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垃圾填埋场渗滤液灌溉对土壤微生物生物量及酶活性的影响 被引量:62
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作者 姜必亮 王伯荪 +1 位作者 蓝崇钰 陈玉成 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期55-59,共5页
用粘土和壤土为材料 ,研究垃圾填埋场渗滤液灌溉对土壤微生物生物量及酶活性的影响 ,结果表明 :经 1年的渗滤液浇灌后 ,土壤中的各种营养元素与对照相比表现出明显的积累效应 ;渗滤液浇灌后的土壤微生物生物量均以用 5 0 %的渗滤液稀释... 用粘土和壤土为材料 ,研究垃圾填埋场渗滤液灌溉对土壤微生物生物量及酶活性的影响 ,结果表明 :经 1年的渗滤液浇灌后 ,土壤中的各种营养元素与对照相比表现出明显的积累效应 ;渗滤液浇灌后的土壤微生物生物量均以用 5 0 %的渗滤液稀释液浇灌处理为最高 ,种植植物 (狗牙根 )能促进土壤微生物的活性 ,从而提高微生物生物量 ;酶活性变化与此相似 ,但粘土经渗滤液浇灌后酶活性增强较大 ,除了原液浇灌处理的过氧化氢酶和过氧化物酶活性在α =0 .0 5水平下与对照差异显著 ;其他酶活性均在α =0 .0 1水平下与对照差异显著 .壤土除了多酚氧化酶活性在α =0 .0 1水平下与对照差异显著 ,其他大多在α =0 .0 展开更多
关键词 垃圾填埋场 渗滤液 土壤微生物 生物量 土壤酶 活性
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生物和非生物诱导子对丹参毛状根培养生产丹参酮的影响 被引量:31
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作者 晏琼 胡宗定 吴建勇 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期262-265,共4页
目的比较几种生物诱导子〔酵母提取物(yeast ex tract)、寡半乳糖醛酸(o ligoga lacturon ides)、真菌诱导子(funga l e lic itor)〕和非生物诱导子(A g+、Co2+和α-氨基异丁酸)对丹参毛状根培养生产丹参酮的影响。方法高效液相色谱法测... 目的比较几种生物诱导子〔酵母提取物(yeast ex tract)、寡半乳糖醛酸(o ligoga lacturon ides)、真菌诱导子(funga l e lic itor)〕和非生物诱导子(A g+、Co2+和α-氨基异丁酸)对丹参毛状根培养生产丹参酮的影响。方法高效液相色谱法测定3种丹参酮。结果生物诱导子一般都能有效地提高丹参酮的产量,不同诱导子的诱导效果之间存在差别。最高的丹参酮产量由100μg/mL的真菌诱导子获得,是对照组产量(0.42 m g/g)的4.7倍。非生物诱导子对丹参酮的诱导能力相对生物诱导子较差,其中50μm o l/L Co2+获得了最高的丹参酮产量(1.75 m g/g),是对照组产量的4.1倍。生物诱导子和非生物诱导子表现出了一定的诱导选择性。所有的生物诱导子都显著提高了隐丹参酮的量而所有的非生物诱导子都选择性地提高了丹参酮Ⅰ的量。并且在大部分情况下,添加的诱导子都没有对丹参毛状根的生长造成明显的抑制作用。结论在丹参毛状根培养中添加不同的生物和非生物诱导子都可以选择性地提高丹参酮的积累,并且不影响毛状根的生长。 展开更多
关键词 丹参毛状根 丹参酮 生物诱导子 非生物诱导子
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短路电流技术及其在中药研究中的应用
3
作者 袁劲松 李康 +4 位作者 杨大坚 隋丽颖 刘颜 张超 郭长杰 《北京大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期666-670,共5页
Short circuit current (Isc) technique has been applied in the studies of transepithelial iontransport in various epithelia. Recently it has also been used in the modernization researches on tradition-al Chinese medici... Short circuit current (Isc) technique has been applied in the studies of transepithelial iontransport in various