片烟在黑龙江自然陈化过程中感官质量变化研究

跟踪鉴定14个复烤烟叶样品在自然陈化7～60个月期间的感官质量变化情况。结果表明:第一,不同产区各部位复烤烟叶在黑龙江地区的自然陈化感官质量随时间变化情况各不相同:浙江香料烟和云南烤烟上部、中部烟叶陈化26～34个月感官质量达到高峰;贵州烤烟、福建烤烟和湖北白肋中部叶最佳陈化时间为34～38个月;贵州烤烟、福建烤烟、河南烤烟、黑龙江烤烟和湖北白肋上部烟叶最佳陈化时间为38～42个月。第二,不同产区烟叶自然陈化期间烟叶质量变化幅度不同,以云南烟叶质量变化最大,黑龙江烟叶质量变化最小。云南、贵州烟叶经自然陈化效果较好。第三,上部烟叶比中部烟叶耐存放,河南烟叶和黑龙江烟叶耐存放,云南烤烟和浙江香料烟不耐存放。第四,烟叶感官总体质量的提高主要由杂气、浓度、香气质和香气量等指标变化引起。