台湾地区红茶产业简论——以日月潭红茶为例

本文论述台湾中部地区以日月潭为中心的红茶产业发展之过程。由于食品科技进步与消费者求新求变心理,业者为因应市场需求与变化,早已练就研发各种茶品的功夫。发展休闲茶园,建立地区特色产业,是可发展之路。红茶具有高度的包容性与可变性,符合现代多元化市场的需求。

奥运膳食供应研究——给2008北京奥运的建议

本研究主要探讨2008年北京奥运会奥运村的膳食供应上，如何适切溶渗中华饮食文化内涵，达到本届大会“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的三大承诺。文中回顾近年来奥运会的发展趋势与国际奥委会的饮食建议原则，对应中国奥组会的计划与期待，提出建构标准认证的食材物流网络、明确菜谱的国际化营养标示、提供人性化的中医食疗咨询服务及组训烹饪学校实习生团队等建议，以为本届奥运的膳食供应，立下新的国际典范。