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提高啤酒非生物稳定性的探讨 被引量：2
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作者 刘鹤民 姚炳荣 孟宪海 《酿酒》 CAS 1999年第2期48-49,共2页
一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类。一是生物稳定性，通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌，就可较好的保证啤酒的生物稳定性。二是非生物稳定性，非生物稳定性可分为胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指... 一、啤酒的非生物稳定性啤酒的稳定性可分为两大类。一是生物稳定性，通过在啤酒生产过程中严格工艺卫生和灌装后杀菌，就可较好的保证啤酒的生物稳定性。二是非生物稳定性，非生物稳定性可分为胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指啤酒在灌装后一定时间内保持清亮，透... 展开更多
关键词 啤酒 非生物稳定性 稳定性
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