富裕老窖酒的勾兑与调味

富裕老窖酒自从投放市场以来 ,就以其色如水晶之清亮 ,香似幽兰之纯净 ,酒味绵长 ,纯净回甜的独特风格而走俏市场 ,远销省内外 ,现已成为我国北方的著名白酒。这种稳定的产品质量关键来源于精益求精的勾调技术 。

浅谈“老窖酒”原酒生产条件的调节

"老窖酒"的典型特征为"醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、味净悠长"。优质的浓香型调味酒为生产高档"凤兼复合香型"白酒的物质基础。可运用人工老窖工艺、新窖老熟原理进行窖池改造,生产出富具特色的浓香型调味酒,其技术关键有:窖泥配方应因地制宜;窖形、窖壁、窖底、甑窖容积比设计应经济、实惠、合理";一长、二高、三适当"的合理酿酒工艺;预防窖泥退化、加强窖壁保养、强化窖泥等。

传承铸就经典,创新缔造卓越——在“富裕老窖百年品味专家品鉴会暨传承与创新论坛”上的主题发言

尊敬的王延才理事长、各位领导、专家、朋友们：大家下午好!欢迎来到美丽的哈尔滨。哈尔滨素有＂东方小巴黎＂之美誉,是著名的历史文化名城。在这里举办＂富裕老窖百年品味专家品鉴会暨传承与创新论坛＂,以庆祝富裕老窖百年华诞,具有深远的历史意义。在座的各位领导、专家、朋友们不顾舟车劳顿来参加论坛,我深受感动。作为富裕老窖百年文化的传承者,能与你们共商富裕老窖永续传承与创新大业,深感荣幸。拙识拙见,敬请批评指正。

浓香型白酒窖泥中高产己酸兼性厌氧细菌的分离鉴定

筛选及鉴定白酒窖泥中高产己酸的细菌,以应用于窖池保养及人工窖泥培养。从东北地区某酒厂优质窖泥中采用兼性厌氧培养及微量成分分析的方法,分离筛选出3株(C78、a57、A17)高产己酸的兼性厌氧细菌,其产己酸量分别为:213.6914、170.465、103.5097mg/100mL,经形态学、生理生化特征和分子生物学鉴定其分别为:巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、梭状芽孢杆菌(Bacillus fusiformis)及地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),相应最适pH值分别为7、6.5、7,最适温度分别为34、34、37℃,最适接种量分别为5%、5%、3%。

发酵工业中酿酒酵母耐性机制的研究进展

由于工业生产条件和成本的限制,发酵过程中酿酒酵母会经受多种不同环境胁迫因子的影响。研究不良环境中酿酒酵母的耐性机制,旨在为提高产品质量、降低生产成本以及相应的基因改良提供理论依据。文中主要综述了酿酒酵母耐受高渗、氧化和乙醇等胁迫因素的机理以及海藻糖对酵母细胞的保护作用。

浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离与初步鉴定

从优质浓香型老窖窖泥中分离筛选乳酸菌并进行鉴定,得到了3株不同的乳酸茵,分别是玉米乳杆菌(L.zeae)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)、乳酸片球菌(P.acidailactici)。并对这3株乳酸菌的产酸特性进行了分析,得到最佳的产酸条件:最适温度37℃,最适时间为72h,最适pH5．0。

谈利用媒体因素在酒类企业宣传中的一些方法

在现代市场经济条件下,东北酒类企业面临着日趋激烈的市场竞争,在这种情况下对外宣传的重要作用凸显。企业对外宣传的主要手段就是有效地利用现有媒体,通过媒体宣传,使企业可以在一定程度上提高知名度、扩大影响力,同时,要利用有限的媒体资源实现最有效的宣传就离不开手段和方法的不断创新。

浅谈微机自动化勾调系统在白酒生产中的应用

通过对传统手工、勾调工艺 (装备 )的技术改造 ,达到了提升产品质量 ,缩小产品批次间的质量差异 。

品牌就是财富 从创意开始

好的创意是价值之源,创益加产品等于财富,通过对海尔、蒙牛、国窖.1573等名牌创意过程介绍了富裕老窖两个新产品的创意实践,认为大中小企业均需品牌创意,品牌短时期内可以迅速成为财富。创意品牌的个性在体现出特定的自我潜在的生活方式和价值观与消费观,创意或品牌的成功应用操作来衡量,白酒生产企业应提高综合实力来适应“创意经济”时代。

试述对驰名商标的法律保护

通过对驰名商标的含义阐述以及对驰名商标的保护应注意问题的分析,指出了我国作为发展中国家需要按照修订后的《商标法》所体现的保护驰名商标的原则对《商标法实施细则》和《驰名商标认定和管理暂行规定》进行配套修改,以加强驰名商标的保护,逐步扩大驰名商标的保护范围,从而提高我国知识产权法的保护水平,维护市场中的公平竞争。

基酒的品评在白酒生产过程中的作用

基酒的品评决定了基酒的感官质量,它在生产过程中有着极其重要的作用,基酒的品评为如何提高产品质量提供了有利的保障。同时,基酒的品评也是指导生产,找出酿酒和生产工艺上存在的不足,提供指导生产作用。

酿酒车间温湿微机控制系统

介绍了酿酒车间的温湿度微机系统。由于资金上的关系 ,我公司利用老设备上拆卸下的单片机做控制手段 ,对车间内的温湿度调节执行机构如风机、暖气、水泵、排风扇等进行闭环控制 ,该系统价廉、宜于推广 ,是温湿度控制的一种较好的控制方法。

中国白酒技术创新典范 产品技术创新工艺、感官特征——白酒品质的提升应走香型融合之路

通过技术创新提升白酒品质,走香型融合之路使中国白酒不断创新与发展。

营养保健酒“杞果酒”发展存在问题与对策

随着人们对生活质量要求的越来越高,枸杞果酒越来越受到人们的关注,国人对枸杞深厚的文化历史、底蕴也由此产生了浓厚的兴趣。在数千年的历史长河中,枸杞虽然经受了不少的苦寒和劫难,但她的天生丽质和内在魅力必将在当今世界大放异彩。笔者通过与一些枸杞酒生产企业的接触和对枸杞酒市场的调查了解,对枸杞果酒的发展产生一定的忧虑,现提出来与业界朋友共同探讨。

关于国有企业不实资产核销处置问题

现代企业制度的财务管理涉及到企业管理的方方面面，主要包括企业的投资决策、融资决策和经营管理三个方面。由于市场经济不够成熟、信息不对称及国有经济产权的先天性缺位等原因，国有企业在发展过程中形成了一定数量的不实资产，这类资产在客观上成为企业制度转型、提高资本运营质量和进一步创新发展的障碍。因此，在国企转制过程中如何加强对不实资产的处理和财务监管，已成为一个重要课题。

企业薪酬管理问题的浅见

人力资源管理中薪酬问题在企业的发展中有着不可忽视的作用，很多企业由于人力资源的基础性工作存在严重缺陷，薪酬矛盾越来越突出，严重地阻碍了企业的进一步发展。几年来，笔者对若干企业的薪酬现状进行了对比研究，提出一些企业薪酬可能存在的典型问题及其影响，以便为企业更好地进行人力资源管理提供帮助。