搅拌型番茄酸奶的研制

以鲜牛奶为原料,二次均质处理和超高温杀菌后,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种,在43℃下培养5h,冷却后添加新鲜番茄浆,制成风味清纯而营养全面的保健型番茄酸奶。

葵花籽乳酸发酵乳的研制

通过在原料乳中添加葵花籽液,使用均质处理和超高温灭菌后,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌种,在43℃下培养3h,制得具有特殊香气、风味和稳定性均上乘的葵花籽乳酸发酵乳。

搅拌型番茄酸奶的研制

番茄除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、V1、VB2和VC等矿物质和维生素含量也较高，特别是生物碱番茄啶及其甙、芦丁和新绿原酸及呋喃香豆精等。其味酸甜，性微寒，制成酸有具有生津止渴、健胃、消食、美容之功效，不仅满足了营养需求，而且也满足了人们的食用嗜好。