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黄原胶在火腿肠中应用技术研究
被引量:
4
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作者
赵百忠
董晓波
刘骞
《肉类工业》
2011年第3期36-37,共2页
主要针对黄原胶的功能特性及火腿肠配方、工艺设计进行研究,确定各项工艺参数,使黄原胶更加合理地应用于火腿肠的工业化生产。
关键词
黄原胶
火腿肠
工艺参数
下载PDF
职称材料
合理利用大豆分离蛋白深化肉制品设计平台
2
作者
刘跃泉
赵百忠
程涛
《肉类工业》
2008年第5期9-10,共2页
关键词
大豆分离蛋白
合理利用
肉制品
设计平台
配方设计
框架结构
工艺设计
生产需要
下载PDF
职称材料
题名
黄原胶在火腿肠中应用技术研究
被引量:
4
1
作者
赵百忠
董晓波
刘骞
机构
黑龙江东泰科技开发有限公司
黑龙江
民族职业学院
东北农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2011年第3期36-37,共2页
文摘
主要针对黄原胶的功能特性及火腿肠配方、工艺设计进行研究,确定各项工艺参数,使黄原胶更加合理地应用于火腿肠的工业化生产。
关键词
黄原胶
火腿肠
工艺参数
Keywords
xanthan gum
ham sausage
process parameters
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
合理利用大豆分离蛋白深化肉制品设计平台
2
作者
刘跃泉
赵百忠
程涛
机构
哈高科大豆食品
有限
责任
公司
黑龙江东泰科技开发有限公司
东北农业大学食品学院
出处
《肉类工业》
2008年第5期9-10,共2页
关键词
大豆分离蛋白
合理利用
肉制品
设计平台
配方设计
框架结构
工艺设计
生产需要
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
黄原胶在火腿肠中应用技术研究
赵百忠
董晓波
刘骞
《肉类工业》
2011
4
下载PDF
职称材料
2
合理利用大豆分离蛋白深化肉制品设计平台
刘跃泉
赵百忠
程涛
《肉类工业》
2008
0
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职称材料
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