大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用

大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。...

禽类产品的质量和人们的消费意识

在今后的２５年内，世界人口将迅速增长，对禽类产品的需求量也将增加。消费者是否更多地选择禽类产品将取决于产品的质量和制作方法。到２０００年，世界人口将从５０亿增加到７０亿以上，人口增长与收入稳定增加将保证人们对肉类及肉制品的需求增长。根据现在消费的需求...