黑木耳质量安全风险隐患摸底排查与风险评估

为明确黑龙江省黑木耳质量安全情况,抽检了黑龙江省流通市场和生产基地黑木耳样品,摸底排查黑木耳消毒杀菌剂、除草剂、促生长剂使用情况,开展黑龙江省黑木耳质量安全风险评估。研究结果显示,除草剂在黑木耳中未检出,消毒杀菌剂多菌灵检出率为8.8%,杀虫剂仅检出烯酰吗啉,植物促生长剂有使用,但难以通过检测确认。总体看来,黑龙江省黑木耳安全程度较高。

栽培基质铬含量对黑木耳质量安全的影响研究

为了解黑龙江省黑木耳重金属铬、砷、镉、汞、铅污染情况并掌握铬的富集规律,在黑龙江省哈尔滨市流通市场及牡丹江地区的黑木耳种植基地采样26份,同时在黑木耳种植基地开展了基质铬添加实验,验证黑木耳对铬的富集能力。检测结果显示,与在哈尔滨市流通市场采集的黑木耳样品相比,在牡丹江地区基地采集的黑木耳样品铬含量偏高。黑木耳栽培基质添加铬实验结果表明,黑龙江地方黑木耳品种珍珠1号和岗8号对重金属铬富集不明显。基质中添加铬对黑木耳中其他重金属影响不大。检测发现,黑龙江省基地的黑木耳栽培基质铬含量本底值偏高,这一情况应引起注意。

黑龙江大豆重金属残留及其膳食风险研究

黑龙江省是我国大豆种植面积最大的省份。本文于2014-2017年连续4年在黑龙江省大豆主产区各市县乡镇总计采样517份,检测了其重金属铬、砷、镉、汞、铅残留水平。结果显示,5种重金属只有极个别样品超标(镉超标1份,铅超标1份)。从全国居民人体健康风险评估结果看,大豆中重金属对人体健康风险处于极低水平,不构成潜在危害。总体来看,黑龙江省大豆重金属残留方面几乎没有问题,处于非常安全的水平。

饲用玉米镰孢菌毒素污染控制

玉米是全球主要的粮食作物之一,我国是世界第二大玉米生产国,也是玉米进口国。在玉米总产量中,饲用玉米占比高达63%。镰孢菌毒素是影响饲用玉米品质,导致浪费的主要原因。控制饲用玉米中镰孢菌毒素污染对于降低养殖成本,保障食品安全和提升我国玉米在国际上的竞争力具有重要意义。本文分析了饲用玉米种植、收获、运储和加工过程中镰孢菌毒素污染关键控制点,以及采取的相应控制措施。饲用玉米全产业链镰孢菌毒素的污染控制应以田间为源头,从产地环境到品种选择、从栽培技术到田间管理,都要建立标准化操作规程;收获、干燥、运输、贮藏中间环节需明确条件与要求,降低加工过程毒素浓缩风险;加快建立饲料脱霉剂标准评价体系,从而推动脱霉剂市场良性发展,以此保障饲用玉米品质。

玉米真菌毒素污染与控制技术研究进展

真菌毒素污染是玉米产品的主要风险因子。玉米真菌毒素产生存在不可预见性,玉米在生产、收获、贮藏、运输、加工、流通等环节,遇到适宜的环境条件极易发生霉变,产生真菌毒素。本文介绍了玉米原料及饲料真菌毒素污染概况及限量标准,阐述了玉米真菌毒素检测技术和筛查方法的研究进展及玉米真菌毒素污染与控制技术等,以期提高人们对玉米真菌毒素污染管控的认知,为确保农作物高产和粮食安全提供理论基础。

