添加糖化酶和酵母菌对24.0℃条件下启动豆粕固体发酵的影响

本试验选用枯草芽孢杆菌发酵豆粕,研究24.0℃条件下添加糖化酶和酵母菌对启动豆粕固体发酵的影响。试验分为A(对照)、B、C、D组,A组启动发酵温度为32.0℃,B、C、D组启动发酵温度分别为23.7、24.4、24.0℃,其中B组不添加升温物质,C组添加2‰糖化酶,D组添加2‰糖化酶+1‰酵母菌。测定发酵过程中温度、p H值的变化,以及发酵后豆粕的营养成分和抗营养因子变化。结果表明:D组发酵过程中升温速度比B、C组快,但低于对照组;D组发酵后粗蛋白质含量较对照组提高1.14%(P>0.05);小肽含量降低1.72%(P>0.05),抗营养因子中脲酶和胰蛋白酶抑制因子含量分别降低48.67%(P<0.05)和27.71%(P>0.05)。试验表明,在24.0℃条件下启动豆粕固体发酵,通过添加2‰糖化酶+1‰酵母菌,可以使发酵温度得到较快提升,能够节约一定的能源。

不同保温材料对22℃温度条件下启动豆粕固体发酵的影响

为了研究不同保温材料对22.0℃温度条件下启动豆粕固体发酵的影响,试验选用枯草芽孢杆菌发酵豆粕,对照组、1组、2组启动发酵温度分别为22.9,22.7,22.5℃,而且对照组在豆粕培养基周围不覆盖保温物质,1组覆盖散布,2组覆盖棉被,测定发酵过程中的温度、p H值、小肽变化,以及发酵后豆粕营养成分和抗营养因子的变化,确定不同保温材料的保温效果。结果表明:2组的发酵升温速度快于1组和对照组,各组之间p H值和小肽的变化差异不大;发酵后2组的粗蛋白含量高于对照组,脲酶和胰蛋白酶抑制因子含量低于对照组。说明22.5℃温度条件下启动豆粕固体发酵,在豆粕培养基周围覆盖棉被的保温效果较好。