低苯丙氨酸花生肽混合物的制备

为了制备适合开发低苯丙氨酸特膳食品的原料,花生蛋白经碱性蛋白酶Alcalase2.4L及木瓜蛋白酶降解后,通过单因素及正交试验分别确定了风味蛋白酶Flavourzyme水解及活性炭吸附工艺。结果显示,在50℃,pH 6.5及添加3 500U/g风味蛋白酶水解5h,水解所得游离苯丙氨酸可达28.65mg/100mL。添加7g/100g活性炭,于35℃、pH 3.0条件下吸附2.5h,苯丙氨酸去除率可达98.64%。经氨基酸及分子量分析显示,产物中苯丙氨酸含量大幅下降(0.61mg/100mL),主要为600Da以下的寡肽和游离氨基酸,适合将来为苯丙酮尿症患者制备特殊医学配方食品。

不同温度下椰汁中金黄色葡萄球菌的生长动力学模型比较

探讨不同温度下椰汁中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。将菌悬液接种到椰汁中,测定不同温度(20、25、30、36℃)下的生长数据。使用Matlab软件拟合得到修正Gompertz(MGompertz)、修正Logistic(MLloistic)和Baranyi模型,比较残差和拟合度选择最优一级模型,并拟合出生长参数。用平方根和二次多项式方程建立二级模型,通过相关系数、偏差因子和准确因子对二级模型进行检验。在20~36℃下,Baranyi模型拟合出的各个拟合度最优,Baranyi模型适宜作为模拟金黄色葡萄球菌在椰汁中生长的一级预测模型。二次多项式相较于平方根模型可以更好地表达温度与最大比生长速率及延滞期的关系。因此选择Baranyi模型和二次多项式模型描述不同温度下椰汁中金黄色葡萄球菌的生长。

基于综合性Meta分析的血清VD水平与精神分裂症关系的研究

目的探讨血清VD水平与精神分裂症的关系。方法检索收集国内外发表的关于VD水平与精神分裂症关系的观察性研究,基于综合性Meta分析进行系统评价。采用Stata12.0软件进行效应值的合并、异质性和偏倚检验。结果纳入27项流行病学实验,包括2208例精神分裂症患者和5771例对照参与者。Meta分析结果显示精神分裂症患者和对照参与者之间血清VD水平的总体平均差异为-5.51 ng/ml[95%可信区间(confidence interval,CI):-8.56^-2.47,P=0.0004],有统计学显著性;不同研究设计、生物标志物、住院状态、研究位置、质量评分、对照参与者的亚组分析及精确值、放射免疫、化学发光免疫、蛋白液相色谱和未定义研究,表明精神分裂症患者血清VD的平均水平显著低于对照组(P<0.05)。精神分裂症患者VD缺乏的总体患病率为69.1%(95%CI:59.2%~79.0%,P<0.0001),VD缺乏者患精神分裂症的风险是充足者的2.00倍(95%CI:1.67~2.40,P<0.0001),两者均有统计学意义。结论 VD缺乏和精神分裂症之间存在联系。