巴氏杀菌乳和灭菌乳在不同温度条件下品质变化的差异

巴氏杀菌乳的杀菌温度决定了其保质期短并且必须冷藏保存，而灭菌乳可以达到商业无菌的要求。为了考察二者在脱离冷链的储存过程中微生物和酸度的变化情况，本文选择了2种市售产品，分别在冷藏（0-4℃）、室温（27℃）条件下贮存，依据GB 4789.2-2010、GB 4789.26-2013和GB 5413.34-2010检验方法，检测并分析贮存过程中2种产品的菌落总数和酸度的变化趋势。结果表明，2种产品在冷藏条件下保存时，无论是感官指标，还是酸度和菌落总数，基本变化不大；但是，在脱离冷链的室温情况下，灭菌乳的组织状态、酸度和菌落总数基本没有明显变化，而巴氏杀菌乳在室温条件下，细菌繁殖速度极快，从而导致酸度升高，组织状态发生改变。

浅谈温度对乳制品的影响及检验方法

本文通过检测纯鲜牛乳在不同保藏温度和存储时间下几个指标(包括酸度、脂肪、蛋白、微生物等)的不同来验证纯鲜牛乳质量的变化情况。

乳酸菌饮料在不同贮存温度下乳酸菌和酸度的变化分析

对于发酵型的乳酸菌饮料来说，储存过程中乳酸菌和酸度的变化与产品质量息息相关。为了明确乳酸菌饮料中乳酸菌和酸度在不同储存温度下的变化规律，选择市售乳酸菌饮料在冷藏（0～4℃）、室温（25℃）条件下贮存，依据GB478935—2010SDGB541334—2010k验方法，检测并分析储存过程中乳酸菌饮料的乳酸菌和酸度的变化趋势。结果显示，乳酸菌饮料在室温条件下储存的前5天、酸度上升的速度和乳酸菌活菌数下降的速度均较快；而冷藏条件下，酸度和乳酸菌活菌数的变化则比较缓慢。

浅谈如何控制生鲜乳中的嗜冷菌

本文通过对不同牧场嗜冷菌的检测、分析,得出嗜冷菌的来源主要为外源性污染;另外还阐述了嗜冷菌对生鲜乳的危害,并且提出了控制建议。

论企业成本控制需注意的问题

目前，全球眭的竞争非常激烈，给现代企业的发展带来了全方位的挑战。如何增强自身的竞争能力、如何实现企业的长期价值最大化，是每一个现代企业必然面对的严峻课题。面对这种隋况，加强企业成本管理至关重要，而成本控制是企业成本管理的核心，因此也就必须加强企业成本控制。其实，成本控制是一门花钱的艺术，而不是节约的艺术，如何将每一分钱花得恰到好处，将企业的每一种资源用到最需要它的地方，这是中国企业在新的商业时代共同面临的问题。

乳酸菌产品中乳杆菌的检验方法初探

介绍了采用MRS肉汤与菌落总数测试片的结合使用计数法,来检测乳酸菌发酵的乳制品中所含乳杆菌的数量,并与国标法及其结果进行了对比,证明此改进法具有判断清晰、结果准确、所需培养空间小等优点,是一种比较有实际应用价值的乳杆菌计数方法。