epithelia. Recently it has also been used in the modernization researches on tradition-al Chinese medicines. This reviewgives an overviewof the basic principle of the Isctechnique, the targetsof measurement, ion transport, ion channel, the general ways of Iscresearch design, the application of Isctechnology in the researches on traditional Chinese medicines. 展开更多
关键词 短路电流 上皮细胞 离子转运 中草药
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不对称氢化反应及其工业应用前景
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作者 陈新滋 《中国高校科技与产业化》 2002年第6期16-19,共4页
孟山都公司在20世纪70年代中期应用不对称氢化技术生产控制帕金森病的特效药L-DOPA开创了手性催化技术在工业上应用的先河,迄今仍是手性技术工业化的一面旗帜。
关键词 不对称氢化反应 RU 衍生物 膦配体 催化剂体系 应用前景 纯化合物 不对称催化反应 手性催化
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紫菜联合美多芭的抗帕金森作用及其对肠道菌群的影响
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作者 蒋佳丽 周赛楠 +3 位作者 董晓莉 张伟 王玉明 唐庆娟 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期1-9,共9页
该研究旨在探讨紫菜联合美多芭的抗帕金森(Parkinson’s Disease,PD)作用及其对肠道菌群的影响。以48只C57BL/6J小鼠为研究对象,随机分为4组:正常对照组、帕金森模型组、美多芭治疗组和紫菜联合美多芭治疗组。以添加5%(m/m)紫菜的饲料... 该研究旨在探讨紫菜联合美多芭的抗帕金森(Parkinson’s Disease,PD)作用及其对肠道菌群的影响。以48只C57BL/6J小鼠为研究对象,随机分为4组:正常对照组、帕金森模型组、美多芭治疗组和紫菜联合美多芭治疗组。以添加5%(m/m)紫菜的饲料对PD小鼠干预2周后,进行行为学测试、免疫组化分析、免疫印迹分析、炎症因子测定;利用Illumina平台对小鼠肠道细菌的DNA片段进行双端测序。结果表明,相较于单独使用美多芭,紫菜联合美多芭治疗可以显著改善PD小鼠的脑功能,其中黑质中神经元的数量、酪氨酸羟化酶(TH)的表达量分别增加了46.95%、52.91%,α-突触核蛋白(α-syn)的表达量减少了34.56%;显著降低了IL-1β的含量,改善其炎症水平。16S rRNA结果表明,紫菜联合美多芭治疗组小鼠肠道菌群的丰富度提升、多样性增加;Firmicutes/Bacteroidota的比值降低了71.59%;与抗炎水平相关的Muribaculaceae、Akkermansia菌属显著富集,而Blautia、Helicobacter等炎症相关菌属相对丰度明显下降。相较于单独服用美多芭,紫菜联合治疗后,其调节肠道菌群、减轻炎症的效果更佳,抗帕金森作用更显著。 展开更多
关键词 帕金森病 紫菜 美多芭 肠道菌群 神经保护
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两亲磁性高分子微球的合成与表征 被引量:15
6
作者 刘学涌 丁小斌 +6 位作者 郑朝晖 彭宇行 龙新平 常昆 王晓川 陈新滋 李蓓 《高分子学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2003年第1期104-108,共5页
在Fe3O4磁流体存在下 ,通过苯乙烯与聚氧乙烯大分子单体 (MPEO)分散共聚制备两亲磁性高分子微球 .研究了聚氧乙烯大分子单体对微球粒径的影响 .用扫描电子显微镜 (SEM)、原子力显微镜 (AFM)表征了磁性微球的粒径、表面形貌以及表面粗糙... 在Fe3O4磁流体存在下 ,通过苯乙烯与聚氧乙烯大分子单体 (MPEO)分散共聚制备两亲磁性高分子微球 .研究了聚氧乙烯大分子单体对微球粒径的影响 .用扫描电子显微镜 (SEM)、原子力显微镜 (AFM)表征了磁性微球的粒径、表面形貌以及表面粗糙度 ,用傅立叶红外光谱 (FTIR)鉴定了共聚物的结构 .随着聚合物中聚氧乙烯大分子单体含量的增加 ,微球表面的粗糙度增加 ,通过改变共聚物中MPEO的含量 ,可以得到含有 0 4~ 3 5mg 展开更多
