面粉企业研发工作的思路探讨

当今现代企业运作的各个环节，均是紧紧围绕“市场”这一中心，销售是企业各项工作的“龙头”，是关系企业生产、效益及生存的最重要的方面；但是销售是卖出产品，提供服务的过程，其所依靠的最根本的基础是产品质量，因此技术工作（包括科研开发，品质控制、生产技术等）是产品质量的根本保障。在激烈的市场竞争中，企业要想立于不败之地，并不断发展，其核心是推陈出新，向科技要效益，通过降低产品的成本，增加产品的科技含量，以获得较高的利润。因此，各企业之间的竞争归根结底是科技的竞争，在这种竞争中，科研开发工作的好坏，可以说在很大程度上是竞争成败的关键。对于科研开发工作，应从以下几个方面来进行：

粮食购销市场化下的——粮食企业竞争战略

粮食购销市场化把粮食企业全面推向了市场，特别是加入世贸组织后，粮食企业融入了经济全球化的大市场、大流通中，所有企业将站在同一起跑线上参与对有限市场份额的竞争。这就给粮食企业的经营管理者提出了一些迫切需要解答的问题：在粮食行业中驱动竞争的因素有哪些？竞争对手的状况，如何在长期竞争中使自己处在最佳位置？结合我国现有粮食行业的特点，研究粮食企业的竞争战略尤为重要。

刍议坚持粮食保管员“终身制”

在夏、秋粮大量收购入库期间，粮食购销企业的收购工作，大都按照以往的经验，组织投入大量的人力物力，另组人员并选定人员从事验质、过称、看仓等，以保证粮食收购秩序，加快收购进度，节省农户售粮时间。因此，有时检质人员并非是本品种粮食的保管员，受业务素质和责任心等诸多因素影响，验质人员难免“错位”、“缺位”，在粮食入库后的保管过程中，往往出现粮食质量、数量问题，不仅导致库存粮食不能正常溢余，而且易发生粮食质量事故等。这既造成损失浪费，又增加工处理事故费用开支等，且难以准确追究其保管员的责任。

浅谈馒头粉的质量问题与售后服务

面粉生产企业都会或多或少地接到销售代理商或客户的投诉，反映面粉在使用过程中出现的各种问题，有些问题甚至重复发生，给企业或客户造成不必要的损失。本文主要总结馒头粉在使用过程中出现的问题，并从原粮、润麦、制粉、储存和食品制作等方面分析其影响因素，探讨解决的措施。

对高蛋白面粉提取工艺的探究

众所周知，蛋白质在人体中的功能，完全不同于饮食中的其他成分，它是食物成分中唯一含氮的，而且是唯一可以合成身体内的肌肉和体内蛋白质的原料。一旦缺乏会影响人体正常的新陈代谢，降低免疫力，影响人身的正常发育。但是目前各类高蛋白食品都是非面筋制品（一般多为糊粉状），致使高蛋白食品的品种花色单调，影响了正常成长中的儿童及特殊病人对高蛋白食品的食欲，达不到其大量摄取大量蛋白质的目的。