愈创木酚反应法与酸度指示剂法对稻谷新陈的对比分析

大米是人们每天主食的重要种类之一,稻谷收获后的安全储藏是大米生产体系中必不可少的重要环节。本文阐述了用愈创木酚反应法与酸度指示剂法对稻谷新陈的试验[1],分析了两种方法的优缺点。试验表明,利用酸度指示剂法对稻谷新陈检验比愈创木酚反应法要准确度高,而且方便。

挤压技术在食品加工中的应用

在阐述了挤压技术的发展、原理、特点、设备及应用情况的基础上,指出了我国目前在发展挤压技术方面所存在的主要问题,最后提出了挤压技术的发展前景。

我国有机食品发展现状及开发策略

阐述了我国有机食品发展现状,指出了我国发展有机食品的必要性和迫切性,并在认真分析了我国有机食品产业存在主要问题的基础上,从合理确定有机食品发展规划和布局、加强有机食品生产和发展体系建设、严格有机食品的市场准入制度和加强有机食品生产基地的环境管理等方面提出了相应的策略。

指示剂对稻谷脂肪酸值终点判定的探讨

本试验对比谷物脂肪酸值的测定（GB／T15684—1995）操作方法，提出了用百里酚蓝代替酚酞指示剂的终点判定方法，结果表明，百里酚蓝指示剂显色点比酚酞指示剂显色点更加容易捕捉，减少了目前因谷物脂肪酸值测定终点判定规定显色差不同所带来的检验结果误差，有利于终点判定规定的准确性。