残次黑木耳多糖提取工艺优化及理化性质测定

以残次黑木耳为原料,提取黑木耳多糖,优化了黑木耳多糖的提取工艺,并对其溶解性、黏度等理化性质进行了初步研究。试验结果表明料水比1:55,温度80℃,时间2.5 h,反复浸提2次,黑木耳多糖得率为18.01%。0.6%NaCl溶液以及碱性条件下能加速黑木耳多糖的溶解,黑木耳多糖与黄原胶混合时增稠效果最佳。