宾馆酒店业如何做好餐饮成本控制

随着我国市场经济的不断深化,宾馆酒店业市场竞争愈演愈烈。成本控制作为酒店业内在竞争优势的重要组成部分,在酒店管理及盈利能力方面发挥着举足轻重的作用。如何做好餐饮成本控制,尤其是厨房管理,已经成为酒店行业和理论研究的热点课题。本文基于对酒店业餐饮的成本控制内涵的认识,提出酒店业在厨房管理成本控制方面存在的几方面问题,并在此基础上总结出几点具有实践指导性的建议,以期对酒店业的厨房管理成本控制有所启示。

浅议全面预算管理在酒店经营管理中的应用

全面预算管理是一种全方位、全过程、全员参与编制与实施的预算管理模式,凭借其计划、协调、控制、分析及考核等综合管理功能,有力促进酒店整合和优化资源配置,提升酒店运营效率,成为酒店实现发展战略的重要抓手。为了促进全面预算管理在酒店经营管理中的有效应用,文章从全面预算管理理论的内涵分析出发,详细分析了我国酒店行业在全面预算管理过程中面临的不足与存在的问题,并从实际应用的角度,对全面预算管理在酒店管理中的应用提出了有效建议,希望在我国酒店行业实施全面预算管理的过程中,能起到一定的参考作用。