关键词 磁性高分子微球 合成 表征 苯乙烯 结构 聚氧乙烯 分散共聚
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萝卜硫素研究进展 被引量:39
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作者 王见冬 袁其朋 钱忠明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期76-80,共5页
萝卜硫素 (1 异硫氰酸 4 甲磺酰基丁烷 )是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质 ,能够刺激人或动物细胞产生仅对身体有益的Ⅱ型酶 ,同时抑制Ⅰ型酶的产生 ,使细胞形成对抗外来致癌物浸蚀的膜 ,达到抗癌效果。本文主要对萝卜硫素... 萝卜硫素 (1 异硫氰酸 4 甲磺酰基丁烷 )是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质 ,能够刺激人或动物细胞产生仅对身体有益的Ⅱ型酶 ,同时抑制Ⅰ型酶的产生 ,使细胞形成对抗外来致癌物浸蚀的膜 ,达到抗癌效果。本文主要对萝卜硫素的抗癌机制、生理功能。 展开更多
关键词 萝卜硫素 抗癌机制 生产方法 蔬菜 活性物质 生理功能
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分散聚合制备聚苯乙烯/聚氧乙烯两亲磁性高分子微球 被引量:14
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作者 刘学涌 丁小斌 +4 位作者 郑朝晖 张文传 彭宇行 陈新滋 李蓓 《合成化学》 CAS CSCD 2001年第4期281-284,共4页
采用分散聚合法 ,以乙醇 /水为介质 ,在 Fe3O4磁流体存在下 ,通过苯乙烯与聚氧乙烯大分子单体共聚制备两亲磁性高分子微球。研究了聚合条件对微球粒径的影响。通过改变聚合条件 ,可以得到平均粒径为 5 μm~1 0
关键词 两亲型磁性高分子微球 分散聚合 聚苯乙烯 聚氧乙烯 不对称催化 细胞分离 靶向药物
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MPTP诱导小鼠黑质区铁摄取和DMT1表达增加 被引量:19
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作者 姜宏 钱忠明 谢俊霞 《生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期571-576,共6页
铁在帕金森病(Parkinson’s disease,PD)的发病机制中起着非常关键的作用,为了探讨PD中铁升高的机制,本实验观察了1-甲基-4-苯基-1,2,3,6--四氢吡啶(MPTP)处理小鼠黑质(substantia nigra,SN)内铁摄取及新的铁转运蛋白二价金属离子转运蛋... 铁在帕金森病(Parkinson’s disease,PD)的发病机制中起着非常关键的作用,为了探讨PD中铁升高的机制,本实验观察了1-甲基-4-苯基-1,2,3,6--四氢吡啶(MPTP)处理小鼠黑质(substantia nigra,SN)内铁摄取及新的铁转运蛋白二价金属离子转运蛋白1(DMT1)的表达变化。结果表明:(1)MPTP处理组小鼠SN内铁染色增高,注射MPTP 7d组明显高于3 d组。(2)MPTP处理组小鼠,酪氨酸羟化酶(TH)免疫阳性细胞数目显著减少。(3)MPTP处理组小鼠,“-IRE”型 DMT1表达在各组中均增加,而“+IRE”型DMT1仅在MPTP处理后7 d才出现变化。上述结果提示,这种新发现的哺乳动物跨膜铁转运蛋白表达增加可能是引起MPTP处理小鼠SN中铁升高的关键因素,铁的升高进一步导致DA神经元的死亡。 展开更多
关键词 帕金森病 二价金属离子转运蛋白1 黑质
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超声钝化大豆胰蛋白酶抑制素的研究 被引量:13
10
作者 杨汝德 梁汉华 郭乾初 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期66-71,共6页
