野生柳叶蜡梅籽油理化性质、脂肪酸组成及抗氧化活性研究

以成熟的野生柳叶蜡梅种子为材料,采用超声波辅助法提取籽油,测定籽油的理化性质、维生素E含量和脂肪酸组成,并以ABTS自由基清除作用和金属离子螯合作用为指标评价籽油的抗氧化活性。结果表明:野生柳叶蜡梅籽油酸价(KOH)为2.28 mg/g、碘值(I)为109.47 g/100 g、过氧化值为2.03 mmol/kg、皂化值(KOH)为185.81 mg/g、水分及挥发物为0.82%、相对密度(20℃)为0.9275、折光指数(20℃)为1.4673、维生素E含量为109.27 mg/kg;从野生柳叶蜡梅籽油中共鉴定出22种脂肪酸,包括8种饱和脂肪酸(24.28%)和14种不饱和脂肪酸(75.37%),含量较高的脂肪酸有亚油酸(55.60%)、棕榈酸(20.26%)、油酸(8.08%)、10,13-十八碳二烯酸(8.02%);野生柳叶蜡梅籽油具有良好的抗氧化活性,对ABTS自由基清除效果优于葡萄籽油,对金属离子螯合作用弱于葡萄籽油。