膜技术在乳品工业中的应用

针对新兴边缘学科———膜技术在乳品工业中的应用,从膜技术的基本理论方面同传统工艺相比较,突出表现膜分离技术可简化生产工艺,减少废水污染,提高乳品综合利用率,能耗低和效率高,因而具有显著的经济效益和环保作用,故其发展相当迅速,应用也越来越广泛。同时从理论上阐述了膜技术在乳品除菌、乳的标准化、牛乳的浓缩、乳蛋白浓缩、回收产品、乳蛋白质分级分离、乳清脱盐等方面的应用。

模拟母乳及婴儿配方奶粉的研究

介绍了人乳中的主要功能因子及其对婴儿的生长发育所具有的生理意义。比较、分析了现阶段婴儿配方奶粉与人乳成分中存在的差别及不足,并针对婴儿的生长特点及现阶段生产技术,对婴儿配方奶粉的生产及发展进行了叙述。