用低频超声波处理大豆提取液(豆奶)中的大豆胰蛋白酶抑制素(STI),并探讨了温度,pH,处理时间,超声波振幅(Ampl.),豆奶浓度和离子强度诸因素对STI超声钝化的影响,正交优化试验的结果表明温度是最主要的影响因素... 用低频超声波处理大豆提取液(豆奶)中的大豆胰蛋白酶抑制素(STI),并探讨了温度,pH,处理时间,超声波振幅(Ampl.),豆奶浓度和离子强度诸因素对STI超声钝化的影响,正交优化试验的结果表明温度是最主要的影响因素,其次是处理时间、Ampl.和pH。超声钝化STI活性的最适条件是:浓度ω=3%的豆奶,采用振幅为75%的低频超声波,在80℃和pH7.0的条件下处理5min(脉冲3s:2s).在此条件下,豆奶中约70%73%的STI活性可被钝化由于STI中有一部分是稳定性很高的鲍曼-贝尔克(Bowman-Birk)抑制素,故经低频超声处理后仍有约30%的STI活性残留若采用较高频率的超声处理。 展开更多
关键词 超声处理 钝化 大豆 STI
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超声处理大豆浆体对提高蛋白质和固形物萃取率的作用 被引量:13
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作者 梁汉华 杨汝德 郭乾初 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期4-6,共3页
采用低频超声波处理大豆浆体以提高其蛋白质和固形物的萃取率。探讨了处理时间、温度、pH和超声振幅诸因素对超声处理效果的影响,并初步得出其最佳处理条件。结果表明。
关键词 超声处理 大豆浆体 萃取率 蛋白质 固形物
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人工虫草菌HK-1与天然虫草提取物的抗肿瘤活性比较 被引量:13
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作者 张巧霞 梁保康 +1 位作者 吴建勇 胡宗定 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期1346-1349,共4页
目的比较人工虫草菌HK-1与天然虫草提取物抗肿瘤活性及主要化学成分。方法人工虫草菌HK-1与天然虫草分别用石油醚、醋酸乙酯、乙醇和水提取。用MTT法测定各提取物对小鼠黑色素瘤细胞B16、人肝癌细胞HepG2、人乳腺癌细胞MCF-7和类前骨髓... 目的比较人工虫草菌HK-1与天然虫草提取物抗肿瘤活性及主要化学成分。方法人工虫草菌HK-1与天然虫草分别用石油醚、醋酸乙酯、乙醇和水提取。用MTT法测定各提取物对小鼠黑色素瘤细胞B16、人肝癌细胞HepG2、人乳腺癌细胞MCF-7和类前骨髓白血病细胞HL-60的细胞毒作用。对活性提取物进一步用动物模型检测其体内抗肿瘤作用。高效液相色谱法测定提取物中的化学成分。结果对于小鼠黑色素瘤细胞B16,所有虫草菌HK-1提取物的细胞毒作用均比天然虫草提取物的作用强,其中以醋酸乙酯提取物的细胞毒作用最强。虫草菌HK-1醋酸乙酯提取物对4种肿瘤细胞的细胞毒作用均比天然虫草醋酸乙酯提取物的作用强;体内实验也表明虫草菌HK-1醋酸乙酯提取物可以抑制肿瘤的生长。对提取物化学成分的分析表明麦角甾醇和腺苷可能是虫草菌HK-1中具有抗肿瘤活性的成分。结论人工虫草菌HK-1比天然虫草具有更强的抗肿瘤活性,是有开发潜力的抗肿瘤候选药物。 展开更多
关键词 冬虫夏草 人工虫草菌HK-1 抗肿瘤作用
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牛樟芝总三萜超声提取及体外活性研究 被引量:15
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作者 杨开 徐梦婷 +2 位作者 王玏萦 董晓莉 孙培龙 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期112-122,共11页
为有效利用牛樟芝资源,以人工固体培养牛樟芝菌丝体为原料,采用响应面法优化牛樟芝总三萜超声辅助提取工艺,比色法评价牛樟芝总三萜体外抗氧化活性,滤纸片法研究牛樟芝总三萜的体外抑菌活性。结果表明,超声辅助提取牛樟芝总三萜的最佳... 为有效利用牛樟芝资源,以人工固体培养牛樟芝菌丝体为原料,采用响应面法优化牛樟芝总三萜超声辅助提取工艺,比色法评价牛樟芝总三萜体外抗氧化活性,滤纸片法研究牛樟芝总三萜的体外抑菌活性。结果表明,超声辅助提取牛樟芝总三萜的最佳工艺条件为:提取时间41 min、提取功率80 W、料液比1∶20,总三萜得率为3.84%±0.18%。牛樟芝三萜提取物具有较强的还原能力,并能有效清除DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基,其半清除浓度(EC_(50))分别为0.29、0.50、0.33mg·m L^(-1),且清除率与质量浓度存在剂量效应关系;牛樟芝总三萜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草芽孢杆菌均具有明显的抑制作用,同浓度下对金黄色葡萄球菌具有较高的抑菌活性。本研究结果为人工固体栽培牛樟芝活性成分的综合开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 牛樟芝 总三萜 超声辅助提取 抗氧化 抑菌
