玉米胚芽蛋白凝胶特性的研究

利用流变仪研究不同处理条件下玉米胚芽蛋白凝胶特性的变化规律。结果表明:玉米胚芽蛋白在160 mg/m L质量浓度下开始形成凝胶,随着质量浓度的增加,凝胶弹性增强。玉米胚芽蛋白的储能模量G'、耗能模量G″均与蛋白浓度呈线性正相关,提高升降温速率会使其凝胶弹性显著减弱。玉米胚芽蛋白的储能模量G'、耗能模量G″均与升降温速率呈负相关。相同条件下,玉米胚芽蛋白的凝胶弹性较蛋清蛋白差,优于大豆分离蛋白。本研究深入探索了玉米胚芽蛋白凝胶特性,为拓宽玉米胚芽蛋白利用途径打下基础。

新职教法视域下本科职业教育的内涵式发展探讨

新职教法在2022年5月1日开始施行,提出了关于本科职业教育内涵式发展的新要求,强调为促进本科职业教育的内涵式发展,就需要坚持以学生为本、以质量为重。然而当前我国本科职业教育的内涵式发展中仍然存在人才培养目标不明确、缺少培养质量保障体系等问题。对此,本文简要分析新职教法背景下本科职业教育的内涵式发展价值,探究实际发展现状,提出积极厘清人才培养目标、打造培养质量保障体系、推动专业内涵式的发展等策略。

乳酸菌的胁迫应答及其对碳水化合物代谢的影响

乳酸菌在生产及发挥益生功能时要受到多种不利环境条件的影响,如通过胃肠道时经历的低pH和胆盐等,在工业生产过程中所经历的环境胁迫(包括低温与高温、营养限制、氧化以及其它因素等)。乳酸菌会通过改变某些蛋白的表达,调整代谢通路,提高能量来适应胁迫。本文综述乳酸菌在酸、热、氧、冷及饥饿等胁迫条件下,参与碳水化合物代谢相关蛋白表达的变化及有关基因的变化,从代谢角度了解乳酸菌在耐受和适应环境胁迫时的机制,分析胁迫应答影响乳酸菌代谢通路改变所带来的应用,为研究乳酸菌胁迫应答机制及其工业化应用提供新思路。

冷适应对德氏乳杆菌保加利亚亚种FL6冻干存活率及其细胞膜脂肪酸的影响

保加利亚乳杆菌作为发酵剂在食品工业方面被广泛应用,但是在其生产和使用过程中,会面临各种环境胁迫的影响,菌体细胞为了应对这些不利条件,形成了自己的适应机制,表现出了适应性。对德氏乳杆菌保加利亚亚种FL6(Lactobacillus delbruecckll ssp.bulgaricus FL6)进行不同条件的冷适应,研究其在不同冷适应温度及冷适应时间下菌体冻干存活率及细胞膜脂肪酸的变化。结果表明:德氏乳杆菌保加利亚亚种FL6经过冷适应后,与对照组相比,冻干存活率有所增加,其中4℃、8 h冷适应后,菌体冻干存活率增加显著(p<0.05),达62.1%,此时菌体细胞膜中不饱和脂肪酸含量较对照组有显著增加,U/S比值最高,菌种对冻干的抵抗力增强。

基于生态教育理念下高校体育教学与生态环境的融合路径分析

随着后工业时代的到来,社会生产力得到飞速提升,社会经济大跨步的发展,人们生活水平发生了质的飞跃。但不可忽视的,飞速发展对自然环境造成了一定地破坏,水污染、雾霾、土地荒漠化等诸多问题开始逐渐展示在我们眼前,环境保护和生态文明建设成为我们必须要面对的课题。为此,应树立可持续发展的生态教育理念。高校体育是学生的必修课,为贯彻落实生态教育,高校体育教学中,应考虑如何将体育教学与生态环境融合起来。