健康食品配料——番茄红素的性质及应用

番茄红素是人体血清和其他组织中存在的一种主要类胡萝卜素,饮食吸收及(或)血清和其他组织中番茄红素的水平与某些癌症、心血管病等慢性疾病发生的危险性呈负相关。本文对番茄红素的性质、组织分布、生理功能及可能作用机理和作为膳食、食品配料的应用状况进行了概述。

运动饮料:水分、糖和电解质的补充及吸收

运动过程中机体会发生脱水、糖原消耗、电解质丢失等生理变化。结合饮料渗透压、糖的种类和浓度对水分吸收以及不同类型糖对糖氧化速率的影响,综述了运动饮料如何有效的在运动中、运动后和运动前补充水分、糖和电解质等营养物质,以维持体液平衡、补充能量和提高运动能力。

健康与方便的新概念

"即饮"作为现代消费者对未来饮料的要求,呼声越来越高.这不仅体现在包装形式的量身订做上,更体现在饮料的内容上.毫无疑问,对于酒精饮料和非酒精饮料来说,已混合成型的产品更具优势,比如消费者更倾向于诸如雪碧、混合可乐或啤酒混合饮料这样方便又味美的产品.