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分散聚合制备聚苯乙烯/聚氧乙烯两亲聚合物微球 被引量:6
14
作者 李卫 丁小斌 +5 位作者 林晓琴 张文传 邓金根 彭宇行 李蓓 陈新滋 《高分子学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第1期62-67,共6页
聚乙二醇在NaH的作用下和对氯甲基苯乙烯反应制得聚氧乙烯大分子单体 ,然后在乙醇 /水的介质中通过聚氧乙烯大分子单体和苯乙烯的分散共聚制得粒径范围在 0 5~ 1 5 μm ,粒径分布接近单分散的两亲聚合物微球 .对影响微球粒径和粒径分... 聚乙二醇在NaH的作用下和对氯甲基苯乙烯反应制得聚氧乙烯大分子单体 ,然后在乙醇 /水的介质中通过聚氧乙烯大分子单体和苯乙烯的分散共聚制得粒径范围在 0 5~ 1 5 μm ,粒径分布接近单分散的两亲聚合物微球 .对影响微球粒径和粒径分布的各个因素进行了研究 . 展开更多
关键词 两亲聚合物微球 聚氧乙烯 分散聚合 聚苯乙烯 制备
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高效液相色谱法测定虾青素的含量 被引量:17
15
作者 谢虹 张慧碧 +1 位作者 何国平 梁建生 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第1期46-47,共2页
应用高效液相色谱法对虾青素的含量进行测定。色谱柱为WatersμBondapakTMC18:3 0 0×3 .9mm ,流动相的甲醇∶水 =9∶1,流速 1.5ml/min ,检测波长 475nm ,室温。虾青素在 0 .0 0 1~ 0 .0 1mg/ml范围内线性关系良好 ,r=0 .9999,RSD ... 应用高效液相色谱法对虾青素的含量进行测定。色谱柱为WatersμBondapakTMC18:3 0 0×3 .9mm ,流动相的甲醇∶水 =9∶1,流速 1.5ml/min ,检测波长 475nm ,室温。虾青素在 0 .0 0 1~ 0 .0 1mg/ml范围内线性关系良好 ,r=0 .9999,RSD =0 .45 % (n =8) ,方法回收率为 99.8%。本法简便快速、定量准确。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 测定 虾青素 类胡萝卜素
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低频超声波对大豆胰蛋白酶抑制素的处理效果 被引量:6
16
作者 杨汝德 梁汉华 郭乾初 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第6期98-102,共5页
采用20kHz的低频超声波对大豆胰蛋白酶抑制素(STI)进行了处理.结果表明,超声波对经纯化了的鲍曼-贝尔克抑制素(BBI)几乎不起钝化作用,对生豆奶中天然存在的STI的钝化效果要比对从大豆中提取纯化的STI好得多,... 采用20kHz的低频超声波对大豆胰蛋白酶抑制素(STI)进行了处理.结果表明,超声波对经纯化了的鲍曼-贝尔克抑制素(BBI)几乎不起钝化作用,对生豆奶中天然存在的STI的钝化效果要比对从大豆中提取纯化的STI好得多,说明纯化了的STI似对超声处理较稳定;豆奶中大分子蛋白组分11S和7S的存在有助于STI的钝化;低频超声波对生豆奶中的BBI似乎有轻微的激活作用;在生豆奶中添加半胱氨酸、亚硫酸钠和胃液素等添加剂对超声钝化STI有明显的促进作用. 展开更多
关键词 钝化作用 大豆 胰蛋白酶抑制素 营养 超声波
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人工培养冬虫夏草胞外多糖的分离纯化研究 被引量:5
17
作者 闫景坤 李琳 吴建勇 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第4期366-369,共4页
