运动前碳水化合物摄入与底物利用:血糖指数与果糖含量的短期影响

碳水化合物(CHO)补充对提高运动能力的重要性已经取得广泛认可。如何选择一种CHO并发挥其最佳效应已成为亟待解决的主要问题。本文综合国内外相关研究,力求对运动前CHO补充对运动前、运动中底物利用影响作较为全面的阐述。近20年里,有大量研究报道指出,血糖指数(GI)可潜在地影响运动能力。尽管研究结果并不一致,但运动前摄取低GI(low-GI)食物与等能量高GI(high-GI)食物相比,在后续运动中,可降低机体CHO氧化速度和提高脂肪氧化速度。葡萄糖和果糖分别作为high-GI和low-GI的CHO,但研究发现在摄取两种CHO的后续运动中,底物利用并无差异,包括肌糖原利用。已有的资料表明,这一结果可能是由于血糖指数和果糖的交互作用对底物利用的影响。

运动中补充不同饮料对女子马拉松运动员运动成绩和生理机能影响

目的:比较21 km运动中补充碳水化合物-电解质-蛋白质饮料(Carbohydrate-electrolyte-pro-tein solution,CEPS)、碳水化合物-电解质饮料(Carbohydrate-electrolyte solution,CES)和不含碳水化合物与蛋白质的饮料(Placebo,PLA)对女性马拉松运动员运动成绩的影响。方法:研究对象为12名女性马拉松运动员,年龄33.4±2.1岁,BMI 21.10±0.6 kg/m^2,最大摄氧量(VO2max)48.5±1.9 m L/kg/min。选取CEPS(4%碳水化合物+2%蛋白质)和CES(6%碳水化合物)作为实验组饮料,两组饮料总能量匹配;并选取无碳水化合物和蛋白质的PLA作为对照组饮料。采用随机交叉实验设计完成3次21 km测试,每次测试间隔不少于28天。每次测试中,首5 km,受试者以其70%VO2max的速度跑步,其后的16 km,运动员可自由调节速度以最短时间完成。每次运动过程中,每2.5 km给予受试者150 m L指定的饮料(CEPS、CES或PLA)。每5 km采集血液和气体样本,记录主观测量指标和运动成绩,并监测心率和体核温度。结果:与PLA相比,运动员摄入CES后跑步时间显著缩短(97.8±1.6 min vs.102.4±2.4 min,P<0.05),但CEPS组运动成绩(100.7±2.9 min)与其他两组饮料相比差异均无统计学意义(P>0.05)。CES组血糖高于PLA组(P<0.05)。CEPS组呼吸交换率高于PLA组(P<0.05)。三组间体核温度、乳酸、心率、碳水化合物和脂肪氧化速度、碳水化合物和脂肪氧化总量差异无统计学意义(P>0.05)。主观测量指标包括主观疲劳感评分,腹部舒适度评分和口渴评分在三组饮料间差异无统计学意义(P>0.05)。结论:与不含能量物质的对照组相比,运动中补充6%的含碳水化合物饮料,可以提高女子马拉松运动员的运动成绩,而未发现摄入4%碳水化合物+2%蛋白质饮料在耐力运动中的积极作用。