《餐饮世界》杂志社首届餐饮专业学术论文评选获奖名单

由《餐饮世界》杂志社举办的首届餐饮专业学术论文评选活动已经圆满结束。本次活动得到各大餐旅类院校师生的广泛关注与踊跃参与,共收到学术论文百余篇。经杂志社初评,专家组复评,评委会审定,最终评出一等奖3名,二等奖5名,三等奖8名,企业特别奖1名。本次活动获奖论文将陆续安排在《餐饮世界》杂志或推荐核心期刊进行发表,对获奖者杂志社将颁发获奖证书和奖金,

做堂吉诃德式的餐饮人：访世界中国烹饪联合会理事邝伟森先生

在西班牙小说家塞万提斯的笔下，堂吉诃德是一位骑着战马、手执长矛的斗士，他与他眼中的一切恶势力进行不懈的斗争，尽管他个人能力有限，但他仍然一往无前。

世界餐饮的盛会中国厨师的佳节——第十六届中国厨师节举办前访苏秋成

受到国内外餐饮烹饪界和全国700多万厨师关注的第十六届中国厨师节，将于今年10月20日～22日在广东顺德隆重举办，届时一系列精彩纷呈的活动将逐次展开。在厨师节的各项准备工作紧锣密鼓地进行的时候。本刊记者专门采访了中国烹饪协会会长、中国厨师节组织委员会主任苏秋成。

铸造“鱼头”餐饮品牌 发展企业加盟连锁——记江苏省溧阳市天目湖宾馆

在江苏、浙江、安徽三省的交界处，风景秀丽的天目湖畔，坐落着一家集客房、餐饮、康乐多种功能、多种经营于一体的综合型旅游涉外三星级宾馆——溧阳市天目湖宾馆。这家坐拥天目湖资源优势的企业，在十几年的不懈努力过程中，成功打造出了以天目湖鱼文化系列菜肴为主要内涵的餐饮品牌。特别是近几年来，在总经理史国生，副总经理、鱼头大师朱顺才的开拓带领下，

十月，餐饮事业的硕果——中国名厨联谊会成立大会在北京召

10月12日，还沉浸在国庆52周年欢乐气氛中的北京，迎来了全国各地的名厨大师。北京人民大会掌张灯结彩，中国名厨联谊会成立大会在这里召开。全国政协副主席孙孚凌；全国人大副秘书长冯兰明、苏秋成；全国政协常委、原商业部部长、国家旅游局局长刘毅；全国政协常委、原商业部部长、国务院特区办主任胡平；全国政协委员、原商业部副部长黄凉尘；

中国餐饮企业发展进入品牌化和规模化

3月25日上午，首都人民大会堂。“全国大型零售企业、餐饮企业二零零一年度主要经济指标及主要商品销售情况信息发布会”在此隆重举行。全国政协副主席、工商联主席经叔平，全国人大副秘书长苏秋成，中国商业联合会党委书记、中国烹饪协会会长、世界中国烹饪联合会会长张世尧，中国商业联合会会长何济海，国家经贸委贸易市场局副局长邸建凯等领导出席了信息发布会。中华全国商业信息中心副主任王耀公布了统计结果。

增强服务意识 提高菜品质量——全国政协副主席孙孚凌谈中国餐饮业

孙老生于黑龙江畔，祖籍是鱼米之乡的江南，一生足迹遍布大江南北，加之曾主管北京市商业工作多年，不但对餐饮业十分熟悉，而且对餐饮业的理解也颇具哲理。当宾主落座之后，记者尚未开口，孙老首先向我们提出一个问题。

21世纪，中国西餐业将步人辉煌 中国首届西餐饮食文化节在天津隆重举行

据史料记载．早在十三世纪，意大利旅行家马可·波罗来到了中国．带走一部分中国菜看烹制方法的同时．将意大利的烹饪技艺和饮食方法传给了元朝臣民。1840年鸦片战争．帝国主义列强用洋枪、洋炮轰开了紧紧封闭了几千年的古老中国的国门．同时也带来了西餐的制作方法和西方的饮食习俗。新中国成立以后，特别是改革开放以来，越来越多的外国友人来到中国投资兴业、旅游观光．西餐在我国初步发展起来。21世纪，世界经济全球化，中国与国际阃的交往日益频繁，申奥成功，入世在即，这些无疑为中国西餐业的快速发展提供了有利的条件。

一时代呼唤“绿色餐饮”，国人渴望“绿色消费”——“全国餐饮绿色洧费工程”全藤启动

对于全国餐饮界人士来讲，2001年11月8日是个值得戴入史册的日子，因为这一天，在北京新大都饭店的新闻发布厅里召开了“全面餐饮绿色消费工程”新闻发布会，中国烹饪协会领导宣布：“全国餐饮绿色消费工程”正式启动，消费一经传出，全国餐饮业及相关行业反响强烈……

