-
题名大豆肽抗氧化性测定方法研究
被引量:6
- 1
-
-
作者
徐萍
黄莉
董良杰
江连洲
-
机构
黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司
山东省日照职业技术学院水产系
黑龙江冬梅(集团)有限责任公司
国家大豆工程技术研究中心
-
出处
《大豆通报》
2005年第5期24-26,共3页
-
文摘
简要地比较了亚油酸自氧化法和过氧化值方法对大豆肽的抗氧化性的测定结果,在水解度为18.09%时,大豆肽的抗氧化力最强,两种方法得出一致的结论,前者不但结果准确,而且简便、快捷;后者虽结果较可靠,但耗时长。所以亚油酸测定方法是过氧化值测定方法的较理想的替代方法。
-
关键词
大豆肽
抗氧化性
测定方法
-
分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名木糖醇无糖豆奶粉的生产工艺研究
被引量:3
- 2
-
-
作者
董良杰
侯佳君
-
机构
黑龙江冬梅(集团)有限责任公司
-
出处
《肉品卫生》
2005年第8期31-33,共3页
-
文摘
本文根据糖尿病人的生理特点,按照中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准研究出木糖醇无糖豆奶粉。以东北黑龙江大豆为主料,辅以木糖醇、乳清粉、全脂奶粉、植物油、大豆磷脂,同时强化了多种维生素、微量元素,以满足广大糖尿病患者之需要,同时也与广大同行业朋友们之间进行探讨、商榷。
-
关键词
木糖醇
豆奶粉
研究
工艺研究
无糖
中国居民
大豆磷脂
多种维生素
糖尿病患者
生理特点
-
分类号
TS245.8
[轻工技术与工程—制糖工程]
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-