利用湿度控制乳品包装间空气中霉菌孢子的含量及污染

研究了空气中湿度对霉菌孢子数量的影响。结果表明,空气中霉菌孢子数与空气湿度呈显著负相关。在不影响乳品工厂正常生产的情况下,相对湿度为75%～80%时,空气中霉菌孢子将大量沉降至最低。如果与消毒液配合使用,霉菌孢子数下降会更低。

牛奶不同生产加工阶段游离脂肪酸含量变化的研究

[目的]研究牛奶从原料乳到成品乳的不同加工阶段中游离脂肪酸(FFA)含量的变化。[方法]将某品牌公司600份原料乳和成品乳的乳脂肪、蛋白质、FFA含量数据,按照季节和生产加工阶段(原料乳到成品乳)分组,进行单因素方差分析。[结果]季节对牛奶中FFA含量影响差异显著(P<0.05),原料乳(春)中FFA含量显著高于原料乳(秋);不同生产加工阶段牛奶中FFA平均含量变化显著,从原料乳到成品乳总体呈上升趋势,原料乳最低,其次为19罐装奶(巴氏杀菌工艺),成品乳最高;原料乳与成品乳FFA含量显著变化的同时,乳脂肪含量变化幅度小,差异不显著(P<0.05),蛋白质含量原料乳(春)与成品乳差异不显著,与原料乳(秋)差异显著(P<0.05)。[结论]牛奶从原料乳到成品乳的不同加工阶段游离脂肪酸发生变化,建议进一步确定牛奶中FFA的种类和阈值范围,实现对其含量的精细化管理,推动乳品工业向更高品质、更健康方向发展。

大豆乳饮料的研制

本试验以大豆和牛奶为主要原料制作大豆乳饮料,对牛奶、大豆粉、白砂糖和稳定剂的用量对感官品质的影响进行了研究。结果表明,产品的最佳配比为:40%牛奶、2%大豆粉、6.0%白砂糖和0.30%复配稳定剂(单硬脂酸甘油酯23%、蔗糖脂肪酸酯10%、微晶纤维素40%、卡拉胶27%),51.7%水分。

食品安全管理体系在乳品质量控制中的应用

食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题,一直是国家关注的重点问题,是最基本的民生问题.但是随着人民生活水平的日益提高,食品安全问题日益严峻,令人胆战心惊,尤其是在乳制品频繁发生质量问题的这几年,例如：三鹿奶粉事件、蒙牛特仑苏事件、这些大型的乳制品厂商频频出现质量问题,使人们对乳制品的信任度大大降低,也逐渐形成了人们关注的焦点,本文通过对乳品质量存在的问题进行探讨,分析了食品安全管理体系在乳制品控制质量中的应用情况.

我国乳品检验检测技术能力验证工作现状与对策

乳品质量问题关系国计民生和社会稳定,乳品检验检测技术能力验证工作作为一项专业技术性很强的工作,一旦乳品质量出现问题,不仅会危害人们的身体健康和财产安全,还会影响乳品企业的进一步发展.所以,应当深入研究我国乳品检验检测技术能力验证工作的现状与对策,通过分析我国乳品检验检测技术能力验证工作的现状,阐述我国乳品检验检测技术能力验证工作存在的不足,并提出完善我国乳品检验检测技术能力验证工作的有效举措,以供人们参考.

不同培养基对PK15细胞增殖影响的研究

采用无血清液体培养基、DMEM培养基和MEM培养基进行PK15细胞的培养,观察细胞增殖及传代效果,确定无血清液体培养基的营养功能。结果表明:无血清液体培养基只能维持第一代细胞的生长,不能用于第二代后的培养,效果不如DMEM、MEM培养基,且差异显著。

肉牛宰后成熟阶段与食用品质相关指标的分析

通过测定宰后牛肉在不同时间内不同部位小片化指数、剪切力的变化数值,采用相关的方法得出:成熟时间对超微结构的改变起重要作用,肉牛宰后成熟时间应在5～6 d,肉牛胴体各部位间剪切力存在显著差异。

超高温奶常见质量问题及控制

介绍了正常原料奶的理化指标及微生物指标,验收过程中对于常见不合格原料奶的处理方法;从生产过程控制、包装两个方面结合本企业的实际生产经验,详细剖析了不同类型UHT奶常见质量问题,并提出了预防措施;最后从管线、杀菌机、包装机等的清洗方面阐述了清洗对UHT奶产品质量控制的重要性,并提出了相应的清洗方法。

电气自动化技术在电气工程中的应用

电气工程中的自动化技术及其应用,主要指采用具有检测和控制功能的装置,对电力系统进行调节、管理、监视等工作,确保电力系统的可靠、稳定和安全。随着我国现代化进程的不断推进,电气工程技术也得到飞速发展,同时对于这方面人才的需求也越来越大,对人才的要求也越来越高。本文对电气自动化的发展趋势及其控制系统的设计原则进行较为详细的分析,希望对从业人员及研发部门有所帮助。

工厂电气工程节能改造探究

详细探究做好电气工程节能技术在工厂节能改造应用中的重要地位。通过概述工厂电气工程节能改造设计的重要原则、提效性原则、适用性原则、节能性原则,分析工厂电气工程节能改造及设计中的常用技术、变频技术、单片机控制技术、可控硅斩波技术,并阐述做好电气工程节能技术在工厂节能改造设计中的应用。

生产过程自动化仪表常见故障分析及处理

旨在讨论调节阀、温度、液位和压力自动化仪表故障最常见的故障,并提出故障分析及处理的方法。

浅谈会计信息的披露

在现代市场经济条件下，企业的会计信息披露问题，即企业应当为谁提供信息、如何提供信息以及提供什么信息，长期以来一直是会计理论和实务界关心的核心问题。

浅谈食品科学与食品安全的发展

食品安全是食品学科中重要的研究对象,其中主要包含了人口增长、食品贸易国际、国际旅游以及食品工业化的生产模式和消费形式等因素。其中在食品生产过程中有的化学物质是有毒的,可能会有杀虫剂或者二恶英等有害物质,所以食品安全问题已经成为食品生产过程中最关注的问题,另外食品生产的新技术也是相当重要的,不仅包含了食品辐射的食品,而且还包含新生物技术的食品。

计算机在工业电器自动化控制系统中的实现

工业电气自动化作为工业不断进步的助推器，在当今社会的工业化生产中起着越来越重要的作用。那么为了确保工业的不断进步，就必须将计算机技术合理的利用到自动化控制中，本文从思考工业自动化控制系统的发展出发，对计算机在其中的应用进行了浅析。