黑龙江省野生浆果资源的开发利用

调研了黑龙江省野生浆果资源状况，结果表明，有１０科１３属近３０个种，全省蕴藏量大，其中山葡萄、软枣猕猴桃和越桔分别达１．８万Ｔ，０．５万Ｔ和１０万Ｔ以上。对野浆果的食用、药用、综合开发利用、生产特点、加工贮运中的问题和对策做了阐述。

木耳系列保健食品的开发现状

我国的传统名、优、特产,常与地方资源优势有关,这是一条值得借鉴的历史经验,也是防止项目撞车的一个重要途径。我国虽地大物博,但人口多耕地少,因此合理地利用资源,提高综合生产能力,是促进整个国民经济持续、稳定、协调发展的战略之举。近年来,在菌类保健品开发上,充分利用资源优势并获得了很大成功。菌类保健食品纷纷投入市场,倍受人们的青睐.食用菌的营养及保健价值越来越被人们所认识。木耳是食用菌的一种,我同的木耳资源是非常丰富的。

浅析黑龙江垦区面粉加工厂技术管理现状及发展对策

对目前垦区面粉加工企业在工艺、技术、生产管理等方面存在的问题，进行了剖析，并提出解决这些问题的建设性意见。

黑龙江垦区营养状况评价的计算机实现

通过科学的膳食调查和合理的数据收集，最终整理出黑龙江垦区营养状况的原始资料，然后设计和编制计算机程序进行评价，得出全垦区人们的营养水平。

食品营养评价系统研究与设计

应用数据库管理系统ＦＯＸＢＡＳＥ设计了食品营养评价管理系统，根据膳食结构及膳食标准，采用营养成分建库存放及临时数据人机对话方式对各类食品（或食谱）进行营养评价。

香菇柄风味食品的研制

以富含膳食纤维、蛋白质等多种营养素的香菇柄为原料 ,采用正交试验方法选择出最佳糖、酸、盐比例和适宜的工艺参数 ,生产出风味独特、营养丰富的香菇柄小食品 ,从而达到综合利用香菇柄的目的。

玉米浸渍过程中乳酸菌区系的变化

以ＭＲＳ乳酸培养基和修改的ＭＲＳ培养基研究了玉米浸渍过程中乳酸菌区系的变化，并探讨了玉米浸渍过程中乳酸发酵与玉米浸渍液成分的关系。

香菇食品的生产现状及综合利用

近年来,随着食用菌生产发展和人民生活水平提高,食用菌食品已成为人们喜爱的菜肴和保健食品。香菇是著名食用茵之一,是传统保健食品,它不仅富含蛋白质和多种人体必需氨基酸,还含有香菇多糖,香菇多糖是理想的免疫促进剂,且有制癌和抗肿瘤作用。

马铃薯新型食品：薯胶条的研制

根据马铃薯中淀粉和蛋白质的特点，用熟化、反生再熟化等加工方法，将马铃薯加工成具有一定弹性、风味浓郁、口感胶柔的新型佐餐食品。试验中发现熟化温度、反生温度及水分含量对水分含量对产品质量的影响较大。

以食醋作酸味剂的新型饮料“哈而思”的开发研究

以食醋、黑加伦、蜂蜜，研制出色、香、味俱佳的“哈而思”保健型饮料。对黑加伦鲜果的加工处理、取汁工艺；减弱食醋由于酸度变化产生的少量低沸点物质和乙酸的刺激味；黑加伦果汁和蜂蜜混和后出现沉淀的原浆澄清；工艺路线、配方的确定；以及产品的稳定性作了较详细的研究。

蜂蜜保健醋的研制

以蜂蜜为原料稀释后 ,经过酒精发酵、醋酸发酵 ,制得口味良好 ,具有一定营养价值的蜂蜜保健醋。

连续电导滴定法测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量

提出了利用电导滴定法定量地测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量。本法简捷、快速、准确，对食醋产品质量检测具有一定的现实意义。

酪蛋白磷酸肽(CPP)对铁吸收影响的研究

通过动物试验研究了CPP对铁吸收的影响。试验表明：加入FeSO4和0.1%CPP加FeSO4的饲料对贫血大鼠血红蛋白、红细胞数及血细胞压积的影响比缺铁性饲料喂饲大鼠的血液指标有显著影响（P<0.01或P<0.05），且缺铁性贫血的大鼠血液指标恢复较好，分别达到112.6 g/L、159.1 g/L；7.94×1012/L、8.78×1012/L；40.76%、47.59%，并且CPP和FeSO4同时添加组的效果优于添加FeSO4组的效果。

大豆蛋白酶解及乳化性的研究

通过方差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验，结果表明最佳水解条件为pH=7.0，E／S=2．0％，温度55℃，反应时间11hr，大豆蛋白水解物乳化力较其母本蛋白下降了25％，乳化稳定性下降了近15％。

超滤技术制备乳铁蛋白制品工艺的研究

本文通过超滤技术从牛初乳中分离乳铁蛋白，然后对浓缩液进行干燥制成乳铁蛋白制品。文中对分离工艺。

双酶法啤酒酵母营养酱油的研制

介绍了啤酒废酵母经自溶加木瓜蛋白酶水解后。

植物性原料乳酸菌发酵饮料的研究进展

本文介绍了乳酸菌发酵饮品对人体的积极作用，植物性乳酸菌饮料种类，植物性乳酸菌植物性乳酸菌饮料目前生产研究中存在的一些技术关键。

香菇柄水溶性多糖提取工艺的研究

研究了以香菇柄为原料，以工业化生产为目的，采用互交实验确定了香菇柄水溶性多糖提取工艺的各项主要技术参数，本工艺香菇水溶性多糖提取率可达3.64%。