发酵甘油生产中淀粉（乳）质量对双酶法制葡萄糖的影响

以淀粉为原料，通过双酶液化、糖化制取发酵用糖是发酵行业常用的制糖方法。以这种方法制取的糖液质量好，还原糖含量高，发酵性能好，对淀粉转化率高。在生产过程中，常常因为淀粉(乳)质量差、杂质多，而导致液化困难，糖化时间长，葡萄糖含量低，糖液过滤效果差，发酵性降低。严重时液化、糖化无法进行，大大影响生产进程。使用优质淀粉(乳)通过双酶法制糖，不仅可以提高糖液质量和糖液的发酵性能。而且还可以提高制糖转化率，降低生产成本。

淀粉乳酸度影响液化效果研究

阐述了作者在生产实践中,运用工厂现有的条件,通过对淀粉酸度的控制,提高转化率,降低后道发酵,提取工序的成本,为工厂生产发酵用葡萄糖奠定了良好的基础。

脱支酶在糖化过程中的应用

介绍了糖化过程中 ,用葡萄糖淀粉酶协同脱支酶 ,以及使用添加脱支酶的复合糖化酶 ,生产高纯度 ,高转化率的葡萄糖 ,使糖化成本降低 。

降低玉米淀粉蛋白质含量的新工艺

玉米淀粉中的蛋白质含量，是反映淀粉质量的重要指标。该指标的高低直接体现淀粉生产企业的生产技术水平。在我国，一些大型淀粉生产企业凭借其雄厚的经济实力和设备优势，能将玉米淀粉中的蛋白质含量稳定的控制在低水平(通常蛋白质含量≤0．5％)，使其产品供不应求。而大多数小型淀粉厂由于设备和工艺技术的原因。

对淀粉干燥器中风机的探讨

在淀粉生产中,风机是淀粉干燥器的关键设备,它的选择是否合适,直接关系到淀粉最后工序的干燥效率,对于能否达到气相、固相间相对速度的加快,缩短物料传质传热的过程是十分重要的,作者根据近年来的生产实践,对扬送式气流干燥器设计中有关风机的选择性和使用对比进行了研究,做了一些有益的尝试和探讨。