本文以乙醇沉淀法提取得到的人工培养冬虫夏草(Cs-HK1)粗胞外多糖为研究对象,采用DEAE-52纤维素(Cl-)离子交换柱层析和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱层析进行分离、纯化得到一水溶性胞外多糖分EPS-1A。紫外光谱、比旋光度和凝胶渗透色谱... 本文以乙醇沉淀法提取得到的人工培养冬虫夏草(Cs-HK1)粗胞外多糖为研究对象,采用DEAE-52纤维素(Cl-)离子交换柱层析和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱层析进行分离、纯化得到一水溶性胞外多糖分EPS-1A。紫外光谱、比旋光度和凝胶渗透色谱法研究表明该多糖为相对均一组分,中性糖含量为99.0%,重均相对分子质量为4.0×104。多糖特征反应表明该多糖为非淀粉类,不含单糖、糖醛酸、蛋白质、核酸和多酚类物质的中性多糖。 展开更多
关键词 冬虫夏草(Cs-HK1) 胞外多糖 柱层析 DEAE-52纤维素 SEPHADEX G-100
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冬虫夏草胞外多糖的体外抗氧化活性 被引量:3
18
作者 闫景坤 马海乐 +1 位作者 吴建勇 崔海英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期110-113,共4页
研究了人工培养冬虫夏草胞外多糖的体外抗氧化活性。通过体外抗氧化模型和分光光度法研究了5种胞外多糖级分在不同体系中对超氧阴离子和羟自由基的清除作用、Trolox等价抗氧化能力。结果表明:胞外多糖各级分均能较好的清除O2-.、.OH和AB... 研究了人工培养冬虫夏草胞外多糖的体外抗氧化活性。通过体外抗氧化模型和分光光度法研究了5种胞外多糖级分在不同体系中对超氧阴离子和羟自由基的清除作用、Trolox等价抗氧化能力。结果表明:胞外多糖各级分均能较好的清除O2-.、.OH和ABTS+.自由基,且级分EPS-1A-F3的作用效果强于其他各级分,进一步揭示其在膳食和理疗上具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 冬虫夏草 胞外多糖 自由基 抗氧化活性
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膜铁转运辅助蛋白研究进展 被引量:7
19
作者 关鹏 段相林 +1 位作者 钱忠明 常彦忠 《自然科学进展》 北大核心 2006年第2期135-139,共5页
膜铁转运辅助蛋白(Hp)是研究性连锁遗传贫血(sla)小鼠时发现的一种新的铁转运相关蛋白.它与铜蓝蛋白(Cp)属同一家族.与Cp不同,Hp是具有一个跨膜结构的完整膜蛋白,主要存在于小肠绒毛的上皮细胞.作为亚铁氧化酶,Hp在铁从肠上皮细胞转... 膜铁转运辅助蛋白(Hp)是研究性连锁遗传贫血(sla)小鼠时发现的一种新的铁转运相关蛋白.它与铜蓝蛋白(Cp)属同一家族.与Cp不同,Hp是具有一个跨膜结构的完整膜蛋白,主要存在于小肠绒毛的上皮细胞.作为亚铁氧化酶,Hp在铁从肠上皮细胞转运到血液的过程是必需的,该基因突变将造成机体严重的铁缺乏.脑内Hp的发现,为脑铁稳态的调控机制提供了新的认识.文中综述了Hp的发现、结构、表达、调控及其在脑铁代谢中的作用. 展开更多
关键词 铁吸收 膜铁转运辅助蛋白 铜蓝蛋白
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商品大豆饮料胰蛋白酶抑制剂活性的研究 被引量:5
20
作者 郭乾初 梁汉华 秦卫华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第6期8-10,共3页
本研究详细测定了未经热处理的生豆奶、各种经现代技术加工的大豆饮料产品、东方传统大豆食品豆腐等样品的胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)。其中生豆奶的TIA(以每克蛋白质所抑制的纯胰蛋白酶毫克数表示)是66.4mg/g蛋白质,... 本研究详细测定了未经热处理的生豆奶、各种经现代技术加工的大豆饮料产品、东方传统大豆食品豆腐等样品的胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)。其中生豆奶的TIA(以每克蛋白质所抑制的纯胰蛋白酶毫克数表示)是66.4mg/g蛋白质,经巴氏杀菌的商品大豆饮料TIA是23.7mg/g蛋白质。检验了经超高温灭菌处理的7种不同商标大豆饮品,结果表明这些饮品的TIA在13.3~31.6mg/g蛋白质之间。另有两种已知是经灭菌的大豆饮料,其TIA最低,分别为4.1mg/g蛋白质和7.7mg/g蛋白质。又分析了一种采用东方传统加工方法生产的豆腐,其TIA仅为6.4mg/g蛋白质。上述这些分析结果反映了某些经现代加工方法生产的商品大豆饮料,在消除抗营养因子的处理上是不够充分的。 展开更多
关键词 胰蛋白酶抑制剂 活性 大豆饮料
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