酒厂害虫治理技术的研究

酒厂害虫是危害严重的昆虫类群，目前酒厂行业治理害虫的关键问题是如何在现有基础上保证和提高原料仓库熏杀害虫的效果，减少或避免有残存的害虫传播到加工车间和如何针对加工车间的特点控制或减少害虫的活动，进而达到避免害虫进一步危害的目的。据此，本文总结了近二年来治理酒厂害虫的有关试验材料和经验，提出了几项切实可行的治理措施。

地温对清香型白酒发酵的影响

传统清香型白酒生产采用地缸发酵,由于地缸容量小,在发酵过程中受地温的影响较大。因此,认真研究发酵室地温的变化规律和地温对酿酒的影响,不但对提高酿酒工艺水平、保证优质高产有重要意义,而且对指导清香型地缸发酵车间的设计和施工也有重要参考作用。我们自1990年起观察国家清香型名酒——特制黄鹤楼酒发酵室地温变化规律及其对发酵的影响,经过两年的观察,取得了初步数据,得出了一些结论。一观察方法在特制黄鹤楼酒车间中选择两个发酵间;一个是单层结构,操作间与发酵室连通;

固态白酒的装甑技巧

从我国甑桶蒸馏的特点出发,从“蒸馏塔”的角度,论述了蒸馏的基本原理和特点;对装甑的姿式和撒料操作进行了总结;提出了装甑操作以“见潮撒料”的效果最好,并描述了装甑操作的全过程;最后对发生蓄汽、引汽、穿甑提出处理方法。(汉冯李)

积极面向市场推进企业发展

深化企业改革,转换企业经营机制,增强企业特别是国营大中型企业的活力,把企业推向市场,是目前改革的重点。企业改革的最终目标是把企业推向市场,逐步成为自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的社会主义商品生产者和经营者。把企业推向市场和企业走向市场是企业改革中政府与企业从各自角度关心的核心问题。对我们来说,如何面向市场、走向市场、适应市场、占领市场、驾驭市场、把企业不断发展壮大,推向前进,创造出良好的经济效益和社会效益,一直是我们关心、研究、追求和奋斗的目标。一、面向市场,转变五个观念市场,是商品经济的基本运行形式。离开市场就谈不上商品经济的发展,社会主义商品经济的特点只在于“有计划”而不在于“没有市场”。长期以来,我国的不少企业特别是大中型企业,由于在高度集中的经济体制下运行。

积极面向市场 推进企业发展

一、面向市场，确立五个观念 市场，是商品经济的基本运行手段。离开市场就谈不上商品经济的发展。长期以来，我国不少企业特别是大中型企业，由于在高度集中的经济体制下运行，在产品调拨和统购包销的渠道中活动，使企业的兴衰同市场缺乏直接的联系，人们的商品意识和市场观念极为淡薄。以我们厂的产品销售情况为例，八十年代初，黄鹤楼酒是“皇帝女儿不愁嫁”，产品供不应求。

清香型酒利用SO_2防止产酸菌感染的研究

借鉴葡萄酒酿造用SO_2抑制杂菌的经验，作者自1990年利用含50％SO_2的偏重亚硫酸钠代替花椒水作发酵缸的杀菌剂。试验结果表明，出缸酒醅酸度明显下降，不仅酒质提高，且原粮出酒率平均增高1.5％。利用偏重亚硫酸钠操作简便，不影响发酵的正常进行。（陆月霜）

复合诱变选育5-ALA高产菌株及发酵条件优化

以类球红细菌(Rhodobacter sphaeroides)为出发菌株,通过紫外-氯化锂复合诱变,筛选出高产5-ALA的菌株,并通过单因素试验对其发酵产5-ALA条件进行优化。结果表明,在紫外照射80 s、氯化锂浓度0.6%的最适诱变条件下,突变菌落形态大小与产5-ALA能力呈正相关,单菌落直径越大,产5-ALA能力越强,筛选出1株高产5-ALA菌株H80110,其5-ALA产量达24.56 mg/L,较初发菌株提高97.14%。其最佳发酵条件为初始pH 6.6、接种量20%、装液量100 mL/250 mL,且发酵周期缩短为3 d,该菌株具有良好的遗传稳定性。

树立社会主义市场经济新观念

从高度集中的计划经济体制转向市场经济,是一场深刻的重大变革。在这场变革中,树立市场经济的新观念,对开阔人们的新视野,启迪人们的新思路,进发人们的智慧,推动经济工作的创新和突破,都具有十分重要的作用。那么,要树立哪些新观念呢?一是树立向外拓展的开放观念。市场的本质是开放的,它不受国界和地域的限制,产品哪里有需求。它就向哪里流动,寻求最佳经济效益成交。市场经济本身所具有的开放性。