述了PAHs对农作物的影响,分析了食品中PAHs的主要来源和污染状况,从样品前处理和测定分析两个方面,综述了食品中PAHs的主要检测技术,评述了其优缺点,并提出了今后研究工作的建议,以期为食品中PAHs的监测分析、预防控制和深入研究提供参考。

基于链置换扩增的电化学适配体生物传感器检测食品中的赭曲霉毒素A

为构建一种基于链置换扩增技术(SDA)和电化学适配体传感器技术检测食品中赭曲霉毒素A(OTA)的方法,根据OTA特异性适配体设计发卡结构,并在发卡结构的茎部设置SDA反应识别位点,进行SDA扩增。将扩增产物与修饰二茂铁(Fc)的电化学探针进行杂交,使电信号发生变化,从而建立电化学适配体传感器检测OTA的方法。通过对7组不同毒素的测定评价该方法的特异性,测定其灵敏度和检出限,并与赭曲霉毒素A酶联免疫分析方法(ELISA)国家标准(GB 5009.96-2016)进行对比试验。结果表明:最优条件下,电化学适配体传感器灵敏度线性范围为0.1 pg/mL~10 ng/mL,检出限(LOD)为0.05 pg/mL。当OTA存在时,检测结果为阳性,当OTA不存在时,检测为阴性,说明该方法特异性良好。在人工加标试验中,该电化学适配体传感器的加标回收率为96.60%~99.04%,ELISA(国家标准)的加标回收率为94.00%~98.50%,该方法的加标回收率优于国家标准。结论:该方法能够快速检测食品中的OTA,具有实用应用价值。

产教融合校企“双元”育人课程开发——以焙烤食品加工技术课程为例

针对焙烤行业人才需求,基于产教融合校企“双元”育人理念,探索建设焙烤食品加工技术课程开发。在校企合作机制、师资队伍建设、知识重构、实践教学深化、质量监控与评价实施和多元化合作模式探索等方面着手,进行产教融合校企“双元”育人课程开发探索,为建设紧跟市场人才需求食品加工类课程的建设提供参考和借鉴。

热加工食品中晚期糖基化终末产物和5-羟甲基糠醛的形成、检测与控制

食品加工过程中的美拉德反应有助于形成一些热诱导毒性产物,包括晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)。食源性AGEs在体内的积累和循环与糖尿病并发症的发生有关,同时可能诱发氧化应激、炎症和动脉粥样硬化。5-HMF的代谢物5-磺基氧甲基糠醛(5-sulfooxymethylfurfural,5-SMF)有潜在基因毒性和致癌性。如何控制热加工食品中这些危害物的形成已成为食品行业的关注焦点。本文从美拉德反应和焦糖化反应两条途径探究了AGEs和5-HMF的形成机理,并对近5年二者的检测方法进行了综述,阐述了各类方法的优缺点,以期为建立二者的通用检测方法奠定基础。在此基础上,从削减前体物质的供给、阻断中间体的转化,以及去除已经生成的AGEs和5-HMF这3个方面着手,综述了近年来相应所采用的抑制策略,以期为AGEs和5-HMF在食品中的控制及热加工食品质量与安全管理提供理论依据。

新时代农林高职院校样板支部创建的探索与实践——以江苏农林职业技术学院农学园艺学院学生党支部为例

高校学生党支部是高校开展思想政治教育的重要阵地,也是落实立德树人根本任务的重要载体。开展新时代高校党建工作样板支部创建工作,有利于学校以点带面,对标争先,促进基层党组织全面提质,以高质量的党建引领高质量事业发展;有利于发挥党支部的战斗堡垒作用,团结凝聚师生。加强大学生样板党支部建设是高校落实组织育人的典型示范,有利于发挥学生党支部的战斗堡垒作用。以农林高职院校学生党支部为例,结合全国样板支部的培育要求,从样板支部的创建背景出发,提出农林高职院校样板支部的培育创建思路以及可供借鉴的经验启示。

农业高校虚拟教研室及虚拟仿真教学改革初探——以安徽农业大学食品专业为例

基于当前教育部对农业高等教育提出的相关要求,将农业高校虚拟教研室及虚拟仿真教学改革相融合,要对现行的教学方法进行完善,以期提升农业高校教育教学和人才培养成效。主要以安徽农业大学食品专业虚拟教研室及虚拟仿真教学改革为例,结合农业高校食品专业人才培养目标和要求,积极依托安徽农业大学食品专业基层教研平台,深入探索虚拟教研室、虚拟仿真教学组织建设及人才培养改革新模式。

基于培养推理能力的食品安全案例课程教学改革探索

1.引言食品安全案例课程是我校面向食品加工与安全领域专业学位于2021年开设的一门全新的教学改革课程,课程采用新型案例教学法,选取经典的食品安全案例,以新颖的授课方式及视角开展教学。本课程的教学设计基于案件推理能力的培养,使学生掌握食品安全事故的调查思路和方法,能够确认食品安全事件产生问题关键点及相应控制措施,掌握食品安全事件应急、管理机制,让学生通过参与式的学习,培养学生的分析思辨能力及食品安全事故应对处理能力,为食品加工与安全领域培养高层次应用复合型专门人才。

食品专业研究生协同培养模式研究

研究生导师作为研究生教育的培养主体和第一责任人,肩负着贯彻党的教育方针、落实立德树人根本任务、培养造就高层次创新人才的重要职责。针对传统研究生培养机制及存在的问题,结合食品专业的特点,从团队构建、考核制度、聘请行业专家、及时调整完善等几个方面,阐述了如何在协同育人理念下构建专业覆盖面广、产学融合的食品专业研究生导师团队,以期优化研究生成长的条件,培养出德才兼备、勇于探索及当前社会、经济发展急需的高层次人才。

项目教学法在食品毒理学实验教学中的应用

本文探讨了项目教学法在食品毒理学实验教学中的应用和注意事项。食品毒理学实验是食品质量与安全专业重要的专业基础课,旨在培养学生的实验技能、科学素养和解决实际问题的能力。引入项目教学法,对课程进行教学改革,可以培养学生的自主学习能力和实践创新能力,激发学生学习的主动性和积极性,全面提升学生分析问题和解决问题的能力,值得进一步总结和推广。

专业学位研究生培养过程管理和质量评价体系改革——以食品加工与安全专业为例

食品加工与安全专业学位研究生是新时代我国食品产业科技创新、食品消费结构的转型和食品产业的转型升级的重要力量。当前,专业硕士研究生培养过程中存在理论课程学习繁重、实践环节弱化、培养同质化、培养质量评价体系不全等方面的共性问题。鉴于此,需从教学内容(金课)、教学方式(案例教学)、考核方式(以发现问题和分析问题为导向的教学考核)、培养模式(“双导师制”+实践教学过程管理)和培养质量评价(以解决产业问题为导向的多元化质量评价体系)等方面多措并举,全面提高专业硕士研究生的实践创新能力,不断满足我国乡村振兴与食品产业的高质量融合发展的人才需要。

浅议现代食品科技与经济全球化

一、食品科技在经济全球化时代的地位 食物一直是人类生存和发展过程中关注的首要问题,俗话说"民以食为天".在人类文明高度发展的今天,尚有上亿的人处于食不裹腹的饥饿状态,每天都有大量的人(包括儿童)因此而离开这个世界;另一方面,高度的不合理饮食与过剩的能量使许多人肚满肠肥,整天为他们的文明病忧心忡忡.