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棕榈油配制人造奶油和特制油脂 被引量：1
1
作者 郑耀坤 王顺福 《中国油脂》 CAS 1988年第6期21-26,共6页
本文对一般人造奶油的种类、组织结构、配方和成份做了介绍,着重介绍了马来西亚棕油研究院在利用棕榈油研制各种人造奶油、起酥油、类可可脂、代可可脂等方面的研究成果,详细阐述了各类产品的配制要点和理想配方.
关键词 人造奶油 可可脂 起酥油 植物油脂 氢化大豆油 棕仁油 食用油脂 组织结构 棕榈油 研究成果
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