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题名利用柚子皮提取液制备具有抗氧化和抗菌性能的纳米银
被引量:7
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作者
何悦
杜津
任丹
吴习宇
徐丹
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机构
西南大学食品科学学院
食品贮藏与物流研究中心(西南大学)
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第23期165-172,共8页
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基金
中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2020B042)
国家林业和草原局/北京市共建竹藤科学与技术重点实验室开放基金项目(ICBR-2020-02)。
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文摘
纳米银(silver nanoparticles,AgNPs)具有抗菌性好、毒性低等特点,在肉制品保鲜、果蔬采后致病菌防控等领域具有良好的应用前景。该研究以机械球磨后的柚子皮提取液为还原剂,银氨溶液为银源,采用绿色还原法制备AgNPs,考察了银源、柚子皮添加量、球磨时间以及加热时间对AgNPs粒径和得率的影响。结果显示,AgNPs最佳制备工艺为将20 mL银氨溶液和0.8 g球磨40 min的柚子皮加入80 mL纯水中,在90℃下加热搅拌1.5 h。所得AgNPs平均粒径为(37.61±0.46)nm,呈球形面心立方结构,稳定性好,对DPPH自由基的清除率为79.2%,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及枯草芽孢杆菌的生长均有抑制作用。该AgNPs具有抗氧化和抗菌能力,在食品活性包装中具有较好的应用前景。研究结果可为柚子皮的高值化利用、AgNPs的绿色合成提供理论指导,并推动其在食品包装中的应用。
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关键词
绿色还原
柚子皮
纳米银
抗菌
抗氧化
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Keywords
green reduction
pomelo peel
silver nanoparticles
antibacterial
antioxidant
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分类号
TB383.1
[一般工业技术—材料科学与工程]
O614.122
[理学—无机化学]
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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