富硒黑木耳中硒及其伴生重金属风险分析

为明确我国东北地区富硒黑木耳中硒及其伴生重金属含量情况,2019年在东北黑龙江、吉林、辽宁3省共15家公司、农民合作社、农户等富硒木耳种植者处采集116份样品,检测了其中硒、铬、镉、汞、铅、砷等元素含量。结果显示,黑威伴金和长白1号两个黑木耳品种富集硒的能力较强,且不富集其他重金属,比较适合进行富硒栽培。富硒木耳伴生重金属铬现象较普遍,富硒木耳中硒和铬、铅具有伴生关系,生产中要在富硒的同时控制铬和铅含量。建议尽快制定富硒木耳国家或行业标准,设定硒及其他伴生重金属的限量指标。本研究探明了我国东北地区富硒黑木耳中伴生重金属具体情况,为今后合理降低富硒黑木耳伴生重金属铬等含量水平,保障富硒黑木耳质量安全提供了依据。

实时荧光PCR法与国标法检测单增李斯特菌比较

单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)是食源性致病菌之一,可引起人和动物患病。对食品中单增李斯特菌进行检验,对保障食品安全至关重要。为明确实时荧光PCR法在食源性单增李斯特菌检测中的最低检出限以及在不同食品类型中的检出效率,对实时荧光PCR法检测单增李斯特菌的最低检出浓度进行了摸索与验证,对人工污染单增李斯特菌的豆粉、饼干、生菜、猪肉4种食品,在不同培养时间点取样采用实时荧光PCR法检测,同时与国标法GB 4789.30-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》检测进行了比较。结果表明,实时荧光PCR法具有检测速度快、灵敏度高的优点,可在快速检测中应用,但因其死菌可以产生假阳性问题,而国标法检测可以分离得到污染菌株用于后续研究,因此,建议对于实时荧光PCR法检测阳性的样品用国标方法复检确认。

我国普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析

为掌握并评估我国普通及富硒黑木耳和香菇硒含量,在全国10个省市主要地区两年里采集普通和富硒黑木耳、香菇样品总计555个,检测了总硒含量。结果显示,我国普通黑木耳和普通香菇两年总硒平均含量分别为0.10mg/kg和0.13 mg/kg;富硒黑木耳和富硒香菇两年总硒平均含量分别为0.50mg/kg和0.17mg/kg。因我国尚未制定富硒食用菌标准,参照GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,富硒黑木耳和富硒香菇硒含量应>0.15 mg/kg。以此判定,本研究中富硒黑木耳和富硒香菇样品的合格率分别仅为28.7%和36.2%。检测证明,我国缺硒地区生产的黑木耳和香菇不一定缺硒,富硒地区生产的也未必富硒。我国富硒黑木耳和富硒香菇声称不规范,硒含量不合格占比较高,主要原因可能与生产者技术水平不高、缺乏有效培训、技术指导不力、市场监管不严等有关。建议加强这些方面的管理和技术指导,提升产业技术水平,保障富硒黑木耳和香菇质量安全。

食源性沙门氏菌Real-time PCR技术快速检测方法的建立及初步应用

近年来分子生物学检测技术发展迅速,本研究通过优化建立了食源性沙门氏菌的Real-time PCR检测方法,并对其结果的特异性、灵敏度、重复性等进行验证,以及初级农产品添加实验的适用性和一致性进行比对。结果表明:优化后的Real-time PCR检测条件为:95℃,5 min,95℃,30 s;然后65℃,30 s,72℃,30 s,此步骤为40个循环;最后72℃,5 min。总反应体系为20μL,其中上下游引物的添加量分别为1μL。建立的Real-time PCR快速检测方法特异性强,重复性好,灵敏度高而且不需要前增菌,较传统检测方法大大缩短了检测时间,整个试验操作过程可在6 h内完成。将此方法应用于人工污染的初级农产品中沙门氏菌的检测,结果表明生鲜猪肉、即食蔬菜和即食水果样品中沙门氏菌的检测灵敏度均较高。通过与微生物传统计数方法的检测结果进行比较,结果显示与传统方法的一致性为100%,可用于食品中沙门氏菌的检测。