印度乳业的发展概况

印度乳业的发展概况黑龙江乳业集团总公司王安山乳业在我国是一个新兴的产业，作为商品性生产不过百余年的历史，因而基础薄弱，起点低。新中国成立４０年来，随着国民经济的发展，人民生活水平不断改善，技术的进步促使乳业有较大的发展，尽管如此，同国外先进国家相比，...

粟米乳酸发酵饮料的研制

通过一次回归正交实验确定了粟米乳酸发酵的最佳工艺条件为：起始糖化醪糖度为12%，乳酸菌接种量为2.5%，37℃发酵60h。并对糖化液发酵前后的营养成分进行了测试，结果表明，乳酸发酵可明显提高粟米的营养价值。

乳蛋白生物活性肽的研究概述

对源于乳蛋白的生物活性肽作一介绍，主要包括：阿片样肽、降血压肽、抗血栓肽及免疫促进肽等。这些活性肽的发现为今后进一步利用乳蛋白资源，生产功能食品基料或药品提供了一条新的途径。

瓶装灭菌乳及其灭菌设备

瓶装灭菌乳及其灭菌设备天津轻工业学院徐尧润黑龙江乳业集团总公司杨思行张书军牛乳需经杀菌或灭菌才能确保其卫生安全，牛乳杀菌有保持杀菌法和高温短时间杀菌法。相应地，牛乳灭菌有保持灭菌（瓶装灭菌）法和超高温瞬时灭菌法。牛乳杀菌与灭菌的标准加热条件见表１［１...

乳品厂原地清洗(CIP)设备工控机监控系统

在分析目前国内乳品厂原地清洗控制系统的基础上，结合酸、碱、盐离子浓度检测控制仪，研制出基于工业控制计算机的ＣＩＰ设备监控系统。介绍了该系统的原理、组成及应用。

乳铁蛋白铁吸收效果的研究

对乳铁蛋白和硫酸亚铁中铁的吸收进行研究。结果表明，乳铁蛋白比硫酸亚铁更容易吸收。

高效薄层色谱法分析低聚半乳糖及其共存物

运用高效薄层色谱法分析低聚半乳糖，研究了各条件对分离效果的影响，得到了定性、定量分析低聚半乳糖的最佳参数。

速溶玉米乳粉的研制

甜玉米的营养价值很高，本文详细介绍了一种以甜玉米为主要原料生产的新产品。

适应市场经济体制要求 切实加强企业经营管理

适应市场经济体制要求切实加强企业经营管理王寿林战夺（黑龙江乳业集团总公司）企业管理是企业生产经营活动不可缺少的重要组成部分。随着社会主义市场经济体制逐步完善，由于企业经营管理的社会环境、经济环境和技术环境的变化，企业在竞争强手如林的情况下，加强企业管...

几种人造乳制品

介绍了各种人造乳制品(仿制产品),包括人造奶油、仿制人造奶油、人造乳(仿制乳)、换脂乳制品、咖啡增白剂和人造冰淇淋等,并对产品开发的实际意义作了叙述。

促进混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长的物质研究

通过在不同乳酸菌基础培养基中添加营养物质的研究，发现啤酒、番茄汁及ＣａＣｌ２均对混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长有一定影响。实验结果表明，２．５％啤酒可以促进两菌在全脂牛乳中生长及嗜热链球菌在乳清培养基中生长，５％番茄汁可以促进两菌在乳清培养基中生长。ＣａＣｌ２对两菌在ＢＬＣ培养液中有一定促进生长作用。

花生酸奶加工工艺的研究

以花生与牛奶为原料，经乳酸菌混合发酵制成的一种新型酸乳──花生酸奶。试验确定了发酵条件、产品的稳定性和加工工艺。

双歧杆菌酸奶的生产

对双歧杆菌酸奶的生产作了概括。

功能性低聚糖的开发现状及在食品中的应用

论述了功能性低聚糖发展的背景、我国主要开发的功能性低聚糖的种类及在食品中应用的状况。讨论了我国一些企业开发和生产功能性低聚糖的情况及市场前景。

有机锗及富锗食品的研究与开发

综合论述了有机锗理化性质、生理功能及机理，并且论述了国内外不同方法研究开发动物性、植物性、微生物性及其他方面富锗食品的现状。

降糖奶粉配方及其功能特性的研究

介绍了降糖奶粉低脂、高糖（碳水化合物）、高蛋白、高纤维素的配方特点和设计依据，对膳食纤维、低聚糖、天然降糖因子和葡萄糖耐量因子等选用原料的降糖功能特性和双歧杆菌增殖作用进行了讨论。实验室小试产品经糖尿病患者试用，反映良好。