论粮油食品中的食治营养学

食治营养是用粮食来增加营养素作为预防及治疗的手段。针对各种疾病的具体情况,供给该患者所需要的营养素,或去掉该患者所应避免的营养素,如对干眼病患者应供给大量富含维生素A的食物,而高脂血症患者应避免供给富含饱和脂肪酸食及胆固醇的食物。即可达到防治疾病的目的。食治营养是综合性防治措施中不可缺少的一部分,对已有发病倾向的人,早期应用食治营养,可防止疾病的发生和发展。

浅谈粮油中的抗癌成分

人们一日三餐,顿顿也离不开粮油。粮油不仅可以供给人体所需的各种营养物质,而且亦有一定的药用价值,特别是在防癌抗癌上越来越显出不可轻视的作用。那么,粮油中的抗癌成分常见都有哪些呢?

论污染对粮油食品的危害

粮油食品本身一般不含有害因素,或含量极少。但是随着现代化工业的发展,各种各样的工业废物进入自然环境,破坏了自然界的生态平衡,使有害物质不能通过自然界的自净作用得以消除,而是直接转入人体,或通过食物链在食物中成万倍乃至数百万倍地浓缩再进入人体,对人体造成严重毒害。另外粮油食品从种植到收获、加工、贮存、运输、销售、烹调直至食用的整个过程的各个环节,都有可能出现某些有害因素,使粮油食品原料及其成品受到污染,以致降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害。这些有害物质进入正常粮油食品中的过程称为粮油食品污染。

论粮油食品的中毒及其预防

正常情况下,一般粮油食品并不具有毒性。粮油食品产生毒性并引起食物中毒有下列情况:①其些致病性微生物污染粮油食品并急剧繁殖,以致食品中存在大量活菌或产生大量毒素;②有毒化学物质混入粮油食品并达到能引起急性中毒的剂量;③粮油食品本身在一定条件下含有有毒成分;④粮油食品在储存过程中,由于贮存不当而产生毒素。

论粮油食品营养缺乏对人体的危害

一、营养缺乏病发生的原因及其发展过程营养缺乏,使机体中的新生组织、细胞的更新等不能正常运行,从而引起的病症,称为原发性营养缺乏病。由于体内或体外的各种因素,妨碍食物的正常消化、吸收和作用,或者由于营养素在体内过多地被破坏与排泄所引起的营养缺乏,称为继发性或条件性营养缺乏病。

浅谈大豆油的营养学价值

油脂与健康人体内存在有多量的油脂,一般成年人体内脂重量约占体重的10%。所以说构成人体的物质不仅仅是蛋白质,油脂也是形成人体各器官组织和细胞的物质基础。因而油脂便成为人类的重要食物。