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凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨
1
作者
张宏伟
吴巨华
《酿酒》
CAS
1995年第5期52-54,共3页
凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨张宏伟,吴巨华(黑龙江省北凤酒厂)一凤型酒的风格特点凤型酒是采用清蒸混烧、大块曲、泥窖发酵、酒海储存的工艺,是五大香型之一。以西凤酒为代表,此酒醇香秀雅,具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸...
凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨张宏伟,吴巨华(黑龙江省北凤酒厂)一凤型酒的风格特点凤型酒是采用清蒸混烧、大块曲、泥窖发酵、酒海储存的工艺,是五大香型之一。以西凤酒为代表,此酒醇香秀雅,具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气,醇厚丰满、甘润...
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关键词
凤型酒
勾调
调味酒
白酒
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题名
凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨
1
作者
张宏伟
吴巨华
机构
黑龙江省北凤酒厂
出处
《酿酒》
CAS
1995年第5期52-54,共3页
文摘
凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨张宏伟,吴巨华(黑龙江省北凤酒厂)一凤型酒的风格特点凤型酒是采用清蒸混烧、大块曲、泥窖发酵、酒海储存的工艺,是五大香型之一。以西凤酒为代表,此酒醇香秀雅,具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气,醇厚丰满、甘润...
关键词
凤型酒
勾调
调味酒
白酒
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
凤型酒勾调及几种调味酒生产的探讨
张宏伟
吴巨华
《酿酒》
CAS
1995
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