蓝天美食，愿与中国餐饮同飞——记全国民用航空空中美食精品展评会

由中国烹饪协会、中国民航协会饭店委员会共同主办的“首届全国民用航空空中美食精品展评会”于2002年4月3日至5日在北京京瑞大厦阳光大厅隆重召开。在展评会开幕式上，中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳女士、中国旅游饭店业协会副秘书长许京生先生、中国民航总局饭店委员会主任王小娟女士等领导发表了精彩致词，中国烹饪协会顾问林则普先生作为此次展评会的裁判长代表裁判组发言。

学历资格认可职业证书 餐饮教育实现模式突破——中烹协和全国考办签署合作协议

2002年11月15日上午10点，中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会办公室(简称“全国考办”)在北京签署了合作协议，共同开设自学考试“餐饮管理”专业(专科、独立本科段)及“餐饮业职业经理人资格证书(包括经理人和高级经理人两种)”的培训和认证工作。

餐饮行业要争创再就业工程的生力军——全国餐饮业再就业工作典型企业座谈会在京召开

2002年9月12日，中共中央、国务院在京召开了全国再就业工作会议。中共中央总书记、国家主席江泽民在会上作了重要讲话。总书记指出，扩大就业，促进再就业，关系改革发展稳定的大局，关系人民生活水平的提高，关系国家的长治久安，不仅是重大的经济问题，也是重大的政治问题。千方百计解决好群众的就业问题，就是为人民办实事，

承前启后，继往开来的世纪盛会——世界中国烹饪联合会成立十周年庆典在京举行

2001年10月10日．来自世界各地的百余位中餐业界社团首领和企业家欢聚北京，参加世界中国烹饪联合会成立十周年的庆典活动。全国政协副主席孙孚凌到会并发表了热情扬溢的讲话。孙副主席充分肯定了世界中国烹饪联合会成立以来在弘扬中华饮食文化，促进国际中餐业的交流与发展，加强世界华人和华侨沟通等方面所作出的贡献。孙副主席指出，目前，

特色文化餐饮即将登陆中国

1958年，以比利时布鲁塞尔世界博览会上一种特色文化餐饮——莲花原叶焦糖饼干+咖啡，首次公开亮相，并上升为一种理念——享受生活最好的方式，从此开始普遍流行于欧美及亚洲一些发达国家。

把小土豆作成大文章——记沈阳小土豆餐饮管理有限公司董事长刘新

2001年9月29日，名不见经传的沈阳民营企业——小土豆餐饮管理有限公司四家新店同时在北京开张，这四家每家营业面积都在1200平方米以上的大众化餐馆为国庆节期间鼎沸的餐饮市场又添了一把火。而此时，公司董事长刘新已开始谋划，到2002年底，小土豆美食北京店至少要发展到15家的蓝图。

清真餐饮带动南京餐饮市场发展——记南京市首届清真烹饪大赛成功举办

清真餐饮是中国烹饪的重要组成部分，随着我国改革开放的不断深化，我国的清真餐饮业得到各级政府高度重视和支持。日前，为进一步贯彻落实国务院颁发的《城市民族工作条例》和《江苏省少数民族权益保障条例》，更好地实施《南京市清真食品管理条例》，提高南京市清真烹饪技能水平，促进清真饮食业的健康发展，满足广大穆斯林群众的生活需要，

全面调查科学排序权威发布 中国餐饮百强首次亮相

中国烹饪协会发挥社团职能全面调查反映餐饮业经营业绩和发展状况．积极促进行业发展．今后．此项业绩统计发布将每年进行一次。

顺峰餐饮管理学院的创新之路

北京顺峰饮食娱乐有限公司(以下简称“顺峰集团”)，近年来发展迅猛；其旗下的顺峰餐饮管理学院，也取得了令人瞩目的成绩，创造了良好的品牌形象。

世界中国烹饪联合会理事会议和中餐发展研讨会召开

世界中国烹饪联合会(以下简称世烹联)于2002年6月26日至6月30日在马来西亚吉隆坡举办了“第四届中国烹饪世界大赛”。在此期间，世烹联还召开了三届四次理事会暨常务理事会和“21世纪中餐发展趋势研讨会”。马来西亚政府对这次活动十分重视，先后有三个部的部长出席了大赛的有关活动。中国驻马来西亚大使胡正跃同志也亲自出席了开幕和剪彩。

文坛宿将 餐饮大亨——新加坡同乐饮食业集团董事主席 周颖南

告别故乡，飘洋过海，闯入陌生的国度；面对莫测的未来，从一无所有中胼手胝足，砥砺奋斗，开创充满希望的新生活——这就是海外华侨华人们不平凡的人生之路。新加坡同乐饮食业集团董事主席周颖南，无疑是成功华人中的佼佼者。