脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展

脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。

茶叶中生物碱检测方法的研究进展

茶叶作为主要饮品之一,对茶叶品质评定是必不可少的一个过程.茶叶的品质除了感官评定其色、香、味,还可通过测定其茶多酚、氨基酸、矿物质、蛋白质、生物碱等活性成分的综合含量来评定.生物碱是茶叶中的主要活性成分之一,不仅决定着茶叶的品质,对人体也具有一定的有益作用.生物碱的快速、高效检测方法是茶叶品质评估和茶叶中生物碱提取及含量检测的前提和关键.本文参考了国内及国外对茶叶中生物碱研究方法的相关文献,对茶叶生物碱(主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱)最主要的检测方法进行了综述.为进一步研究茶叶中生物碱及测定其含量,评估茶叶的品质提供参考.

角蛋白酵解工艺研究进展

角蛋白是构成人和动物生皮表皮、毛皮毛囊的主要蛋白质,是结缔组织重要的结构蛋白。以畜禽副产物作为角蛋白开发的原材料,比较传统物理和化学方法与微生物发酵的优缺点,综述了微生物发酵角蛋白的优势菌株及现今的运用价值,旨在为今后研究角蛋白提取工艺和对其进行高附加值利用提供参考。

枸杞黄酮超声波辅助提取工艺优化及枸杞品质综合判定

该研究以枸杞黄酮提取率为指标,比较乙醇浸提法、超声波提取法以及酶提取法的提取效果,发现超声波提取法较佳。采用单因素试验研究超声波功率、超声时间以及乙醇浓度3个因素对枸杞黄酮提取率的影响;采用正交试验优化超声波提取工艺,得到较佳工艺为乙醇浓度85%、超声波功率90 W、提取时间25 min、提取2次,此时枸杞黄酮提取率为2.267%。在此条件下对不同产地、品种以及15种市售枸杞进行黄酮提取,并结合物理指标对枸杞品质进行显著性分析及主成分综合判定。结果表明不同产地枸杞黄酮提取率存在显著差异(甘肃>宁夏>青海);宁夏3种不同品种枸杞黄酮提取率差异显著(小颗粒>新品种5号>中宁枸杞);15种市售枸杞部分黄酮提取率差异显著。该研究为判别不同产地、品种枸杞提供理论依据,为市场监督枸杞品质提供技术支持。

鸡肠道微生物菌群的建立发育、分布和生理学意义

鸡的胃肠道具有复杂的微生物菌群,该微生物菌群与宿主的肠道和整体健康密切相关,为了全面揭示鸡肠道微生物菌群的组成及其功能,本文对鸡肠道微生物菌群的建立发育、各肠段群落的分布及其生理学意义进行综述,从而为鸡肠道功能菌株的分离及有效利用,合理调控微生物菌群-宿主相互作用,提高饲料转化率和改善肠道健康提供理论依据。