大豆组织蛋白加工及其在食品中应用

大豆组织蛋白加工及其在食品中应用□崔东善宋洪亮０前言蛋白质是人类生命活动的基本物质。人类摄取蛋白质的来源有两类，一类是动物蛋白质，一类是植物蛋白质。动物蛋白质资源主要是肉、蛋、奶、水产品等；植物蛋白质资源主要是大豆、花生、小麦、小米、玉米、高粱等。其...

布勒公司DMDS型滑门卸料装置的性能及工作原理

瑞士布勒公司生产的DMDS型系列卸料器,按其截面积有1350/500、930/500、720/500、720/400、350/350等规格,其有效面积即每两数的乘积。它对易流动和流动性差的物料都很适用,尤其对价格比较贵和密度大的物料更适合。DMDS设计特殊,工作安全,性能稳定,以脉动方式卸料,往复频率80次/分,供料方式有高速流和滴流两种冲程,通过外部控制可由快向慢进行转换。

大豆卵磷脂口服液的研制

以卵磷脂、刺五加为原料,佐以其它成分,研制开发出一种营养丰富、口感较好的营养保健治疗口服液。

大豆分离蛋白主要生产工艺、设备参数的选择

从生产实践和实验角度出发，重点阐述了大豆分离蛋白生过程中主要工艺、设备参数的选择以及各参数对产品质量、经济性的影响。

大豆烘干与储藏技术实践与探索

大豆烘干保质是难题,烘干后在钢板仓中储藏更难,作者通过实践揭示其产生原因并提出一些改进措施。

扩散法测定大豆分离蛋白水分活度

介绍了扩散法测定大豆分离蛋白的水分活度，该法测定时间短，效果稳定，重复性好，准确度高，适用于企业对大豆分离蛋白水分活度的测定。

组织蛋白的应用

组织蛋白的应用马友秋刘佳生李梅刘正军组织蛋白是用白豆片制取的颗粒状或糁状的产品，有类似瘦肉一样的纤维结构，富有咀嚼感。一、生产工艺→→↓↓↓↓←↓↓↓固体添加剂细粒组织蛋白组织蛋白干燥冷却膨化食用大豆粉研磨脱脂食用豆粕（白豆片）闪蒸脱溶脱皮预处理大豆...

利用膜分离技术制取功能性大豆蛋白

０前言大豆中的蛋白质是由一系列氨基酸通过肽链结合而成的高分子有机化合物，这种有机化合物具有鲜明的化学特性。在制取过程中既要充分提取其中的蛋白质、提高企业的经济效益，又要考虑蛋白质的纯度和加工过程中的变性问题来保证蛋白质的功能特性，这对于制取大豆分离蛋...