从食品安全监管看食品安全法

几个月前，著名记者柴静的一个关于环保的视频引发了我们的思考，环境保护与我们的生活息息相关，视频中最让我们惊讶的便是各部门相关负责人其实并不知道自己受管辖于上级哪一个部门，回头来分析我们的食品行业，问题同样存在。食品相关管理部门职责不明确，职责的推诿与疏忽直接导致许多食品安全事故，全社会人心惶惶。本文通过分析2015年新的《食品安全法》的关于食品安全监管的章节，同时借鉴根据2009年法律以及根据其制定的相关流通环节食品安全监督管理办法，着重分析了流通环节食品安全问题在道德社会层面的对策，并在分析过程中结合近些年来中国层出不穷的食品安全问题，以特定省份的食品监管考察情况为例，分析、追根溯源，商讨中国食品安全监管的症结和出路，也与西方发达国家的食品监管做了对比，开放学习西方，取其精华去其糟粕，相信中国食品监管会有卓越发展。

气调包装在冷却肉保鲜中的应用

冷却肉被认为是集安全、营养、美味于一体的最科学的生鲜肉。但由于冷却肉在4℃左右生产、销售并不能完全抑制微生物的生长、繁殖，难以满足长途运输和零售的需求。要解决这一问题，需对分割的冷却肉采取适当的保鲜处理，延长其货架期。

鸡蛋豆腐制作技术

鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料，用葡萄糖酸内酯作凝固剂，将浆体直接灌人包装盒内，经过加温成型而制成，是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。其加工工艺如下。