皮蛋的浸泡法制作工艺

浸泡法制作是一种皮蛋加工新方法,该文介绍浸泡法制作的优点,并从注意事项、碱度测定、浸泡过程、浸泡期管理、浸泡后出缸、洗蛋、晾蛋、分级、贮存等方面对该工艺流程作了详细介绍,以便生产者能更好掌握该技术。